Empanada Gallega de Atún (galicijský tuňákový koláč empanada)

Galicijská tuňáková empanada je slaný koláč určený ke krájení a sdílení, s tenkým těstem s olivovým olejem obaleným kolem bohaté náplně z tuňáka a zeleniny. Cibule, červená paprika a rajče se dusí, dokud nejsou měkké, sladké a džemové, pak se ochutí paprikou a nakonec se do směsi vmíchá tuňák. Výsledkem je těsto s křupavými okraji a vlhká, výrazná náplň, která po odležení dobře drží tvar. Podává se teplá nebo při pokojové teplotě, hodí se k obědu, na piknik, do krabičky nebo jako jednoduché pohoštění se salátem a její chuť se zlepší, jak se náplň rozleží.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Galicijská španělská domácí kuchyně
Chuťový profil Slaná • Sladká paprika • Bohaté na rajčata
Postupy Restování • Mírné vaření • Pečení
Potřebné vybavení Trouba • Plech na pečení • Váleček
Časová náročnost Do 2 hodin
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny

Proč tento recept funguje

  • Pomalu budovaná náplň: Orestování cibule a červené papriky před přidáním rajčete vytvoří sladký, slaný základ, který vyvažuje tuňáka.
  • Křehké těsto s olivovým olejem: Pevné těsto se upeče do zlatavé kůrky, která po nakrájení dobře drží tvar.
  • Variabilní podávání: Koláč chutná teplý, ale hodí se i při pokojové teplotě, takže je praktický do krabičky i na sdílení.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Galicijský styl: Empanada gallega se obvykle peče jako velký uzavřený koláč a krájí na čtverce nebo plátky, místo aby se dělala jako jednotlivé taštičky.
  • Varianty náplně: Tuňák je klasická volba, ale stejný formát se často upravuje i s jinými slanými náplněmi, například s masem, mořskými plody nebo zeleninou.

Poznámky k načasování

  • Nechte těsto odpočinout: Krátký odpočinek usnadní vyvalování těsta s olivovým olejem a pomůže mu upéct se s lepší strukturou.
  • Nechte náplň vychladnout: Když necháte rajčatovo-tuňákovou směs před sestavením mírně vychladnout, pomůže to ochránit těsto a usnadní utěsnění.
  • Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Po upečení pomůže krátký odpočinek, aby se náplň usadila, takže plátky budou držet pohromadě úhledněji.

Tipy na texturu

  • Náplň dobře zahuštěte: Rajčatovou směs vařte, dokud se většina tekutiny neodpaří; řídká náplň může změkčit spodek a vytékat po okrajích.
  • Okraje pevně utěsněte: Těsto dobře přitlačte a okraje pevně zamačkejte, pak vyřízněte otvor pro páru, aby se kůrka pekla rovnoměrně a nepraskala.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte dopředu: Náplň lze uvařit předem a vychladit, pak ji před sestavením koláče nechte přiblížit pokojové teplotě.
  • Ohřejte pro křupavost: Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, aby se těsto lépe obnovilo než v mikrovlnce.
  • Po upečení zamrazte: Nechte úplně vychladnout, dobře zabalte a zamrazte; před ohřátím rozmrazujte přes noc v lednici.

Potřebné vybavení

Mísa Plech Rendlík Stěrka Trouba Váleček
Ingredience

Těsto

Náplň

Postup
Tisk
  1. Připrav těsto: nasyp mouku do mísy a vmíchej sůl. Přidej olivový olej a teplou vodu, pak promíchej a hněť 3 až 4 minuty, dokud nebude hladké a poddajné. Přikryj a nech 20 minut odpočívat při pokojové teplotě.
  2. Mezitím připrav náplň: cibuli nakrájej najemno na plátky a červenou papriku na kostičky. V rendlíku na středním ohni zahřej olivový olej, pak vař cibuli a papriku se špetkou soli 10 až 12 minut, dokud nezměknou a nezesládnou. Vmíchej papriku a míchej 30 sekund.
  3. Přidej rajčata a přiveď k mírnému varu. Vař 12 až 15 minut, občas promíchej, dokud nebude směs hustá a džemová a v rendlíku nezůstane téměř žádná tekutina. Okořeň černým pepřem a podle potřeby ještě trochou soli, pak stáhni z ohně a nech 10 minut vychladnout.
  4. Do vychladlé rajčatové směsi vmíchej okapaného tuňáka a rozdrob ho na vločky. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Plech lehce vymaž olejem.
  5. Těsto rozdělte na dva díly, jeden o něco větší než druhý. Větší kus vyválej na obdélník silný asi 3 mm a polož ho na plech. Náplň rozetři na těsto a po obvodu nech 2 cm okraj.
  6. Zbylé těsto vyválej na stejnou tloušťku a polož ho na náplň. Okraje pevně přitiskni k sobě, pak je zmačkej, aby se utěsnily; uprostřed vyřízni malý otvor pro páru. Peč 30 až 35 minut, dokud nebude sytě zlatavé a křupavé.
  7. Nech 10 minut odpočinout před krájením, aby náplň ztuhla. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Rajčatovou směs vař, dokud nebude opravdu hustá; mokrá náplň může těsto rozmočit a hůř se pak utěsňuje.
  • Pokud vršek hnědne příliš rychle, přesuň plech na posledních 10 minut pečení o patro níž.

Náhrady

  • Žlutou cibuli nahraď bílou cibulí pro o něco výraznější chuť.
  • Sladkou papriku nahraď uzenou paprikou pro kouřovější náplň.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavíratelné nádobě. Plátky ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 10 až 12 minut, dokud nebudou celé vroucí, nebo podávej při pokojové teplotě. Zamraz dobře zabalené až na 2 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Empanada Gallega de Atún (galicijský tuňákový koláč empanada)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 45min (45min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice Ryby
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Mísa Plech Rendlík Stěrka Trouba Váleček
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sladká paprika

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.