Chicken Do Pyaza (kanacurry sipuleilla)

• 3 suuri Keltasipuli
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 rkl Ghee
• 2 tl Hieno merisuola
• 20 g Inkivääri
• 5 kynttä Valkosipuli
• 1 pala Vihreä chili
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 800 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 120 g Jogurtti, tavallinen
• 2 tl Garam masala
• 20 g Korianteri

1. Puolita ja viipaloi ohuiksi 2 sipulia, ja leikkaa jäljellä oleva sipuli paksuiksi lohkoiksi. Raasta inkivääri hienoksi, murskaa valkosipuli ja hienonna chili. Karkeasti hienonna tomaatit ja hienonna korianteri.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy ja ghee kannellisessa valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja 1 tl suolaa ja kypsennä 12–15 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja makeita. Jos ne alkavat tarttua, laske lämpöä hieman ja jatka sekoittamista.
3. Sekoita joukkoon inkivääri, valkosipuli ja chili ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää kurkuma, juustokumina ja jauhettu korianteri ja kypsennä 30 sekuntia, sekoittaen koko ajan. Lisää tomaatit ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat hajonneet ja seos on kiiltävää.
4. Lisää kana ja loput 1 tl suolaa ja sekoita, jotta kana peittyy masalaan. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä 15 minuuttia sekoittaen kerran tai pari, kunnes kana on mureaa ja kypsää. Jos kastike näyttää kuivalta, lisää pieni loraus vettä ja pidä se tasaisella miedolla poreilulla.
5. Sekoita joukkoon sipulilohkot ja kypsennä ilman kantta 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmeitä mutta pitävät vielä muotonsa. Laske lämpöä ja sekoita joukkoon jogurtti lusikallinen kerrallaan, jotta se pysyy sileänä. Viimeistele garam masalalla ja suurimmalla osalla korianteria, maista ja lisää tarvittaessa vielä ripaus suolaa.
6. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle loput korianterista. Anna curryn seistä 2–3 minuuttia pois liedeltä ennen tarjoilua, jotta kastike asettuu.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.