Salade Niçoise (niçoise saláta)

• 350 g Újburgonya
• 4 Tojás
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 200 g Zöldbab
• 300 g Paradicsom, érett, de kemény
• 80 g Magozott fekete Kalamata-olívabogyó
• 200 g Konzerv tonhal
• 1 tk Dijoni mustár
• 1 ½ ek Vörösborecet
• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Fekete bors

1. Tedd a burgonyát egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a sóból 1 tk-t. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg kés beszúrására megpuhul.
2. Közben tedd a tojásokat egy kis lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és forrald fel. Vedd le gyöngyöző forrásra, és főzd 9 percig a kemény sárgájához, majd szűrd le, és hűtsd le hideg folyó víz alatt.
3. Forralj fel egy második lábas sós vizet, és főzd a zöldbabot 3–4 percig, amíg éppen megpuhul és élénkzöld lesz. Szűrd le, majd röviden hűtsd le hideg víz alatt, és alaposan csepegtesd le.
4. Szűrd le a burgonyát, majd hagyd 2 percig kigőzölögni és szikkadni. A nagyobb burgonyákat vágd félbe, hogy falatnyiak legyenek, majd tedd félre melegen.
5. Készítsd el az öntetet: habverővel keverd simára a dijoni mustárt a vörösborecettel, az extra szűz olívaolajjal, a maradék sóval és a fekete borssal. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés ecettel vagy sóval.
6. Vágd a paradicsomot cikkekre, hámozd meg a tojásokat, majd vágd a tojásokat negyedekre. Alaposan csepegtesd le a tonhalat, és szedd nagy pelyhekre.
7. Rendezd el a meleg burgonyát, a zöldbabot, a paradicsomot, az olívabogyót, a tonhalat és a tojást egy tálalótálon vagy két tányéron. Kanalazd rá az öntetet, és tálald enyhén melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.