Frango tailandês com erva-príncipe assado no tabuleiro e arroz jasmim

Um tabuleiro de frango assado ao estilo tailandês traz o perfil aromático de erva-príncipe, alho, gengibre, lima e molho de peixe para um jantar fácil no forno. Coxas com osso e pele são ideais para este método: a pele doura e carameliza enquanto a carne se mantém suculenta, e a marinada cria sucos saborosos e ácidos no tabuleiro para os legumes. Pimento vermelho e feijão-verde assam ao lado do frango, ganhando doçura e bordas tostadas sem precisar de um salteado à parte. Servido com arroz jasmim, coentros frescos e gomos de lima, tem a frescura e a profundidade associadas à cozinha tailandesa, mantendo a preparação prática para uma noite de semana.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

Use o miolo tenro da erva-príncipe: Retire as camadas exteriores duras e corte finamente a parte interior pálida, para que a marinada se mantenha aromática e não fibrosa.
Escolha um molho de peixe equilibrado: O molho de peixe dá salinidade e profundidade; se o seu for especialmente forte, ajuste o tempero final com lima em vez de adicionar mais sal.
O açúcar de palma ajuda a caramelizar: O açúcar de palma dá uma doçura equilibrada e ajuda o frango a dourar; o açúcar mascavado claro funciona bem se não houver açúcar de palma.

Erros comuns

Evite encher demasiado o tabuleiro: Deixe espaço suficiente entre as coxas e os legumes para que assem em vez de cozerem a vapor, o que ajuda as bordas a caramelizar.
Verifica bem o frango com osso: As coxas com osso podem cozinhar de forma desigual, por isso certifica-te de que o frango está bem quente por dentro, sem partes rosadas junto ao osso.
Atenção à marinada açucarada: O açúcar de palma pode escurecer rapidamente a 220°C (430°F), por isso vigia o tabuleiro perto do fim do assado.

Dicas para preparar com antecedência

Marinar com antecedência: Podes envolver o frango na marinada antes de cozinhar e depois tirá-lo do frigorífico por pouco tempo antes de assar.
Guarde o arroz separadamente: Mantém o arroz separado do frango e dos legumes sempre que possível, para que reaqueça de forma mais uniforme e não absorva todos os sucos do tabuleiro.
Reaqueça suavemente: Aquece as sobras até ficarem bem quentes, juntando um pouco de água ao arroz, se necessário, para soltar os grãos.