Salade Niçoise (salát Niçoise)
Proč tento recept funguje
- Svěží, vyvážená zálivka: Ocet z červeného vína a dijonská hořčice zálivku z olivového oleje zostří a vyváží bohatost tuňáka, vajec a brambor.
- Různorodé textury: Jemné brambory, právě dovařené fazolky, pevná vejce, šťavnatá rajčata a velké vločky tuňáka dávají salátu strukturu, aniž by působil těžce.
- Flexibilní teplota podávání: Salát je navržený tak, aby se jedl lehce teplý nebo při pokojové teplotě, takže je praktický na obědy, pikniky i pohodové pohoštění.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte lehce teplé nebo při pokojové teplotě: Brambory drží zálivku nejlépe, když jsou ještě trochu teplé, zatímco rajčata a tuňák chutnají svěžeji, když salát není ledově studený z lednice.
- Vařte jednotlivé části souběžně: Vaření vajec, brambor a fazolek v oddělených hrncích udrží celkový čas efektivní a pomůže, aby každá část měla správnou konzistenci.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevná, zralá rajčata: Rajčata by měla být dost zralá kvůli chuti, ale zároveň dost pevná, aby po nakrájení na měsíčky a promíchání se zálivkou držela tvar.
- Tuňáka ponechte ve velkých kouscích: Tuňáka dobře slijte, pak ho jemně rozdělte, aby zůstal výrazný a neztratil se v salátu.
- Dresink dolaďte na konci: Před podáváním ochutnejte vinaigrette a přidejte trochu octa nebo soli, pokud brambory zjemnily dochucení.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte před promícháním se zálivkou: Uvařenou zeleninu, vejce, tuňáka a zálivku uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách a salát sestavte až těsně před podáváním, aby měl co nejčerstvější konzistenci.
- Uvařte vejce, fazolky a brambory předem: Tyto části lze připravit předem a vychladit, a pak lze brambory před sestavením salátu podle chuti zlehka ohřát, pokud dáváte přednost mírně teplému salátu.
Tradice a varianty
- Varianta ve stylu bistra: Brambory a zelené fazolky jsou běžné v mnoha moderních i bistro verzích Salade Niçoise a dodávají salátu větší sytost.
- Klasické prvky Niçoise: Tuňák, vejce, rajčata, olivy a zálivka na bázi olivového oleje jsou klíčové prvky, díky nimž je pokrm okamžitě rozpoznatelný.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dej brambory do hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku soli. Přiveď k varu, pak ztlum a vař 12 až 15 minut, dokud nebudou po píchnutí nožem měkké.
- Mezitím dej vejce do malého hrnce, zalij studenou vodou a přiveď k varu. Ztlum na mírný var a vař 9 minut pro pevné žloutky, pak slij a zchlaď pod studenou tekoucí vodou.
- Přiveď k varu druhý hrnec osolené vody a vař zelené fazolky 3 až 4 minuty, dokud nebudou právě měkké a jasně zelené. Sceď, pak krátce zchlaď pod studenou vodou a dobře nech okapat.
- Brambory sceď a pak je nech 2 minuty odpařit. Větší brambory rozpůl, aby byly na sousto, a pak je odlož stranou teplé.
- Zálivku připrav tak, že metličkou prošleháš dijonskou hořčici s červeným vinným octem, extra panenským olivovým olejem, zbylou solí a černým pepřem. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou dalšího octa nebo soli.
- Rajčata nakrájej na měsíčky a oloupej vejce, pak vejce rozkroj na čtvrtky. Tuňáka dobře sceď a rozděl na velké kousky.
- Na servírovací mísu nebo dva talíře naaranžuj teplé brambory, fazolky, rajčata, olivy, tuňáka a vejce. Přelij zálivkou a podávej lehce teplé nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nech brambory teplé a fazolky jen právě měkké, a salát dochuť zálivkou těsně před podáváním, aby vše zůstalo čerstvé.
