Horchata (bebida dulce de arroz)
Por qué funciona esta receta
- Cremoso sin lácteos: Triturar el arroz remojado con canela crea una base naturalmente lechosa, con un cuerpo suave y ligeramente cremoso.
- Sabor limpio y refrescante: La canela, la vainilla y el azúcar aportan al bebida una dulzura y calidez suaves, mientras que servirla con hielo la mantiene fresca y refrescante.
- Fácil de preparar con antelación: El tiempo de remojo y enfriado se puede ajustar al resto de la comida, y la bebida terminada se conserva bien en la nevera.
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Notas sobre los tiempos
- Flexibilidad del remojo: El arroz puede dejarse en remojo más tiempo si hace falta, lo que facilita empezar con antelación antes de triturar y colar.
- Sirve bien frío: Enfriarla antes de servir le da a la bebida un final más limpio y refrescante que servirla justo después de mezclarla.
Consejos de textura
- Para una bebida más suave: Cuela la mezcla triturada dos veces a través de un colador fino, presionando bien cada vez para extraer el sabor y eliminar los posos.
- Tritura bien: Tritura hasta que el arroz quede muy finamente deshecho; esto ayuda a que la bebida tenga más cuerpo y hace que el colado sea más eficaz.
Notas sobre ingredientes
- Elección del arroz: El arroz blanco de grano largo aporta una base limpia y ligera que combina bien con canela y vainilla.
- Ajustar el dulzor: Prueba después de enfriar y ajusta el dulzor si hace falta, ya que las bebidas frías suelen saber ligeramente menos dulces.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara con antelación: Prepara la horchata con antelación y mantenla fría en una jarra cerrada hasta el momento de servir.
- Añade el hielo al final: Guarda la bebida sin hielo para que no se agüe, y luego sírvela sobre hielo recién puesto justo antes de servir.
- Agita antes de servir: Los sólidos del arroz se asientan de forma natural mientras la bebida reposa, así que remueve o agita bien antes de servir.
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Ingredientes
Instrucciones
- Enjuaga el arroz en un colador bajo agua fría del grifo hasta que el agua salga casi clara. Pásalo a un bol, añade las ramas de canela y vierte por encima 750 ml del agua. Tapa y deja en remojo a temperatura ambiente durante 2 horas.
- Pasa el arroz remojado, la canela y el agua de remojo a una batidora. Tritura de 1 a 2 minutos hasta que la mezcla se vea lechosa y el arroz esté muy finamente deshecho. Deja reposar 10 minutos para que se desarrolle el sabor de la canela.
- Cuela por un colador fino a una jarra, presionando con firmeza para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Añade los 250 ml de agua restantes y luego bate el azúcar extrafino y el extracto de vainilla hasta que se disuelvan por completo. Enfría al menos 45 minutos y sirve con cubitos de hielo.
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Notas de la receta
Consejos
- Para una horchata más suave, cuélala dos veces por el colador, presionando bien cada vez.
- Remueve o agita antes de servir, ya que los sólidos del arroz se asientan de forma natural.
- Si la sirves a niños pequeños, personas embarazadas o cualquiera con el sistema inmunitario debilitado, usa agua hervida y enfriada para el remojo.
Sustituciones
- Sustituye el azúcar extrafino por sirope de agave para un dulzor más suave, tipo caramelo.
- Sustituye el extracto de vainilla por vaina de vainilla para un acabado más aromático.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda en una jarra cerrada en la nevera y remueve bien antes de servir, ya que es normal que se separe. Sirve fría con cubitos de hielo recién hechos.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 vasos
- Tiempo total: 3h 5min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Mexicana
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