Horchata Casera (bebida de arroz e canela)
Porque esta receita funciona
- Refrescante e aromática: A canela e a baunilha dão calor e perfume à base de arroz, enquanto arrefecer e servir com gelo mantém a bebida fresca e refrescante.
- Textura leitosa natural: O arroz demolhado mistura-se na água para criar uma bebida pálida e lisa, sem lacticínios.
- Ingredientes simples de despensa: Arroz, canela, açúcar, baunilha e água criam uma bebida cheia de sabor com muito pouca preparação.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- A demolha faz diferença: O arroz precisa de tempo para amolecer e libertar amido, por isso evita encurtar demasiado a demolha ou a bebida pode ficar aguada e granulosa.
- Serve bem fria: A horchata sabe melhor fria; refrigera-a antes de servir em vez de depender apenas do gelo, que pode diluir o sabor.
- Mexe antes de verter: Os sólidos do arroz assentam naturalmente enquanto a bebida repousa, por isso mexe ou agita bem o jarro antes de servir.
Dicas de textura
- Coa para um resultado mais limpo: Pressiona a mistura triturada através de um coador fino e, depois, coa novamente se quiseres uma textura mais suave e menos arenosa.
- Tritura bem: Tritura o arroz demolhado e a canela até ficar bem liso antes de coar; uma trituração curta pode deixar a bebida granulosa.
Notas sobre ingredientes
- Usa arroz branco de grão longo: O arroz branco de grão longo dá uma base limpa e leve, que tritura e coa bem sem ficar demasiado pesada.
- Ajusta a doçura na fase da liquidificadora: Prova depois da primeira trituração com açúcar e baunilha e, depois, acrescenta mais doçura só se for preciso, para a bebida ficar equilibrada.
- Verifica a canela: Os paus de canela dão um sabor mais profundo, mas retira-os antes de triturar para crianças pequenas, se quiseres evitar quaisquer fragmentos lenhosos.
Dicas para preparar com antecedência
- Prepare com antecedência para servir facilmente: Prepara a horchata com antecedência e mantém-na no frio, num jarro fechado, até à hora de servir.
- Mantém o gelo separado: Adiciona gelo apenas ao servir, para que a bebida guardada não fique aguada.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Lava o arroz em água fria até a água ficar quase transparente. Coloca o arroz numa taça com os paus de canela e 750 ml da água. Tapa e deixa demolhar à temperatura ambiente durante 3 horas.
- Deita o arroz demolhado, a canela e a água da demolha num liquidificador e tritura até ficar muito liso, cerca de 1 a 2 minutos. Junta o açúcar fino, o extrato de baunilha e os restantes 500 ml de água, depois tritura novamente durante 20 a 30 segundos. Prova e tritura com mais um pouco de açúcar apenas se a quiseres mais doce.
- Coa a horchata através de um coador fino para um jarro, pressionando bem para extrair o máximo de líquido possível. Refrigera até ficar frio. Serve sobre cubos de gelo, mexendo antes de servir, pois o arroz assenta.
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Notas da receita
Dicas
- Para a textura mais suave, coa duas vezes: primeiro num coador fino e depois novamente ao fim de 5 minutos, para apanhar qualquer sedimento assentado.
- Se fores servir a crianças pequenas, retira os paus de canela antes de triturar e junta no fim uma pitada de canela em pó, para não haver risco de pequenos fragmentos lenhosos.
Substituições
- Substitui o açúcar fino por xarope de agave para uma doçura mais suave; tritura-o no mesmo momento em que juntarias o açúcar.
- Substitui o extrato de baunilha por pasta de baunilha para um sabor a baunilha mais redondo.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Guarda num jarro fechado no frigorífico e mexe ou agita bem antes de servir, pois a separação é normal. Junta cubos de gelo apenas ao servir para a bebida não ficar diluída.
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Visão geral da receita
- Porções: 4 copos
- Tempo total: 4h (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Mexicana
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