Horchata (bebida doce de arroz)

A horchata é uma bebida mexicana de arroz servida fria, de aspeto pálido e leitoso e com uma doçura suavemente especiada. Em vez de ser feita com laticínios, a sua textura cremosa vem de arroz agulha demolhado, triturado com água aromatizada com canela e depois coado até ficar liso. O açúcar e a baunilha completam o sabor, dando à bebida a sua doçura suave e um final aromático. Servida com gelo, é refrescante ao lado de comida picante, é fácil de preparar com antecedência e beneficia de uma mexidela rápida antes de servir, pois os finos sólidos de arroz assentam naturalmente no jarro.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Agua fresca mexicana
Modo de preparo Preparação sem cozinhar • Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência

Porque esta receita funciona

  • Cremoso sem laticínios: Triturar o arroz demolhado com canela cria uma base naturalmente leitosa, com um corpo suave e ligeiramente cremoso.
  • Sabor limpo e refrescante: Canela, baunilha e açúcar dão à bebida uma doçura e um calor suaves, enquanto servi-la com gelo a mantém fresca e refrescante.
  • Fácil de preparar com antecedência: O tempo de demolha e de refrigeração pode ser ajustado ao resto da refeição, e a bebida pronta conserva-se bem no frigorífico.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Flexibilidade na demolha: O arroz pode ficar de molho por mais tempo, se necessário, o que facilita começar com antecedência antes de triturar e coar.
  • Serve bem fria: Refrigerar antes de servir dá à bebida um final mais limpo e refrescante do que servi-la logo após misturar.

Dicas de textura

  • Para uma bebida mais suave: Coe a mistura triturada duas vezes por um coador fino, pressionando bem de cada vez para extrair sabor e remover a granulosidade.
  • Tritura bem: Triture até o arroz ficar muito bem desfeito; isto ajuda a bebida a ficar com um sabor mais encorpado e torna a coagem mais eficaz.

Notas sobre ingredientes

  • Escolha do arroz: O arroz branco de grão longo dá uma base limpa e leve que combina bem com canela e baunilha.
  • Ajustar a doçura: Prova depois de arrefecer e ajusta a doçura, se necessário, pois as bebidas frias costumam saber a ligeiramente menos doce.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: Prepara a horchata com antecedência e mantém-na no frio, num jarro fechado, até à hora de servir.
  • Adiciona o gelo no fim: Guarda a bebida sem gelo para não ficar diluída e, depois, verte sobre gelo fresco mesmo antes de servir.
  • Agita antes de servir: Os sólidos do arroz assentam naturalmente enquanto a bebida repousa, por isso mexe ou agita bem antes de servir.

Equipamento de que vai precisar

Copos medidores Liquidificador Peneira / coador Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Lava o arroz num coador sob água fria corrente até a água sair quase transparente. Deita para uma taça, junta os paus de canela e verte por cima 750 ml de água. Tapa e deixa demolhar à temperatura ambiente durante 2 horas.
  2. Transfere o arroz demolhado, a canela e a água da demolha para um liquidificador. Tritura durante 1 a 2 minutos, até a mistura parecer leitosa e o arroz estar muito bem desfeito. Deixa repousar durante 10 minutos para o sabor da canela se desenvolver.
  3. Coa por um coador fino para um jarro, pressionando bem para extrair o máximo de líquido possível. Junta os restantes 250 ml de água, depois incorpora com uma vara de arames o açúcar fino e o extrato de baunilha até dissolver completamente. Leva ao frio durante pelo menos 45 minutos, depois serve sobre cubos de gelo.

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Notas da receita

Dicas

  • Para uma horchata mais suave, coa duas vezes através do coador, pressionando bem de cada vez.
  • Mexe ou agita antes de servir, pois os sólidos do arroz assentam naturalmente.
  • Se servires a crianças pequenas, grávidas, ou alguém com o sistema imunitário enfraquecido, usa água fervida e arrefecida para demolhar.

Substituições

  • Substitui o açúcar fino por xarope de agave para uma doçura mais suave, tipo caramelo.
  • Substitui o extrato de baunilha por vagem de baunilha para um final mais aromático.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Guarda num jarro fechado no frigorífico e mexe bem antes de servir, pois é normal separar. Serve fria sobre cubos de gelo frescos.

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Horchata (bebida doce de arroz)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 copos
  • Tempo total: 3h 5min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Mexicana
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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