Stoofperen (hollantilaiset maustetut punaviinissä haudutetut päärynät)
Miksi tämä resepti toimii
- Hellävarainen haudutus: Hidas haudutus pehmentää päärynät tasaisesti ja samalla ne imevät väriä ja mausteita viinisiirapista.
- Lämmin, kerroksellinen maku: Kaneli, neilikka ja kuivattu sitruunankuori antavat punaviinisiirapille syvyyttä peittämättä hedelmän makua.
- Sopii hyvin etukäteen tehtäväksi: Päärynät voivat jäähtyä siirapissaan, mikä auttaa niitä saamaan enemmän väriä ja tekee tarjoilusta helppoa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakat päärynät: Käytä kypsiä mutta yhä napakoita päärynöitä, jotta ne säilyttävät muotonsa pitkän haudutuksen aikana.
- Käytä kuivaa punaviiniä: Kuiva punaviini antaa siirapille syvyyttä ja väriä tekemättä jälkiruoasta liian makeaa.
- Sitruunankuori raikastaa siirapin: Kuivattu sitruunankuori tuo hienovaraisen sitruksisen vivahteen, joka tasapainottaa sokeria ja lämpimiä mausteita.
Rakennevinkit
- Kypsennä juuri ja juuri mureaksi: Päärynät ovat valmiita, kun veitsi sujahtaa niihin helposti; niiden tulee olla pehmeitä mutta yhä ehjiä.
- Vältä kovaa kiehumista: Pidä neste hyvin hiljaisella poreilulla, jotta päärynät eivät halkea ja siirappi ei sameudu.
Ajoitusvinkit
- Tarjoa lämpimänä tai jäähdytettynä: Lämpimät päärynät tuntuvat lohdullisemmilta, kun taas jäähdytetyissä päärynöissä on napakampi rakenne ja syvempi viini-mausteen maku.
- Jäähdytä siirapissa: Kun annat päärynöiden jäähtyä haudutusliemessä, ne imevät enemmän väriä ja pysyvät mehevinä.
Tarjoiluvinkit
- Kermaiset lisukkeet: Tarjoa vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen, paksun jogurtin tai maidottoman vaihtoehdon kanssa maustetun siirapin vastapariksi.
- Lusikoi siirappia päälle: Keitä haudutuslientä kokoon, kunnes se on kiiltävää, ja lusikoi sitä reilusti päärynöiden päälle juuri ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori päärynät, jätä halutessasi kannat paikoilleen, ja leikkaa pohjasta ohut siivu, jotta ne pysyvät pystyssä. Jos päärynät ovat hyvin suuria, halkaise ne ja poista siemenkodat.
- Laita punaviini, vesi, hienosokeri, kanelitangot, kokonaiset neilikat ja kuivattu sitruunankuori suureen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee ja neste juuri ja juuri alkaa hiljalleen poreilla.
- Lisää päärynät ja asettele ne niin, että ne ovat enimmäkseen nesteen peitossa. Peitä ja hauduta hyvin hiljaa 60–75 minuuttia, käännellen päärynöitä kerran tai kaksi, kunnes veitsi sujahtaa niihin helposti.
- Nosta päärynät tarjoiluastiaan. Nosta lämpö keski-kovalle ja keitä haudutuslientä ilman kantta 10–15 minuuttia, kunnes se on tiivistynyt kiiltäväksi siirapiksi, joka kevyesti peittää lusikan.
- Siivilöi mausteet pois ja lusikoi lämmin siirappi päärynöiden päälle. Tarjoa lämpimänä tai jäähdytä täysin, nosta jääkaappiin ja tarjoa kylmänä ylimääräisen siirapin kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä haudutus hyvin hiljaisena; kova kiehuminen voi halkaista päärynät ja tehdä siirapista sameaa.
- Jos päärynät alkavat nousta nesteen pinnalle, kääntele niitä useammin, jotta ne värjäytyvät tasaisesti.
- Riskiryhmille vältä siirapin tarjoamista, jos olet huolissasi jäljelle jäävästä alkoholista; hauduttaminen vähentää sitä, mutta ei takaa, että se poistuu kokonaan.
