Horchata (süßes Reisgetränk)
Warum dieses Rezept gelingt
- Cremig ohne Milchprodukte: Eingeweichten Reis mit Zimt zu mixen ergibt eine natürlich milchige Basis mit einem glatten, leicht cremigen Körper.
- Klarer, kühlender Geschmack: Zimt, Vanille und Zucker geben dem Getränk sanfte Süße und Wärme, und das Servieren über Eis hält es klar und erfrischend.
- Einfach vorzubereiten: Die Einweich- und Kühlzeit lässt sich gut in den Rest der Mahlzeit einbauen, und das fertige Getränk hält sich gut im Kühlschrank.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Flexibilität beim Einweichen: Der Reis kann bei Bedarf länger einweichen, wodurch du leicht im Voraus starten kannst, bevor du mixt und abseihst.
- Gut gekühlt servieren: Das Kühlen vor dem Servieren gibt dem Getränk ein klareres, erfrischenderes Finish, als es direkt nach dem Mischen einzuschenken.
Tipps zur Textur
- Für ein glatteres Getränk: Die gemixte Mischung zweimal durch ein feines Sieb passieren und jedes Mal gut ausdrücken, um Aroma zu gewinnen und gleichzeitig Körnigkeit zu entfernen.
- Gründlich pürieren: So lange mixen, bis der Reis sehr fein zerkleinert ist; das lässt das Getränk voller schmecken und macht das Abseihen effektiver.
Hinweise zu Zutaten
- Reisauswahl: Langkörniger weißer Reis ergibt eine klare, leichte Basis, die gut zu Zimt und Vanille passt.
- Süße anpassen: Nach dem Kühlen probieren und die Süße bei Bedarf anpassen, da kalte Getränke oft etwas weniger süß schmecken.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten: Bereite die Horchata im Voraus zu und halte sie bis zum Servieren in einem verschlossenen Krug gekühlt.
- Eis zuletzt zugeben: Bewahre das Getränk ohne Eis auf, damit es nicht verwässert, und gieße es erst kurz vor dem Servieren über frische Eiswürfel.
- Vor dem Eingießen schütteln: Reisbestandteile setzen sich beim Stehen des Getränks ganz natürlich ab, daher vor dem Servieren gut umrühren oder schütteln.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Spüle den Reis in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar abläuft. Gib ihn in eine Schüssel, füge die Zimtstangen hinzu und gieße 750 ml des Wassers darüber. Abdecken und bei Raumtemperatur 2 Stunden einweichen lassen.
- Gib den eingeweichten Reis, den Zimt und das Einweichwasser in einen Mixer. 1 bis 2 Minuten mixen, bis die Mischung milchig aussieht und der Reis sehr fein zerkleinert ist. 10 Minuten stehen lassen, damit sich das Zimtaroma entfaltet.
- Durch ein feines Sieb in einen Krug abseihen und fest ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu gewinnen. Die restlichen 250 ml Wasser zugeben, dann Zucker und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen einrühren, bis alles vollständig gelöst ist. Mindestens 45 Minuten kalt stellen, dann über Eiswürfeln servieren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für eine glattere Horchata zweimal durch das Sieb abseihen und jedes Mal gut ausdrücken.
- Vor dem Servieren umrühren oder schütteln, da sich die Reisbestandteile von selbst absetzen.
- Wenn du für kleine Kinder, Schwangere oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem servierst, zum Einweichen abgekühltes abgekochtes Wasser verwenden.
Alternativen
- Ersetze Zucker durch Agavendicksaft für eine mildere, karamellartige Süße.
- Ersetze Vanilleextrakt durch eine Vanilleschote für einen aromatischeren Abschluss.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- In einem verschlossenen Krug im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Eingießen gut umrühren, da sich die Flüssigkeit normal trennt. Gut gekühlt über frische Eiswürfel servieren.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Gläser
- Gesamtzeit: 3Std. 5Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Mexikanisch
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