Arroz con leche latinoamericano con canela, ralladura de cítricos y pasas
Por qué funciona esta receta
- Acabado cremoso: Enjuagar el arroz elimina el exceso de almidón superficial, lo que ayuda a que el postre espese de forma uniforme en lugar de quedar gomoso.
- Sabor cálido y con matices: La canela infusiona la leche mientras se cuece el arroz, y la ralladura de naranja y la vainilla se añaden fuera del fuego para mantener su aroma nítido.
- Buenos templados o fríos: El postre cuaja al enfriarse y se puede aligerar con un poco de leche antes de servir, lo que lo hace práctico para preparar con antelación.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Sirve templado o frío: Para un postre más suave, sírvelo poco después del tiempo de reposo. Para una textura más firme y más cuajada, enfríalo por completo antes de servir.
- Deja que se asiente: El breve reposo tras la cocción permite que las pasas se hidraten y que el postre espese sin más calor.
Consejos de textura
- Para una textura más cremosa: Retira el cazo del fuego cuando el pudin aún esté ligeramente más líquido de lo que quieres; seguirá espesando mientras reposa.
- Mantén el fuego suave: Un hervor suave ayuda a que la leche y la leche condensada se mantengan homogéneas, sobre todo una vez añadido el azúcar.
Errores comunes
- Dejar que se agarre la base: Remueve a menudo y raspa el fondo del cazo, especialmente después de añadir la leche condensada, ya que los azúcares pueden quemarse rápidamente.
- Cocinarlo demasiado espeso: El pudin se endurece al enfriarse, así que evita reducirlo hasta que parezca completamente cuajado en el cazo.
Notas sobre ingredientes
- Arroz de grano largo: El arroz blanco de grano largo mantiene algo de forma durante el hervor suave, dando al pudin una base cremosa con granos definidos.
- Ralladura de cítricos: La ralladura de naranja seca aporta una nota cítrica suave; puedes usar ralladura de limón cuando quieras un final más vivo.
- Equilibrar el dulzor: Una pequeña pizca de sal al final puede hacer que el pudin tenga un sabor más redondo sin hacerlo salado.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pon el arroz en un cazo y cúbrelo con agua fría; remueve y escurre. Repite una vez más para que el agua salga casi transparente. Esto ayuda a que el arroz con leche quede cremoso y no pastoso.
- Añade la leche, las ramas de canela y la sal al cazo y lleva justo a un hervor suave a fuego medio, removiendo. Incorpora el arroz y baja el fuego para que apenas burbujee. Cocina durante 25 minutos, removiendo a menudo y raspando el fondo, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se vea espesa y cremosa.
- Incorpora el azúcar extrafino y la leche condensada azucarada y cocina de 8 a 10 minutos, removiendo constantemente, hasta que quede brillante y cubra la cuchara. Mantén el fuego bajo para que no se pegue. Si espesa demasiado rápido, añade un chorrito más de leche de la cantidad medida solo si hace falta.
- Retira del fuego y saca las ramas de canela. Incorpora la ralladura de naranja seca, el extracto de vainilla y las pasas. Deja reposar 5 minutos para que las pasas se hidraten y el arroz con leche se asiente.
- Sírvelo templado, o deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté frío y cuajado. Si lo sirves frío, aligéralo con un pequeño chorrito de leche y remueve hasta que quede cremoso. Prueba y añade una pizca muy pequeña más de sal si necesita realzar el sabor.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Remueve con frecuencia, especialmente una vez que añadas la leche condensada, ya que los azúcares hacen que sea más probable que se pegue al fondo del cazo.
- Para una textura más suave, tipo crema, retíralo del fuego cuando aún esté un poco más líquido de lo que quieres; espesa al reposar.
- Si lo sirves a niños pequeños, considera retirar las ramas de canela antes y comprobar con cuidado que no quede ningún fragmento suelto antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye la ralladura de naranja seca por ralladura de limón para una nota cítrica más viva.
- Sustituye las pasas por arándanos rojos deshidratados para un final más ácido y festivo.
- Sustituye el azúcar extrafino por azúcar moreno claro para un suave sabor a caramelo.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo, luego tapa y refrigera. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo con un chorrito de leche entera, removiendo hasta que esté muy caliente, o sírvelo frío.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Latinoamericana
-
Alergias:
Leche
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Flan de huevo chino al vapor (flan de huevo salado y sedoso)
Flan de huevo al vapor sedoso con soja, sésamo y cebolleta
Zabaglione with Moscato (Crema tibia batida)
Zabaglione tibio batido con Moscato, yemas de huevo y azúcar
Pots de Crème au Chocolat
Natillas de chocolate sedosas al horno, frías y a cucharadas
Flan navideño (flan de caramelo festivo)
Flan sedoso al horno con caramelo, vainilla y leches dulces.
Kirschmichel (pudin alemán de pan con cerezas)
Pudin alemán de pan al horno con cerezas y natillas de vainilla
Rijstepap met Kaneel (arroz con leche neerlandés con canela)
Arroz con leche neerlandés cremoso, servido templado con canela
Rabri (Postre de leche reducida con azafrán)
Postre de leche reducida con cardamomo, azafrán, pistachos y almendras
Light Arroz Doce (arroz con leche portugués)
Arroz con leche portugués frío con limón y canela
Struffoli (bolitas de masa napolitanas glaseadas con miel)
Bolitas de masa frita cubiertas con miel templada y ralladura cítrica
Cheesecake New York en freidora de aire
Tarta de queso estilo Nueva York en freidora de aire.
Helado casero de vainilla en vaina
Helado de vainilla con crema pastelera, suave y de textura rica
Bocaditos de tortita
Bocaditos de tortita horneados con vainilla y arándanos.
Arroz con Leche (arroz con leche con canela y naranja)
Arroz con leche cremoso con leche condensada, canela y ralladura de naranja
Crema Catalana (crema catalana con azúcar caramelizado)
Crema fría de canela y cítricos con costra de azúcar caramelizado
Arroz Con Leche (arroz con leche latinoamericano)
Arroz con leche cremoso con canela, cítricos y vainilla
Scottish Tablet (dulces de mantequilla desmenuzables)
Scottish tablet desmenuzable hecho con mantequilla y leche condensada
Horchata (bebida dulce de arroz)
Bebida dulce de arroz fría con canela y vainilla
Horchata Casera (bebida de arroz y canela casera)
Bebida fría de arroz con canela, vainilla y azúcar
También te puede gustar
Cóctel de limonada con bourbon
Limonada con bourbon, zumo de limón y sirope simple
Pechuga de pollo cajún en freidora de aire
Pechuga de pollo cajún en freidora de aire.
Poke bowl con pepino
Poke bowl de salmón con arroz para sushi, pepino y aguacate.
Causa rellena peruana (pastel frío de patata en capas)
Capas frías de patata peruana rellenas de atún, aguacate y cebolla morada
Batido de naranja y dátiles
Batido cremoso de naranja y dátiles con canela.
Salsa de pimiento rojo chamuscado con tomate y vinagre de Jerez
Salsa de pimiento rojo chamuscado con tomate, ajo y vinagre de Jerez
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Cazo All-Clad Tri-Ply de acero inoxidable
- Excelente control del calor
- Calidad de fabricación superior
- Caro
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
