Thajské kuře s citronovou trávou z plechu s jasmínovou rýží
Proč tento recept funguje
- Aromatická marináda: Citronová tráva, zázvor, česnek, rybí omáčka, limeta a palmový cukr vytvoří slaný, citrusový základ s jemnou sladkostí.
- Zkaramelizované okraje: Stehna s kostí a kůží se pečou, dokud kůže nezíská barvu, zatímco zelenina nasaje lesklé výpeky a získá lehce připálené okraje.
- Efektivní metoda pečení na plechu: Kuře i zelenina se připravují společně na jednom plechu a vedle se uvaří jasmínová rýže, takže vznikne kompletní večeře.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte měkké jádro citronové trávy: Odřízněte tuhé vnější vrstvy a světlou vnitřní část nakrájejte najemno, aby marináda zůstala voňavá, ne vláknitá.
- Vyberte vyváženou rybí omáčku: Rybí omáčka dodá slanost a hloubku; pokud je ta vaše obzvlášť výrazná, dolaďte závěrečné dochucení limetou, místo abyste přidávali další sůl.
- Palmový cukr pomáhá karamelizaci: Palmový cukr dodá zakulacenou sladkost a pomáhá kuřeti zezlátnout; pokud palmový cukr nemáte, dobře poslouží světle hnědý cukr.
Časté chyby
- Nepřeplňujte plech: Nechte stehnům a zelenině dost místa, aby se pekly, ne dusily, což pomáhá okrajům zkaramelizovat.
- Kuře s kostí kontrolujte pečlivě: Stehna s kostí se mohou propékat nerovnoměrně, proto se ujistěte, že je kuře skrz naskrz horké a u kosti není růžové.
- Dávejte pozor na sladkou marinádu: Palmový cukr může při 220°C (430°F) rychle ztmavnout, proto ke konci pečení plech hlídejte.
Tipy na přípravu předem
- Marinujte předem: Kuře můžete marinádou obalit už předem, pak ho před pečením na chvíli vyndejte z lednice.
- Rýži skladujte zvlášť: Rýži držte pokud možno odděleně od kuřete a zeleniny, aby se ohřívala rovnoměrněji a nenasákla všechny šťávy z pekáče.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte, dokud nebudou úplně horké, a podle potřeby přidejte do rýže trochu vody, aby se zrnka uvolnila.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Očistěte citronovou trávu, pak najemno nakrájejte měkkou vnitřní část. Oloupej a nastrouhej česnek a zázvor, pak je ve velké míse promíchej s palmovým cukrem, rybí omáčkou a kůrou a šťávou z 1 limety.
- Přidejte kuřecí stehna a obraťte je, aby se dobře obalila. Nech marinovat 15 minut při pokojové teplotě, zatímco předehříváš troubu na 220°C (430°F).
- Kuře i marinádu vyklop na velký plech a stehna rozlož kůží nahoru. Peč 20 minut, dokud kůže nezačne chytat barvu.
- Mezitím proplachuj jasmínovou rýži, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji dej do rendlíku s vodou. Přiveďte k varu, přiklopte, stáhněte na mírný oheň a vařte 12 minut, pak odstavte a nechte přikryté 10 minut.
- Červenou papriku nakrájej na silné proužky a zelené fazolky očisti. Přidej je na plech, promíchej je ve výpeku, pak peč 12–15 minut, dokud nebude kuře propečené a zelenina měkká s karamelizovanými okraji.
- Zbývající limetku nakrájejte na měsíčky. Rýži načechrej, plechové jídlo posyp koriandrem a podávej s rýží a měsíčky limety na vymačkání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší chuť nakrájenou citronovou trávu před vmícháním do marinády pomačkej hřbetem nože.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je kuře propečené skrz naskrz a u kosti není růžové.
Náhrady
- Palmový cukr nahraď světlým hnědým cukrem pro podobnou sladkost a karamelizaci.
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími paličkami; peč podobně dlouho a zkontroluj, že jsou u kosti propečené.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak dej kuře, zeleninu a rýži do lednice ve vzduchotěsných nádobách. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké, nebo v mikrovlnce v přikrytých nádobách; podle potřeby přidej do rýže trochu vody.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Losos a zelenina z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy s fazolkami, rajčaty a sójovou glazurou.
Kuřecí paličky s česnekem a bylinkami z horkovzdušné fritézy
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy s česnekem, bylinkami a citronem.
Zapečená kuřecí stehna v lepkavé glazuře
Lepkavá kuřecí stehna se sójou a medem s paprikami
Moderní bratwurst z plechu s bramborami, jablkem a hořčicí
Bratwurst z plechu s bramborami, jablkem, cibulí a kysaným zelím
Psari Plaki (pečená ryba s rajčaty a bramborami)
Řecká pečená ryba s rajčatovou omáčkou, bramborami a cibulí
Kuřecí na plechu s pěti vůněmi, sójou a medem
Lepkavý pekáč s kuřetem a pěti kořeními, sójou a paprikou
Pečený hovězí vysoký roštěnec s yorkshirským pudinkem
Pečená hovězí roštěná s yorkshirskými pudinky a omáčkou
Pasta all’Amatriciana (špagety s guanciale a rajčaty)
Římské špagety s guanciale, chilli rajčatovou omáčkou a pecorinem
Vepřová panenka s dijonskou hořčicí a smetanovou omáčkou
Vepřové opečené na pánvi v omáčce z dijonské hořčice a smetany
Dušené jehněčí kolínko s mátovou omáčkou
Pomalu dušená jehněčí kolínka s bohatou mátovou omáčkou
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Longevity Noodles (čínské pšeničné nudle stir-fry s krevetami a zeleninou)
Longevity nudle stir-fry s krevetami, shiitake a zeleninou
Cháo Gà (vietnamská kuřecí rýžová kaše)
Hedvábná vietnamská kuřecí rýžová kaše se zázvorem a bylinkami
Kuře s citronovou trávou z plechu s paprikami a jasmínovou rýží
Kuře s citronovou trávou z plechu s paprikami, cibulí a jasmínovou rýží
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Kuřecí špízy s thajskými bylinkami (trouba)
Thajské kuřecí špízy pečené v troubě s citronovou trávou a limetou
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy s rybí omáčkou, limetou a česnekem.
Mohlo by se vám také líbit
Rheinischer Sauerbraten (německá pečeně s červeným zelím)
Německá pečeně v octu z červeného vína s jablečným červeným zelím
Kafta bil Bandora (libanonské masové kuličky v rajčatové omáčce)
Libanonské masové kuličky dušené v česnekové rajčatové omáčce
Italian Charcuterie and Cheese Board (tagliere di salumi e formaggi)
Italské prkénko se salámem, prosciuttem, sýry, olivami a artyčoky
Tarka dal s ghí a sušenými chilli
Krémový tarka dal s prskajícím ghí, česnekem a chilli
Wrap Chicken Caesar
Wrap Chicken Caesar s římským salátem, parmazánem a krutony
Céleri Rémoulade se sušenou šunkou
Céleri rémoulade s hořčično-citronovou majonézou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
