Leite de amêndoa quente ao estilo chinês

O leite de amêndoa quente ao estilo chinês fica algures entre uma bebida quente simples e uma sobremesa leve: macio, ligeiramente doce e centrado no sabor limpo e a frutos secos das amêndoas. As amêndoas cruas são amolecidas, trituradas com água e coadas, dando um leite sem lacticínios com uma textura fina e cremosa, em vez da sensação mais pesada de um batido. Servido quente, é reconfortante sem ser rico, com açúcar fino usado apenas para arredondar o sabor. O aquecimento suave é importante, pois ferver pode fazer a bebida saber menos ou ficar ligeiramente granulosa. Uma segunda coagem dá o acabamento mais apurado, tornando-o especialmente agradável como bebida após a refeição ou para aquecer num dia frio e tranquilo.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Bebida quente ao estilo chinês
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Lista curta de ingredientes: Amêndoas, água e açúcar mantêm o sabor focado e a preparação simples.
  • Final suave e cremoso: Triturar bem e coar cuidadosamente dá à bebida uma textura limpa e leitosa, sem lacticínios.
  • Pouco tempo ativo: A maior parte do trabalho é demolhar, triturar e aquecer suavemente, com apenas uma curta etapa de cozedura ativa.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Para uma bebida mais sedosa: Coa a mistura de amêndoa duas vezes, pressionando bem de cada vez para extrair o líquido e deixar para trás a polpa fina.
  • Evita ferver: Aquece o leite de amêndoa suavemente até ficar bem quente; ferver pode atenuar o sabor a amêndoa e tornar a textura menos refinada.

Notas sobre ingredientes

  • Amêndoas com pele: Amêndoas cruas com pele dão um sabor ligeiramente mais cheio e rústico e uma cor mais quente.
  • Usar amêndoas peladas: Amêndoas peladas fazem uma bebida mais clara, com um sabor a amêndoa mais limpo, mas o sabor pode ficar um pouco mais suave.
  • Ajusta a doçura: O açúcar fino dissolve-se rapidamente no leite quente; adoça aos poucos se preferires um final mais delicado.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: Prepara o leite de amêndoa com antecedência, arrefece-o rapidamente e guarda-o no frigorífico num recipiente hermético.
  • Reaqueça suavemente: Aquece-o num tacho em lume brando, mexendo frequentemente, e mantém-no abaixo da fervura para uma textura mais lisa.

Equipamento de que vai precisar

Liquidificador Peneira / coador Tacho
Ingredientes
Instruções
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  1. Coloca as amêndoas numa taça e cobre com água quente retirada da água medida. Deixa por 10 minutos para amolecer, depois escorre, reservando a restante água medida para triturar.
  2. Deita as amêndoas amolecidas no liquidificador e junta a água reservada. Tritura na velocidade alta até ficar muito liso e leitoso, cerca de 1 a 2 minutos.
  3. Coloca um coador sobre um tacho e coa a mistura de amêndoa, pressionando firmemente com as costas de uma colher para extrair o máximo de líquido possível. Deita fora a polpa de amêndoa, ou guarda-a para outro uso.
  4. Aquece o leite de amêndoa em lume baixo a médio até fumegar e ficar bem quente, mas não deixes ferver. Junta o açúcar fino e cozinha por 1 minuto, mexendo, até dissolver completamente.
  5. Verte para chávenas e serve de imediato. Se quiseres um resultado extra-suave, coa mais uma vez mesmo antes de servir.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantém o lume brando quando o leite estiver no fogão; ferver pode atenuar o sabor e deixar a textura ligeiramente granulosa.
  • Para uma bebida mais limpa e sedosa, coa pelo coador duas vezes, pressionando bem de cada vez.

Substituições

  • Substitui o açúcar fino por xarope de agave para uma doçura mais suave; mistura fora do lume para preservar o sabor.
  • Substitui as amêndoas por amêndoas peladas para uma cor mais clara e um sabor a amêndoa ligeiramente mais limpo.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece suavemente num tacho em lume brando até ficar bem quente, mexendo com frequência; não deixes ferver.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 xícaras
  • Tempo total: 35min (15min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Chinesa
  • Alergénios:
    Amêndoas Frutos de casca rija
Adequado para crianças
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