Salade Niçoise (Niçoise-salaatti)

• 350 g Varhaisperuna
• 4 Kananmuna
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 200 g Vihreät pavut
• 300 g Tomaatti, kypsä mutta napakka
• 80 g Kivettömät mustat Kalamata-oliivit
• 200 g Tonnikalasäilyke
• 1 tl Dijon-sinappi
• 1 ½ rkl Punaviinietikka
• 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• ½ tl Mustapippuri

1. Laita perunat kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl suolaa. Kiehauta, sitten hauduta 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat veitsellä kokeiltaessa mureita.
2. Sillä välin laita munat pieneen kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Laske lämpö miedolle poreilulle ja keitä 9 minuuttia, jotta keltuaiset ovat kiinteitä, valuta sitten ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla.
3. Kiehauta toisessa kattilassa suolattu vesi ja keitä vihreitä papuja 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä ja kirkkaanvihreitä. Valuta, jäähdytä hetki kylmän veden alla ja valuta hyvin.
4. Valuta perunat ja anna niiden höyrykuivua 2 minuuttia. Puolita suuremmat perunat suupalan kokoisiksi ja jätä sivuun lämpiminä.
5. Tee kastike vispaamalla Dijon-sinappi punaviinietikan, ekstra-neitsytoliiviöljyn, jäljellä olevan suolan ja mustapippurin kanssa. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman etikkaa tai suolaa.
6. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja kuori munat, leikkaa sitten munat neljään osaan. Valuta tonnikala hyvin ja revi se isoiksi paloiksi.
7. Asettele lämpimät perunat, vihreät pavut, tomaatit, oliivit, tonnikala ja munat tarjoiluvadille tai kahdelle lautaselle. Lusikoi kastike päälle ja tarjoa hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.