- Pokud podáváš při pokojové teplotě, nech brambory po scezení 10 minut vychladnout, aby nezvadly rajčata.
- Bezpečnost potravin: pokud jsi těhotná, starší nebo máš oslabenou imunitu, použij vejce se značkou British Lion a vař, dokud nejsou žloutky pevné.
Náhrady
- Nahraď ocet z červeného vína octem z bílého vína pro o něco jemnější kyselost.
- Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu zálivky.
- Černé vypeckované olivy Kalamata nahraďte černými vypeckovanými olivami pro jemnější olivovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Salát a zálivku uchovávej odděleně ve vzduchotěsných nádobách v lednici. Brambory zvolna ohřej v rendlíku s trochou vody, dokud nebudou teplé, pak sestav se zbylými surovinami a zálivkou dochuť těsně před podáváním.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Hořčice Ryby Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Salát s kozím sýrem a červenou řepou
Salát z pečené červené řepy s kozím sýrem, rukolou a vlašskými ořechy
Causa Limeña (Peruánský vrstvený bramborový pokrm)
Chlazený vrstvený bramborový pokrm s kuřetem, avokádem a ají amarillo
Insalata Caprese con Burrata (salát z rajčat a burraty)
Zralá rajčata a burrata s bazalkou, olivovým olejem a balzamikem
Italský proteinový salát s kuřetem, fazolemi cannellini a rukolou
Salát s kuřetem a fazolemi cannellini s rukolou a citronem
Salát z chobotnice s citrusy
Vychlazený salát z chobotnice s pomerančem, citronem a petrželí
Caesar salát s kuřetem po jihozápadním způsobu
Caesar salát s kuřetem, kouřovým limetkovým dresinkem a tortillami
Vinaigrette z pórku s vejcem naměkko
Pórek v dijonské zálivce s vejcem naměkko
Memelas s černými fazolemi, queso fresco a salsa verde
Memelas z masy z plotny s černými fazolemi a salsa verde
Bruschetta s rajčaty a česnekem (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Opečený chléb s čerstvými rajčaty a česnekem
Pikantní lososová poke miska
Pikantní lososové poke na sushi rýži s avokádem a okurkou.
Risotto al Limone e Gamberi (citronové rizoto s krevetami)
Krémové citronové rizoto s krevetami a parmazánem
Thajský salát s mangem a kuřetem
Thajský kuřecí salát s mangem, okurkou a arašídy
Niçoise Grain Bowl (quinoa s tuňákem, zeleninou a dijonskou zálivkou)
Quinoa miska s tuňákem, zeleninou, olivami a vejcem naměkko
Salade Niçoise Végétarienne (vegetariánský salát na způsob Niçoise)
Salát na způsob Niçoise s bramborami, vejci, rajčaty a olivami
Salade Niçoise s opečeným tuňákem
Salade Niçoise s opečeným tuňákem, vejci a zeleninou
Miska s tuňákovým salátem ve stylu Niçoise s bramborami a vejci
Miska s tuňákovým salátem, bramborami, vejci, fazolkami a olivami
Pan Bagnat (niceský sendvič s tuňákem a vejcem)
Niceský sendvič s tuňákem, vejcem natvrdo, rajčaty a olivami
Ensalada Murciana (rajčatový salát s tuňákem a olivami)
Španělský rajčatový salát s tuňákem, olivami a vejcem
Mohlo by se vám také líbit
Losos s citronovým beurre blanc
Losos opečený na pánvi s citronovou beurre blanc
Poke bowl s avokádem
Miska sushi rýže s avokádem, okurkou, edamame a sójovou zálivkou.
Lívance s mákem, citronem a řeckým jogurtem
Nadýchané citronové makové lívance s řeckým jogurtem a medem
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Jogurtové smoothie s mangem a růží
Vychlazené mangové jogurtové smoothie jemně provoněné růží.
Latinskoamerická quinoa power miska s černými fazolemi a batáty
Quinoa miska s černými fazolemi, batáty a avokádem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
