Pollo alla Cacciatora Bianca (kuře na bílém víně s rozmarýnem a citronem)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená slaná chuť: Nejprve kuře opečte, aby vznikl hlubší základ pro cibuli, česnek, rozmarýn, víno a vývar.
- Svěží, ale ne ostré: Bílé víno omáčku odlehčí, zatímco citron se přidává až na konci, aby hotové jídlo chutnalo svěže, ne kysele.
- Hloubka z jednoho hrnce: Kuře i omáčka se vaří v jednom hrnci, takže opečené přípečky se stanou součástí výsledné omáčky z pánve.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Bílá cacciatora: Cacciatora se často připravuje s rajčaty, ale tato verze bianca udržuje omáčku lehčí díky bílému vínu, vývaru, rozmarýnu a citronu.
- Domácí dušení: Postup je jednoduchý a praktický: kuře dobře opečte, zjemněte aromatické ingredience a pak zvolna duste, dokud maso nezměkne.
Časté chyby
- Příliš prudké vaření omáčky: Jakmile přidáte vývar, udržujte jen mírné probublávání; prudký var může kuře stáhnout a omáčka pak působí mastně.
- Kůži zcela zakrýt: Vraťte kuře kůží nahoru, aby při dušení nebyla kůže úplně ponořená.
Poznámky k surovinám
- Použijte suché bílé víno: Suché bílé víno udrží omáčku slanou a čistou; vyhněte se výrazně sladkým vínům, která mohou způsobit, že šťáva z pekáče bude chutnat ploše.
- Nejlépe funguje čerstvý rozmarýn: Čerstvý rozmarýn dodá jasnější bylinné aroma. Tymián lze použít pro jemnější, lehčí chuť.
- Přidejte citron podle chuti: Na konci vmáčkněte citronovou šťávu a postupně dolaďujte, aby omáčka zůstala svěží, aniž by přebila víno a bylinky.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na přípravu dopředu: Po vychlazení se chutě dobře rozleží, takže je to vhodné jídlo k přípravě předem na další den.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte na sporáku na mírném ohni s trochou vývaru navíc, až bude horké, místo prudkého varu.
- Vhodné do mrazáku: Vychladlé kuře a omáčku zamrazte společně, pak přes noc rozmrazte v lednici a teprve potom ohřejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kuřecí stehna osušte. Cibuli nakrájejte najemno, česnek na tenké plátky a oloupejte široké proužky citronové kůry; citron rozpulte a dejte stranou.
- V litinovém hrnci rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Přidej kuřecí stehna kůží dolů a dobře opeč 6 až 8 minut, pak otoč a opeč druhou stranu 3 až 4 minuty.
- Kuře přendej na talíř. Ztlumte na střední plamen, přidejte cibuli se špetkou soli a vařte 6 až 8 minut do změknutí a lehkého zezlátnutí, přitom seškrabujte připečené kousky.
- Vmíchejte česnek a rozmarýn a vařte 30 až 60 sekund, až se rozvoní. Přilijte suché bílé víno a zvolna vařte 3 až 4 minuty, aby se trochu zredukovalo.
- Přidejte kuřecí vývar a citronovou kůru, pak vraťte kuře (i se šťávou) do hrnce kůží nahoru. Přiveďte k mírnému varu, přiklopte a vařte 25 minut, upravte plamen tak, aby to jen lehce probublávalo.
- Odkryjte a zvolna vařte 5 až 8 minut, aby omáčka mírně zhoustla a kuře se dovařilo doměkka a bylo propečené. Podle chuti vymačkejte citronovou šťávu, pak podávejte s velkým množstvím omáčky z pánve navrchu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší opečení se ujistěte, že je kuřecí kůže před vložením na pánev velmi suchá, a nehýbejte s ní, dokud se sama snadno neodlepí.
