Thaise traybake met citroengras en kip met jasmijnrijst
Waarom dit recept goed werkt
- Aromatische marinade: Citroengras, gember, knoflook, vissaus, limoen en palmsuiker zorgen voor een hartige, citrusachtige basis met milde zoetheid.
- Gekaramelliseerde randjes: Kippendijen met bot en vel roosteren tot het vel kleurt, terwijl de groenten glanzende braadsappen opnemen en licht geschroeide randjes krijgen.
- Efficiënte traybake-methode: De kip en groenten garen samen op één bakplaat, met jasmijnrijst die je ernaast bereidt voor een complete maaltijd.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik de malse kern van het citroengras: Snijd de taaie buitenlagen weg en snijd het bleke binnenste fijn, zodat de marinade geurig blijft in plaats van vezelig.
- Kies een gebalanceerde vissaus: Vissaus zorgt voor zoutigheid en diepte; als die van jou extra sterk is, stel dan de uiteindelijke smaak af met limoen in plaats van meer zout toe te voegen.
- Palmsuiker helpt bij karamelliseren: Palmsuiker geeft een afgeronde zoetheid en helpt de kip bruin te worden; lichtbruine basterdsuiker werkt goed als palmsuiker niet verkrijgbaar is.
Veelgemaakte fouten
- Voorkom dat de bakplaat te vol ligt: Geef de dijen en groenten genoeg ruimte zodat ze roosteren in plaats van stomen, wat helpt om de randen te karamelliseren.
- Controleer kip met bot zorgvuldig: Kippendijen met bot kunnen ongelijkmatig garen, dus zorg dat de kip door en door gloeiend heet is en er geen roze bij het bot zit.
- Let op de suikerrijke marinade: Palmsuiker kan bij 220°C (430°F) snel donker worden, dus houd de bakplaat tegen het einde van het roosteren goed in de gaten.
Voorbereidingstips
- Marineer van tevoren: Je kunt de kip al vóór het koken met de marinade bedekken en hem dan kort uit de koelkast halen voordat je gaat roosteren.
- Bewaar rijst apart: Houd de rijst waar mogelijk apart van de kip en groenten, zodat hij gelijkmatiger opwarmt en niet alle braadsappen opneemt.
- Verwarm zachtjes: Warm restjes op tot ze gloeiend heet zijn en voeg zo nodig een scheutje water toe aan de rijst om de korrels los te maken.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het citroengras bij, snijd dan het malse binnenste deel heel fijn. Pel en rasp de knoflook en gember en meng met de palmsuiker, vissaus en de rasp en het sap van 1 limoen in een grote kom.
- Voeg de kippendijen toe en keer om zodat ze goed bedekt zijn. Laat 15 minuten marineren op kamertemperatuur terwijl je de oven verwarmt tot 220°C (430°F).
- Stort de kip en marinade op een grote bakplaat en leg de dijen met de velkant omhoog. Rooster 20 minuten, tot het vel begint te kleuren.
- Spoel ondertussen de jasmijnrijst tot het water grotendeels helder is en doe hem dan met het water in een steelpan. Breng aan de kook, dek af, zet laag en kook 12 minuten, haal dan van het vuur en laat 10 minuten afgedekt staan.
- Snijd de rode paprika in dikke repen en maak de sperziebonen schoon. Voeg ze toe aan de bakplaat, schep ze door het braadvocht en rooster 12–15 minuten tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn met gekaramelliseerde randjes.
- Snijd de resterende limoen in partjes. Maak de rijst los, strooi de koriander over de traybake en serveer met de rijst en limoenpartjes om uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste smaak kneus je het gesneden citroengras met de achterkant van een mes voordat je het door de marinade mengt.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verzwakt immuunsysteem heeft, zorg dan dat de kip overal gloeiend heet is en er bij het bot geen roze meer te zien is.
Alternatieven
- Vervang palmsuiker door lichtbruine suiker voor een vergelijkbare zoetheid en karamellisatie.
- Vervang kippendijen door kipdrumsticks; rooster ongeveer even lang en controleer of ze bij het bot gaar zijn.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet de kip, groenten en rijst dan in luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of in de magnetron in afgedekte bakjes; voeg zo nodig een scheutje water toe aan de rijst.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Thais
-
Allergieën:
Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Chinese five-spice kip traybake met soja en honing
Plakkerige vijfkruidenkip uit de oven met soja, honing en paprika
Marokkaanse lamkofta uit de oven met paprika’s en tomaten
Lamkofta uit de oven met paprika, tomaten, citroen en koriander
Za’atar-lamskoteletten met geroosterde groenten
Za'atar-lamskoteletten geroosterd met courgette, paprika en rode ui
Psari Plaki (gebakken vis met tomaat en aardappelen)
Griekse vis uit de oven met tomatensaus, aardappelen en uien
Spaanse traybake met kip, aardappels en paprika
Kip-traybake met aardappels, paprika, gerookte paprikapoeder en citroen
Pollo al Limone Traybake (kip met citroen en aardappelen)
Traybake met kippendijen, citroen, rozemarijn en krieltjes
Carne con Tomate Andaluza (Andalusisch varkensvlees in tomatensaus)
Varkensvlees gesudderd in dikke tomaten-paprikasaus
Airfryer-knoflook-kruidenlam
Lam uit de airfryer met knoflook, citroen en kruiden.
Butter chicken traybake op Britse wijze
Butter chicken traybake met romige tomatensaus
Romige kip op Toscaanse wijze (Amerikaanse diner-versie)
Romige kip met zongedroogde tomaten en spinazie
Bauerntopf (Duitse stoof met rundergehakt en aardappelen)
Stoof met rundergehakt en aardappelen in paprikatomatenbouillon
Kalkoenburgers uit de airfryer
Malse kalkoenburgers uit de airfryer met ui en kruiden.
Cháo Gà (Vietnamees kip-rijstpap)
Zijdezachte Vietnamese kip-rijstpap met gember en kruiden
Citroengras-kip uit de oven met paprika en jasmijnrijst
Citroengras-kip uit de oven met paprika, ui en jasmijnrijst
Thaise rode currybowl met kip en jasmijnrijst
Thaise rode currybowl met kip en jasmijnrijst
Thai Herb Chicken Skewers (oven)
Thaise kipspiesjes uit de oven met citroengras en limoen
Tết kiprijst met kruiden en vissausdressing
Kiprijst met komkommer, kruiden en vissausdressing
Thaise garnalen uit de airfryer
Thaise airfryer-garnalen met vissaus, limoen en knoflook.
Misschien vind je dit ook lekker
In de oven gebakken baby back ribs met honingglazuur
Langzaam gegaarde ribs met plakkerig honingglazuur
Vegetarische notenroast met rodewijnjus
Snijdbare notenrollade met champignons, wortels en rodewijnjus
Eid-lamstagine met saffraan, amandelen en honing
Langzaam gegaarde lamstajine met honing en amandelen
Japchae (glasnoedels met groenten)
Glasnoedels met roergebakken groenten en sesamdressing
Smoothiebowl met dadels en tahini
Smoothiebowl met dadels en tahini, banaan en yoghurt
Moderne canh chua (Vietnamese zoetzure vissoep)
Lichte Vietnamese zoetzure vissoep met tamarinde
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
