Scottish Tablet (bomboane sfărâmicioase cu unt)
De ce reușește această rețetă
- Textură clasică de tablet: Fierberea amestecului până la 116°C (240°F), apoi baterea lui până devine mat, favorizează cristalizarea fină a zahărului pentru finisajul ferm și sfărâmicios pentru care este cunoscut tabletul.
- Gust de caramel cu unt: Untul, laptele integral și laptele condensat dau bomboanei o bază lactată bogată, iar etapa de fierbere dezvoltă note fine de caramel.
- Se păstrează bine: După ce se întăresc complet, pătratele se păstrează bine într-un recipient etanș, la temperatura camerei, într-un loc răcoros, fiind potrivite pentru cadou sau pentru servire pe parcursul mai multor zile.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pregătește totul înainte de fierbere: Unge tava, eliberează spațiu pentru batere și pregătește termometrul înainte să mărești focul; amestecul are nevoie de atenție odată ce începe să fiarbă.
- Răcește complet înainte de tăiere: Lasă tabletul să se întărească complet la temperatura camerei înainte să-l răstorni. Dacă îl tai prea devreme, poate avea margini moi și pătrate neuniforme.
Greșeli frecvente
- Arderea bazei: Folosește o cratiță cu fund gros și răzuiește des baza și colțurile, mai ales după ce amestecul se îngroașă și bolborosește puternic.
- Oprești baterea prea devreme: Amestecul ar trebui să-și piardă luciul, să se îngroașe și să cadă de pe lingură cu o anumită consistență. Dacă îl torni cât încă e lucios și fluid, se poate întări prea moale.
- Păstrarea la frigider: Păstrarea la frigider poate face tabletul lipicios. Păstrează-l etanș, la temperatura camerei, într-un loc răcoros, ori de câte ori se poate.
Note despre ingrediente
- Folosește zahăr tos fin: Zahărul tos fin se dizolvă mai ușor decât zahărul mai grunjos, ajutând amestecul să devină neted înainte să ajungă la fierbere.
- Laptele integral contează: Laptele integral susține gustul bogat și cremos. Un amestec de lapte și smântână pentru frișcă poate face tabletul să aibă un gust și mai untos.
- Sarea echilibrează dulceața: O cantitate mică de sare de mare fină păstrează gustul echilibrat, fără să facă dulcele final să aibă gust sărat.
Note despre autenticitate
- Bătut, nu doar fiert: Tabletul scoțian este definit de baterea energică după fierbere, care îi creează textura sfărâmicioasă, care se topește în gură, în locul fineții moi a fudge-ului.
- Servește în pătrățele mici: Tabletul este foarte dulce, așa că de obicei se taie în bucăți mici și se servește cu ceai sau cafea.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Unge ușor o tavă de copt și pune-o deoparte. Ține un termometru la îndemână și eliberează un spațiu pentru a bate tabletul când ajunge la temperatură.
- Pune untul și laptele într-o cratiță mare, la foc mic, și încălzește până se topește untul. Încorporează zahărul tos fin, laptele condensat și sarea și continuă să amesteci până se dizolvă zahărul și amestecul arată neted.
- Mărește la un foc mediu constant și adu la fierbere, amestecând des și răzuind baza și colțurile cratiței. Continuă fierberea până când amestecul ajunge la 116°C (240°F), reglând focul astfel încât să bolborosească viguros, dar să nu se ardă.
- Ia de pe foc și încorporează extractul de vanilie. Lasă 2 minute, ca să se domolească puțin clocotul.
- Bate amestecul energic cu o lingură de lemn sau cu telul până se îngroașă, devine mat și începe să-și păstreze forma când cade de pe lingură. Poate dura 5 până la 10 minute; oprește-te imediat ce pare granulat și își pierde luciul.
- Toarnă repede tabletul în tava pregătită și nivelează deasupra. Lasă la temperatura camerei până se întărește complet și se răcește.
- După ce s-a întărit, răstoarnă și taie în pătrățele mici. Păstrează etanș, ca să rămână textura sfărâmicioasă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Folosește o cratiță cu fund gros și menține focul constant; tabletul se arde ușor când începe să se îngroașe.
- Dacă nu ai termometru, testează puțin amestec în apă rece; ar trebui să formeze o bilă moale care se aplatizează între degete.
- Această bomboană este foarte fierbinte când fierbe; ține copiii departe de aragaz și ai grijă când bați și torni.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie, pentru un gust de vanilie puțin mai bogat.
- Înlocuiește laptele integral cu un amestec de lapte și smântână pentru un tablet mai bogat, mai untos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 7 zile
- Păstrează într-un recipient etanș, la o temperatură răcoroasă a camerei, până la 7 zile. Evită frigiderul, dacă se poate, deoarece poate face tabletul lipicios; dacă totuși devine lipicios, lasă-l neacoperit puțin timp la temperatura camerei, ca să se usuce ușor.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 24 bucăți
- Timp total: 1h (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Biscotti di Prato (biscuiți cu migdale copți de două ori)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, cu coajă de portocală
Polvorones (biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale)
Biscuiți sfărâmicioși cu migdale, scorțișoară, coajă de lămâie și zahăr pudră
Nisse Cookies (biscuiți nordici de sărbători cu vanilie și cardamom)
Biscuiți nordici crocanți cu vanilie și cardamom
Biscuiți de Crăciun cu zahăr, aluat cu unt și vanilie
Biscuiți cu unt și vanilie, decupați în forme festive
Ghriba (biscuiți marocani cu migdale, crăpați)
Biscuiți cu migdale crăpați, aromați cu apă de flori de portocal
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Scottish Shortbread
Shortbread scoțian cu unt, copt până devine auriu pal
Yemas de Santa Teresa (dulciuri din gălbenuş)
Dulciuri din gălbenuș modelate în bile și tăvălite în zahăr
Budincă butterscotch (cremă fiartă pe plită)
Budincă butterscotch fină la plită, cu vanilie
Flan de Caramelo
Flan cu caramel copt și cremă de vanilie, servit rece.
Struffoli (gogoși napolitane cu miere)
Biluțe mici de aluat prăjit, în miere caldă și alune
Banana bread american
Chec umed cu banane și vanilie
Bánh Flan (cremă de ouă vietnameză cu caramel)
Cremă de ouă cu caramel, coaptă, din ouă, lapte și lapte condensat
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
Flan mătăsos copt cu caramel, vanilie și lapte dulce.
Pastel de Elote (prăjitură mexicană cu porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce, lapte condensat și scorțișoară
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
S-ar putea să îți placă și
Farro Bowl con Verdure (farro cu legume coapte și lămâie)
Farro cu legume coapte, lămâie, usturoi și busuioc
Yakisoba (tăiței japonezi prăjiți la tigaie cu porc)
Tăiței japonezi prăjiți la tigaie cu porc, varză și morcovi
Mango Agua Fresca (băutură proaspătă de mango)
Mango agua fresca mixată fin cu lime și servită rece
Gajar ka Halwa (halwa de morcovi cu lapte și ghee)
Halwa de morcovi gătită în lapte cu ghee, cardamom și nuci
Crema Catalana (cremă catalană cu zahăr caramelizat)
Cremă rece cu scorțișoară și citrice, cu crustă de zahăr caramelizat
Churrasco (vită la grătar la foc mare cu sare grunjoasă și lime)
Vită la grătar la foc mare cu sare grunjoasă și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