- Jakmile přilijete vývar, udržujte jen mírné probublávání; prudký var může kuře stáhnout a omáčka se může srazit do mastna.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, ujisti se, že je kuře uvnitř horké a u kosti není růžové.
Náhrady
- Suché bílé víno nahraďte lehce ovocným bílým vínem pro jemnější, kulatější omáčku.
- Čerstvý rozmarýn nahraďte menším množstvím čerstvého tymiánu pro lehčí bylinkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřejte na sporáku na mírném plameni s trochou kuřecího vývaru, až bude všude horké; zamrazte až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Birria de Res (mexický dušený hovězí guláš)
Mexický hovězí guláš dušený v chilli a rajčatové omáčce
Callos a la Madrileña (madridský dršťkový guláš)
Madridský dršťkový guláš s chorizem, šunkou a uzenou paprikou
Lentejas con Chorizo (španělský čočkový guláš s chorizem)
Španělský čočkový guláš s chorizem, rajčetem a uzenou paprikou
Cordero Chilindrón (španělské jehněčí s paprikami a rajčaty)
Španělský jehněčí guláš s rajčaty, červenou paprikou a sladkou paprikou
Caponata Siciliana (sicilský sladkokyselý lilkový ragú)
Sladkokyselé lilkové ragú s kapary a olivami
Lentejas con Chorizo y Morcilla (španělský čočkový guláš)
Španělský čočkový guláš s chorizem a morcillou
Marocký kuskus s jehněčím, cizrnou a zeleninou
Kuskus z páry s křehkým jehněčím, cizrnou a zeleninou
Lentejas Estofadas con Chorizo (španělský guláš s chorizem)
Guláš z hnědé čočky a choriza s bobkovým listem a uzenou paprikou
Veganské tacos s jackfruitem a mole
Tacos s jackfruitem v omáčce ve stylu ancho chilli mole
Fasolada (řecká polévka z bílých fazolí a rajčat)
Řecká polévka z bílých fazolí a rajčat s bylinkami
Lion’s Head Meatballs (šanghajské vepřové masové kuličky s čínským zelím)
Šanghajské vepřové kuličky dušené s čínským zelím
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Pollo al Limone Traybake (kuře s citronem a bramborami)
Kuřecí stehna z plechu s citronem, rozmarýnem a malými bramborami
Cordero Asado (španělské pečené jehněčí s česnekem a rozmarýnem)
Španělské pečené jehněčí s česnekem, rozmarýnem, bílým vínem a citronem
Abbacchio alla Romana (římské dušené jehněčí)
Římské dušené jehněčí s rozmarýnem, bílým vínem a citronem
Pollo alla Cacciatora (kuře s rajčaty a olivami)
Kuřecí stehna dušená v rajčatové omáčce s olivami a rozmarýnem
Pollo alla Cacciatora Bianco (kuře dušené na bílém víně s olivami a kapary)
Kuře dušené na bílém víně s olivami a kapary
Pollo alla Romana (kuře dušené s paprikami v rajčatové omáčce)
Kuře dušené s paprikami v rajčatové omáčce s bílým vínem
Mohlo by se vám také líbit
Mexická miska s krevetami, rýží, černými fazolemi a limetou
Miska s krevetami a rýží, černými fazolemi, avokádem a limetou
Gubana (friulský sladký spirálový bochník s ořechy a rozinkami)
Friulský sladký spirálový bochník s ořechy, rozinkami a rumem
Obalovaná ryba z horkovzdušné fritézy
Obalované filety z bílé ryby dokřupava z horkovzdušné fritézy.
Frikadellen (německé masové karbanátky)
Německé masové placičky smažené na pánvi z hovězího, vepřového a hořčice
Kartoffelsalat (německý bramborový salát s hořčičnou zálivkou)
Německý bramborový salát s octem, hořčicí a petrželí
Rava Kesari (jihoindický krupicový pudink se šafránem)
Jihoindický krupicový pudink se šafránem, kardamomem, kešu a rozinkami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
