Horchata Casera (hausgemachtes Reis-Zimt-Getränk)
Warum dieses Rezept gelingt
- Kühl und aromatisch: Zimt und Vanille geben der Reisbasis Wärme und Duft, während Kühlen und das Servieren über Eis das Getränk klar und erfrischend halten.
- Natürlich milchige Textur: Eingeweichter Reis verbindet sich beim Mixen mit dem Wasser zu einem hellen, glatten Getränk ganz ohne Milchprodukte.
- Einfache Vorratszutaten: Reis, Zimt, Zucker, Vanille und Wasser ergeben mit sehr wenig Vorbereitung ein vollmundiges Getränk.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Einweichen ist wichtig: Der Reis braucht Zeit, um weich zu werden und Stärke abzugeben, also verkürze die Einweichzeit nicht zu stark, sonst kann das Getränk dünn und körnig schmecken.
- Gut gekühlt servieren: Horchata schmeckt am besten kalt; kühle sie vor dem Servieren, statt dich nur auf Eis zu verlassen, das den Geschmack verwässern kann.
- Vor dem Eingießen umrühren: Reisbestandteile setzen sich beim Stehen des Getränks ganz natürlich ab, daher den Krug vor dem Servieren gut umrühren oder schütteln.
Tipps zur Textur
- Für einen sauberen Abgang abseihen: Drücke die gemixte Mischung durch ein feines Sieb und seihe sie dann erneut ab, wenn du eine glattere, weniger grießige Textur möchtest.
- Gründlich pürieren: Mixe den eingeweichten Reis und den Zimt vor dem Abseihen sehr fein; zu kurzes Mixen kann das Getränk grob lassen.
Hinweise zu Zutaten
- Langkörnigen weißen Reis verwenden: Langkörniger weißer Reis ergibt eine klare, leichte Basis, die sich gut mixen und abseihen lässt, ohne zu schwer zu werden.
- Süße beim Mixen anpassen: Nach dem ersten Mixen mit Zucker und Vanille probieren und nur bei Bedarf mehr Süße zugeben, damit das Getränk ausgewogen bleibt.
- Zimt prüfen: Zimtstangen geben ein tieferes Aroma, aber entferne sie vor dem Mixen für kleine Kinder, wenn du holzige Splitter vermeiden möchtest.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten für einfaches Servieren: Bereite die Horchata im Voraus zu und halte sie bis zum Servieren in einem verschlossenen Krug gekühlt.
- Eis getrennt aufbewahren: Eis erst beim Servieren zugeben, damit das aufbewahrte Getränk nicht verwässert.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Spüle den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar abläuft. Gib den Reis mit den Zimtstangen und 750 ml des Wassers in eine Schüssel. Abdecken und 3 Stunden bei Raumtemperatur einweichen lassen.
- Gib den eingeweichten Reis, den Zimt und das Einweichwasser in einen Mixer und mixe alles sehr fein, etwa 1 bis 2 Minuten. Gib den feinen Zucker, den Vanilleextrakt und die restlichen 500 ml Wasser dazu, dann nochmals 20 bis 30 Sekunden mixen. Abschmecken und nur dann noch etwas Zucker untermixen, wenn du es süßer möchtest.
- Die Horchata durch ein feines Sieb in einen Krug abseihen und dabei kräftig drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu gewinnen. Kalt stellen, bis sie kalt sind. Auf Eiswürfeln servieren und vor dem Eingießen umrühren, da sich der Reis absetzt.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für die glatteste Textur zweimal abseihen: einmal durch ein feines Sieb, dann nach 5 Minuten nochmals, um abgesetzten Bodensatz aufzufangen.
- Wenn du für kleine Kinder servierst, entferne die Zimtstangen vor dem Mixen und gib stattdessen am Ende eine Prise gemahlenen Zimt dazu, damit keine kleinen holzigen Stückchen entstehen.
Alternativen
- Ersetze feinen Zucker durch Agavendicksaft für eine mildere Süße; gib ihn an derselben Stelle wie den Zucker dazu und mixe ihn unter.
- Ersetze Vanilleextrakt durch Vanillepaste für ein runderes Vanillearoma.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- In einem verschlossenen Krug im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren gut umrühren oder schütteln, da sich die Flüssigkeit normal trennt. Eiswürfel erst beim Servieren zugeben, damit das Getränk nicht verwässert.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Gläser
- Gesamtzeit: 4Std. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Mexikanisch
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