Vietnamská miska s kuřetem na citronové trávě a jasmínovou rýží

Vietnamské misky s kuřetem s citronovou trávou a rýží spojují voňavou rýži, slané kuře ve stylu grilovaného a výrazný, osvěžující salát ve formě, která se snadno podává k obědu nebo lehké večeři. Kuře získává svůj charakter z najemno nastrouhané citronové trávy, česneku a rybí omáčky, které mu dodají aromatickou hloubku a na pánvi sytě zlatavou barvu. Vychladlá jasmínová rýže udržuje misku lehkou, zatímco okurka, mrkev, limeta, palmový cukr a rybí omáčka dodají křupavost, kyselost a jemnou sladkost. Čerstvá máta a koriandr misku dokončí jasným bylinným tónem, díky němuž jsou pokrmy ve vietnamském stylu tak lákavé.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Rýžová miska ve vietnamském stylu
Chuťový profil Voňavá • Nakyslá • Umami
Postupy Vaření rýže v páře • Marinování • Opékání na pánvi
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny
Potřebné vybavení Rendlík • Pánev • Struhadlo

Proč tento recept funguje

  • Voňavý slaný základ: Najemno nastrouhaná citronová tráva a česnek ulpí na kuřeti a dodají masu svěží aromatickou chuť ještě předtím, než přijde na pánev.
  • Vyvážená zálivka: Limeta, rybí omáčka a palmový cukr vytvoří výraznou slano-sladkou zálivku, která ochutí salát a propojí celou rýžovou misku.
  • Svěží kontrast: Jemná jasmínová rýže a zlatavé kuře jsou vyvážené křupavou okurkou, mrkví a natrhanými bylinkami, takže miska zůstává lehká, ne těžká.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte měkkou část citronové trávy: Odřízněte tuhé vnější vrstvy a nastrouhejte jen světlé vnitřní jádro, aby se chuť rovnoměrně rozptýlila bez vláknitých kousků.
  • Vyberte dobrou rybí omáčku: Rybí omáčka je klíčová jak pro kuře, tak pro zálivku, proto použijte takovou s čistou umami vůní, ne s ostrým, příliš slaným dozvukem.
  • Zálivku vylaďte podle chuti: Palmový cukr dodá plnost, ale zálivka by měla stále chutnat svěže a slaně; podle potřeby upravte trochou limety nebo rybí omáčky navíc.

Poznámky k načasování

  • Nechte rýži stát přikrytou: Doba odpočinku po uvaření pod pokličkou pomůže jasmínové rýži dojít v páře a bude nadýchanější.
  • Nechte kuře před krájením odpočinout: Krátký odpočinek udrží šťávu v mase a plátky budou úhlednější.
  • Nejlépe podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě: Miska je určená k jídlu bez vařící horké rýže, díky čemuž zůstanou bylinky čerstvé a salát křupavý.

Tipy na přípravu předem

  • Nechte jednotlivé části odděleně: Rýži, kuře a ochucený salát skladujte odděleně, aby zelenina zůstala křupavá a rýže nenasákla příliš mnoho zálivky.
  • Pokud chcete, ohřejte jen kuře: Kuře ohřejte na pánvi, dokud nebude úplně horké, a pak podávejte s vychlazeným salátem a rýží pokojové teploty.
  • Vhodné do krabičky na oběd: Jednotlivé části vydrží v lednici dobře až dva dny, takže je to praktická obědová miska, když ji sestavíte těsně před jídlem.

Časté chyby

  • Hlídajte citronovou trávu na pánvi: Nastrouhané aromatické ingredience se mohou přichytit, pokud je žár příliš silný, proto mířte na stálý středně vysoký plamen a kuře otočte, jakmile bude výrazně dozlatova.
  • Vyhněte se přesušení kuřecích prsou: Pokud použijete prsa místo stehen, mírně zkraťte dobu vaření a vyjměte je hned, jak budou propečená.
  • Neskladujte vše smíchané: Když salát, rýži a kuře smícháte příliš brzy, zelenina může zavadnout a rýže zvlhnout.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Metla Mísa Pánev Rendlík Struhadlo
Ingredience

Rýže

Kuře s citronovou trávou

Salát a zálivka

Postup
Tisk
  1. Propláchni rýži ve studené vodě, dokud voda nebude téměř čirá. Přesypte do rendlíku s vodou, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte na nejnižším plameni 12 minut. Odstavte z plotny a nechte, přikryté, 10 minut, pak načechrejte vidličkou a rozprostřete na talíř, aby vychladla na pokojovou teplotu.
  2. Citronovou trávu seřízněte, pak najemno nastrouhejte měkkou vnitřní část; česnek najemno nastrouhejte. Citronovou trávu a česnek promíchejte s 1 lžící rybí omáčky a slunečnicovým olejem, pak kuře dobře obalte. Nechte marinovat, zatímco připravíte salát a zálivku.
  3. Okurku nakrájejte na tenké půlměsíčky a mrkev nahrubo nastrouhejte. Do mísy vymačkejte limetky, pak metličkou zašlehejte palmový cukr, 2 lžíce rybí omáčky a vodu, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte okurku a mrkev a promíchejte, aby se obalily.
  4. Rozehřej pánev na středně vysokém ohni. Přidejte kuře a opékejte 5 až 7 minut, jednou otočte, dokud nebude výrazně dozlatova a propečené. Nechte 3 minuty odpočinout, pak nakrájejte.
  5. Mátu a koriandr nahrubo natrhejte. Vychladlou rýži rozdělte do dvou misek, navrch dejte nakrájené kuře a salát z okurky a mrkve, pak přelijte zbylou zálivkou z mísy. Podávej při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší chuť citronové trávy použijte jen světlou, měkkou vnitřní část a nastrouhejte ji najemno, aby držela na kuřeti.
  • Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je kuře propečené a horké skrz naskrz.

Náhrady

  • Palmový cukr nahraďte světle hnědým cukrem ve stejném množství.
  • Kuřecí stehna nahraďte kuřecími prsy a dobu opékání na pánvi mírně zkraťte, aby zůstala šťavnatá.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rýži, kuře a salát skladujte odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Kuře ohřejte na pánvi na středním plameni, dokud nebude horké skrz naskrz; salát je nejlepší uchovávat studený a křupavý a rýži lze jíst vychlazenou nebo ji nechat vrátit na pokojovou teplotu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 misky
  • Celkový čas: 50min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Vietnamská
  • Alergeny:
    Ryby
Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Metla Mísa Pánev Rendlík Struhadlo
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jasmínová rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.