Budincă de orez latino-americană cu scorțișoară, coajă de citrice și stafide
De ce reușește această rețetă
- Final cremos: Clătirea orezului îndepărtează excesul de amidon de la suprafață, ajutând budinca să se îngroașe uniform, fără să devină cleioasă.
- Gust cald, stratificat: Scorțișoara infuzează laptele pe măsură ce orezul fierbe, iar coaja de portocală și vanilia se adaugă după ce iei de pe foc, ca aroma lor să rămână clară.
- Bune calde sau reci: Budinca se întărește pe măsură ce se răcește și poate fi subțiată cu puțin lapte înainte de servire, ceea ce o face practică pentru pregătire în avans.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește cald sau rece: Pentru o budincă mai moale, servește-o la scurt timp după timpul de odihnă. Pentru o textură mai fermă, mai bine închegată, răcește-o complet înainte de servire.
- Las-o să se stabilizeze: Scurta odihnă după gătire lasă stafidele să se umfle și permite budincii să se îngroașe fără căldură suplimentară.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o textură mai cremoasă: Ia cratița de pe foc cât timp budinca e încă puțin mai fluidă decât îți dorești; va continua să se îngroașe pe măsură ce stă.
- Păstrează focul mic: Un clocot ușor ajută laptele și laptele condensat să rămână fine, mai ales după ce s-a adăugat zahărul.
Greșeli frecvente
- Când se prinde la bază: Amestecă des și răzuiește fundul cratiței, mai ales după ce adaugi laptele condensat, deoarece zaharurile se pot arde repede.
- Gătirea ei prea groasă: Budinca se întărește pe măsură ce se răcește, așa că evită să o reduci până când pare complet închegată în cratiță.
Note despre ingrediente
- Orez cu bob lung: Orezul alb cu bob lung își păstrează puțin forma la fierbere ușoară, dând budincii o bază cremoasă cu boabe distincte.
- Coajă rasă de citrice: Coaja uscată de portocală adaugă o notă citrică blândă; coaja de lămâie poate fi folosită când vrei un final mai proaspăt.
- Echilibrarea dulceații: Un praf mic de sare la final poate face budinca să aibă un gust mai rotund, fără să o facă sărată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune orezul într-o cratiță și acoperă cu apă rece, apoi clătește-l și scurge-l. Repetă încă o dată, ca apa să rămână în mare parte limpede. Asta ajută budinca să rămână cremoasă, nu lipicioasă.
- Adaugă laptele, bețele de scorțișoară și sarea în cratiță și adu abia până la un clocot ușor la foc mediu, amestecând. Toarnă orezul și redu la foc mic, cât să bolborosească abia. Gătește 25 minute, amestecând des și răzuind baza, până când orezul este fraged și amestecul pare gros și cremos.
- Încorporează zahărul tos fin și laptele condensat îndulcit și gătește 8 până la 10 minute, amestecând continuu, până devine lucios și acoperă lingura. Ține focul mic ca să nu se prindă. Dacă se îngroașă prea repede, adaugă un strop de lapte în plus doar din cantitatea măsurată, numai dacă e nevoie.
- Ia de pe foc și scoate bețele de scorțișoară. Încorporează coaja de portocală uscată, extractul de vanilie și stafidele. Lasă 5 minute, ca stafidele să se umfle și budinca să se așeze.
- Servește caldă, sau răcește la temperatura camerei, apoi dă la frigider până e rece și s-a întărit. Dacă o servești rece, subțiază cu un strop mic de lapte și amestecă până devine cremoasă. Gustă și adaugă încă un praf foarte mic de sare dacă are nevoie de prospețime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Amestecă des, mai ales după ce adaugi laptele condensat, deoarece zaharurile o fac mai predispusă să se prindă pe fundul cratiței.
- Pentru o textură mai moale, ca o cremă, ia-o de pe foc când e încă puțin mai fluidă decât vrei; se îngroașă pe măsură ce stă.
- Dacă servești copiilor mici, ia în calcul să scoți bețele de scorțișoară mai devreme și verifică atent să nu fi rămas fragmente înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește coaja de portocală uscată cu coajă de lămâie pentru o notă citrică mai proaspătă.
- Înlocuiește stafidele cu merișoare uscate, pentru un final mai acrișor, festiv.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis, pentru o aromă ușoară de caramel.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic cu un strop de lapte integral, amestecând până e fierbinte, sau servește rece.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mousse vegan de ciocolată cu avocado
Mousse vegan de ciocolată mixat cu avocado, cacao și sirop de arțar
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
Île Flottante (bezea poșată plutind pe cremă de vanilie)
Bezea poșată pe cremă de vanilie cu caramel
Basundi (Lapte îndulcit îngroşat cu cardamom şi şofran)
Desert din lapte îndulcit îngroşat cu cardamom, şofran şi fistic
Kirschmichel (budincă germană de pâine cu cireșe)
Budincă germană de pâine la cuptor, cu cireșe și cremă de vanilie
Pots de Crème au Chocolat
Creme de ciocolată coapte, mătăsoase, răcite până se mănâncă cu lingurița
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Platou de dulciuri mixte de Diwali (Besan Ladoo, Barfi cu cocos și fudge cu caju)
Platou de dulciuri Diwali cu besan ladoo, barfi și fudge cu caju
Torta Caprese (prăjitură cu ciocolată și migdale, fără făină)
Prăjitură cu ciocolată și migdale fără făină, cu centru dens
Tort Red Velvet cu cremă de brânză
Tort red velvet cu cacao și cremă de brânză
Rijstepap met Kaneel (budincă olandeză de orez cu scorțișoară)
Budincă olandeză de orez cremoasă, servită caldă cu scorțișoară
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Budincă de orez cremoasă cu lapte condensat, scorțișoară și coajă de portocală
Crema Catalana (cremă catalană cu zahăr caramelizat)
Cremă rece cu scorțișoară și citrice, cu crustă de zahăr caramelizat
Arroz Con Leche (budincă de orez latino-americană)
Budincă de orez cremoasă cu scorțișoară, citrice și vanilie
Scottish Tablet (bomboane sfărâmicioase cu unt)
Scottish tablet sfărâmicios, făcut cu unt și lapte condensat
Horchata (băutură dulce din orez)
Băutură dulce de orez rece cu scorțișoară și vanilie
Horchata Casera (băutură de orez și scorțișoară, de casă)
Băutură rece de orez, mixată cu scorțișoară, vanilie și zahăr
S-ar putea să îți placă și
Chicken Fried Chicken cu sos alb
Pui crocant cu lapte bătut și sos alb de lapte cu piper
Coaste baby back la cuptor cu glazură de miere
Coaste coapte lent, finisate cu glazură lipicioasă de miere
Porchetta Arrosto (friptură de porc rulată italiană)
Friptură italiană de porc rulată cu fenicul, rozmarin și lămâie
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Ovenfrieten met Kruiden (cartofi la cuptor cu ierburi)
Cartofi la cuptor belgieni cu ierburi, boia și cimbru
Galette Bretonne (biscuiți bretoni cu unt)
Biscuiți bretoni cu unt, cu margini crocante și centru fraged
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
