Salát Niçoise

Salát Niçoise je francouzský skládaný salát, který z jednoduchých surovin udělá sytý oběd jako hlavní chod. Pevné brambory, zelené fazolky uvařené jen do křehka, zralá rajčata, tuňák, olivy a vejce natvrdo se naaranžují nebo jemně promíchají tak, aby si každá složka zachovala svůj charakter. Chuť je čistá a slaná: slané olivy, jemný tuňák, krémový vaječný žloutek a výrazná dijonská zálivka, kterou teplé brambory obzvlášť dobře nasáknou. Podávaný lehce teplý nebo při pokojové teplotě funguje jako praktický salát připravený dopředu na oběd, pikniky nebo pohodové pohoštění a je dostatečně vydatný, aby obstál sám o sobě, aniž by působil těžce.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Salát ve stylu francouzského bistra
Chuťový profil Nakyslá • Slaná • Lehké a svěží
Postupy Vaření • Šlehání vinaigrette • Jemné promíchání
Potřebné vybavení Rendlík • Cedník • Metla
Časová náročnost Do 1 hodiny
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Svěží, vyvážená zálivka: Dijonská hořčice pomáhá octu a olivovému oleji emulgovat, takže salát má dost kyselosti, aby pozvedla tuňáka, vejce a brambory.
  • Skvělé teplé i při pokojové teplotě: Uvařená zelenina si dobře drží strukturu, takže salát funguje jako čerstvý oběd, lehká večeře nebo jídlo připravené dopředu.
  • Jednoduché, přehledné vaření: Každá vařená složka se vaří zvlášť, takže snadno pohlídáte křehkost bez složitého načasování nebo speciální techniky.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Charakter ve stylu Niçoise: Typický profil tvoří tuňák, vejce, rajčata, olivy a výrazná zálivka z olivového oleje, která salátu dodává jihofrancouzský ráz.
  • Brambory a fazolky: Nové brambory a zelené fazolky jsou běžné v mnoha moderních a bistro verzích, dodávají sytost a dělají ze salátu spíš hlavní jídlo.
  • Použijte olivy Niçoise, pokud je to možné: Jejich malá velikost a slaná chuť jsou typické, ale pokud se špatně shánějí, můžete použít jiné pevné černé olivy.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevná, zralá rajčata: Rajčata by měla být chutná, ale ne příliš měkká, aby při promíchání s teplou zeleninou a zálivkou držela tvar.
  • Nechte tuňáka ve větších kouscích: Tuňáka jemně natrhejte a vyhněte se přílišnému promíchání, aby měl salát větší, uspokojivé kousky místo rozmačkané konzistence.
  • Dochuťte vinaigrette podle chuti: Pokud je zálivka příliš ostrá, přidejte trochu více olivového oleje; pokud působí nevýrazně, přidejte ještě trochu octa nebo hořčice.

Poznámky k načasování

  • Nejlepší lehce teplé nebo při pokojové teplotě: Brambory ochuťte zálivkou ještě teplé a pak podávejte dřív, než salát vychladne na lednicovou teplotu, protože chlazení může otupit chuť.
  • Vařte jednotlivé části postupně: Zatímco se vaří brambory, uvařte vejce a fazolky, aby práce šla plynule a bez spěchu při finálním sestavení.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si části předem: Brambory, vejce a fazolky lze uvařit předem a vychladit, pak je před sestavením nechte ohřát směrem k pokojové teplotě.
  • Vejce uchovávejte odděleně: Vejce skladujte zvlášť a přidejte je těsně před podáváním, aby žloutky zůstaly vláčné a vzhled byl úhledný.
  • Nejlepší textura v den upečení: Salát vydrží, ale zelenina a tuňák mají nejčerstvější strukturu, když se ochutí zálivkou a podávají tentýž den.

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Rendlík
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Brambory dej do hrnce, zalij studenou vodou a přiveď k varu. Vař mírným varem 12 až 15 minut, dokud nebudou po píchnutí nožem měkké. Dobře je sceďte v cedníku a nechte je 2 minuty odpařit.
  2. Mezitím přiveď k varu druhý hrnec vody a opatrně do něj vlož vejce. Vař mírným varem 9 minut na vejce natvrdo, pak slij a zchlaď pod studenou tekoucí vodou. Oloupej a nakrájej na čtvrtky.
  3. Hrnec po vejcích znovu přiveď k varu, přidej zelené fazolky a vař 3 až 4 minuty, až budou právě měkké a jasně zelené. Sceď a krátce zchlaď pod studenou vodou, pak znovu dobře sceď. Podle potřeby odřízni tuhé konce.
  4. Rajčata nakrájej na měsíčky a dej do mísy s olivami. Přidej teplé brambory a zelené fazolky. Přidej tuňáka rozdrobeného na větší kusy.
  5. V malé misce metličkou prošlehej dijonskou hořčici s vinným octem, pak zašlehej olivový olej, až se zálivka emulguje. Nalij na salát a jemně promíchej, aby tuňák zůstal v kusech. Navrch naaranžuj vejce a podávej lehce teplý nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Salát ochuť zálivkou, dokud jsou brambory ještě teplé, aby nasákly vinaigrette.
  • Pro čisté měsíčky krájej rajčata ostrým nožem a pro nejlepší chuť je nech při pokojové teplotě.
  • Pokud budeš podávat později, nech vejce zvlášť a přidej je těsně před podáváním, aby žloutky nevyschly.

Náhrady

  • Nahraď ocet z červeného vína octem z bílého vína pro o něco jemnější kyselost.
  • Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro hrubší, rustikálnější zálivku.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Pro nejlepší strukturu nech vejce zvlášť a přidej je při podávání; před jídlem nech salát 15 minut dojít na pokojovou teplotu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 40min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Francouzská
  • Alergeny:
    Hořčice Ryby Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Ocet z červeného vína

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.