Pollo alla Romana con Peperoni (kuře s paprikami a rajčaty)

• 8 kusy Horní kuřecí stehna, s kostí, s kůží
• 2 lžička Jemná mořská sůl
• 1 lžička Černý pepř
• 2 lžíce Olivový olej
• 1 velký Žlutá cibule
• 2 velké Červená paprika
• 4 stroužky Česnek
• 2 snítky Čerstvý rozmarýn
• 200 ml Suché bílé víno
• 400 g Konzervovaná rajčata, celé nebo krájené

1. Kuřecí stehna osušte, pak je ze všech stran osol jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem. Oloupejte a nakrájejte žlutou cibuli, červenou papriku nakrájejte na proužky a česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
2. V litinovém hrnci rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Kuře opékejte po dávkách, nejprve kůží dolů, 4 až 5 minut z každé strany, dokud nebude výrazně zlatavé, pak přendejte na talíř.
3. Snižte teplotu na střední a do hrnce přidejte cibuli a červenou papriku. Vařte 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměknou a lehce nezezlát nou.
4. Vmíchej česnek a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Přidejte snítky rozmarýnu, zalijte suchým bílým vínem a zlehka povařte 2 až 3 minuty, přitom seškrábněte ze dna všechny opečené kousky.
5. Vsypte konzervovaná rajčata a přiveďte k mírnému varu. Vložte kuře zpět do omáčky kůží nahoru tak, aby vršky byly nad hladinou.
6. Přikryjte a zlehka duste 20 minut, pak odkryjte a duste dalších 10 až 12 minut, dokud nebude kuře propečené a omáčka lesklá a lehce zredukovaná. Ochutnej a podle potřeby dosol jemnou mořskou solí a dopepři černým pepřem.
7. Vyjměte snítky rozmarýnu a nechte kuře 5 minut odpočinout v hrnci mimo plotnu. Při podávání přelijte kuře paprikami a lesklou šťávou z pánve.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.