Korvaukset
- Korvaa punaviini kuivalla valkoviinillä, jos haluat vaaleamman, vähemmän tanniinisen siirapin.
- Korvaa hienosokeri vaalealla fariinisokerilla, jos haluat syvemmän, karamellimaisen maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Jäähdytä päärynät siirapissa ja siirrä sitten jääkaappiin kannelliseen astiaan. Lämmitä varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kauttaaltaan lämpimiä, tai tarjoa kylmänä; pakasta siirapissa parhaan rakenteen saamiseksi ja sulata yön yli jääkaapissa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 40min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Hollantilainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Clafoutis aux Cerises (uunissa paistettu kirsikkavanukas)
Uunissa paistettu kirsikkavanukas yksinkertaisella vaniljataikinalla
Jam Roly-Poly (höyrytetty talivanukas hillolla)
Höyrytetty talivanukas rullattuna mansikkahillon kanssa
Basundi (sakeutettu makeutettu maito kardemummalla ja sahramilla)
Sakeutettu makea maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla ja pistaaseilla
Crème Brûlée (poltettu vaniljakreemi)
Vaniljakreemi rapealla karamellisoidun sokerin kuorella
Rabri (sahramilla maustettu sakeutettu maitojälkiruoka)
Hitaasti kokoon keitetty maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla, pistaaseilla ja mantelitikuilla
Aletria (portugalilainen vermisellikastikevanukas)
Portugalilainen vermisellikastikevanukas sitruunankuorella ja kanelilla
Moderni kevyt banaani-tiramisù
Kevyt banaani-tiramisù espressoon dipatuilla savoiardeilla ja kaakaolla
Taateli-tahinismoothiekulho
Taateli-tahinismoothiekulho banaanilla ja jogurtilla
Tết-makeat keitot (vietnamilainen chè kookosmaidolla)
Makea kookoskeitto mungpavuilla ja tapiokahelmillä
Torrijas (espanjalainen pääsiäisbriossipaahtoleipä)
Kanelimaidossa liotettu paistettu briossi, sokerikuorrutuksella
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutteella
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutekerroksilla
Sbrisolona (mureneva mantelipohjainen kakku Mantuasta)
Mureneva mantovalainen mantelikakku, paistetaan kullanruskeaksi ja murretaan paloiksi
Glühwein (saksalainen glögi appelsiinilla ja mausteilla)
Saksalainen glögi appelsiinilla ja lämmittävillä mausteilla
Vin Brûlé (italialainen glögi)
Glögityylinen punaviini appelsiinilla, mausteilla ja sokerilla lämmitettynä
Stoofperen op Vlaamse Wijze (Flaamilaiset haudutetut päärynät)
Punaviinissä haudutetut päärynät kanelilla ja neilikoilla
Vin Chaud (ranskalainen glögi appelsiinilla ja mausteilla)
Ranskalainen glögi appelsiinilla, mausteilla ja sokerilla
Kompot z Suszu (puolalainen kuivattujen hedelmien juoma)
Puolalainen kuivattujen hedelmien juoma mausteilla, lämpimänä tai kylmänä
Glögi (pohjoismainen maustettu viini)
Pohjoismainen glögi mausteilla, rusinoilla ja ryöpätyillä manteleilla
Saatat pitää myös näistä
Uunilohi aji amarillo- ja hunajakuorrutteella
Uunilohi aji amarillo-, hunaja- ja limettikuorrutteella
Mujaddara (linssit, riisi ja karamellisoidut sipulit)
Mujaddara linsseillä, riisillä ja karamellisoiduilla sipuleilla
Kreolilainen jambalaya andouille-makkaralla
Kreolilainen jambalaya andouille-makkaralla, riisillä ja tomaatilla
Pekonia airfryerissa
Rapea airfryer-pekonI kypsyy nopeasti yhtenä kerroksena.
Cháo Gà (vietnamilainen kana-riisipuuro)
Silkkinen vietnamilainen kana-riisipuuro inkiväärillä ja yrteillä
Moderni kimchi grilled cheese -toastie
Voilla paistettu toastie cheddarilla, mozzarellalla ja kimchillä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
