Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk tablet-konsistens: Å koke blandingen til 116°C (240°F), og deretter piske den til den blir matt, fremmer fin sukkerkrystallisering for den faste, smuldrete finishen tablet er kjent for.
- Smøraktig karamellsmak: Smør, helmelk og kondensert melk gir godteriet en rik meieribase, mens kokingen utvikler milde karamelltoner.
- Holder seg godt: Når bitene har stivnet helt, oppbevares rutene fint i en lufttett beholder ved kjølig romtemperatur, noe som gjør dem praktiske å gi bort eller servere over flere dager.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Gjør klart før koking: Smør formen, rydd plass til å piske og ha termometeret klart før du øker varmen; blandingen trenger oppmerksomhet når den begynner å koke.
- Avkjøl helt før du skjærer: La tablet stivne helt ved romtemperatur før du hvelver den ut. Skjærer du for tidlig, kan du få myke kanter og ujevne ruter.
Vanlige feil
- Brenning i bunnen: Bruk en kjele med tykk bunn og skrap bunnen og hjørnene ofte, særlig når blandingen tykner og bobler kraftig.
- Å stoppe vispingen for tidlig: Blandingen skal miste glansen, tykne og falle fra skjeen med litt hold. Hvis den helles mens den fortsatt er blank og flytende, kan den stivne for mykt.
- Å oppbevare den i kjøleskapet: Kjøling kan gjøre tablet klissete. Oppbevar den lufttett i kjølig romtemperatur når det er mulig.
Notater om ingredienser
- Bruk finkornet sukker: Finkornet sukker løser seg lettere opp enn grovere sukker og hjelper blandingen å bli glatt før den når kokepunktet.
- Helmelk er viktig: Helmelk gir en rik, kremet smak. En blanding av melk og fløte kan få tablet til å smake enda mer smøraktig.
- Salt balanserer sødmen: En liten mengde fint havsalt holder smaken avrundet uten at det ferdige godteriet smaker salt.
Tradisjon og varianter
- Vispet, ikke bare kokt: Skotsk tablet kjennetegnes av kraftig visping etter koking, som gir den en smuldrete, munnsmeltende tekstur i stedet for den glatte mykheten til fudge.
- Server i små ruter: Tablet er svært søtt, så det skjæres vanligvis i små biter og serveres til te eller kaffe.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Smør en bakeplate lett og sett til side. Ha et termometer klart, og rydd plass til å piske tablet når den når temperaturen.
- Ha smøret og melken i en stor kjele over lav varme og varm til smøret smelter. Rør inn finkornet sukker, kondensert melk og salt, og fortsett å røre til sukkeret har løst seg opp og blandingen ser glatt ut.
- Øk til jevn middels varme og kok opp, rør ofte og skrap bunnen og hjørnene av kjelen. Fortsett å koke til blandingen når 116°C (240°F), og juster varmen slik at den bobler kraftig, men ikke svir seg.
- Ta av varmen og rør inn vaniljeekstrakt. La stå i 2 minutter så boblingen roer seg litt.
- Pisk blandingen kraftig med en tresleiv eller visp til den tykner, blir matt og begynner å holde formen når den faller fra skjeen. Dette kan ta 5 til 10 minutter; stopp så snart den ser kornete ut og mister glansen.
- Hell raskt tablet i den klargjorte platen og jevn ut toppen. La stå i romtemperatur til den er helt stivnet og avkjølt.
- Når den har stivnet, hvelv ut og skjær i små firkanter. Oppbevar lufttett for å holde konsistensen smuldrete.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk en kjele med tykk bunn og hold varmen jevn; tablet svir seg lett når den begynner å tykne.
- Hvis du ikke har termometer, test litt av blandingen i kaldt vann; den skal danne en myk kule som flater ut mellom fingrene.
- Dette godteriet er veldig varmt når det kokes; hold barn unna komfyren og vær forsiktig når du pisker og heller.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en litt fyldigere vaniljesmak.
- Bytt ut helmelk med melk-og-fløte for en rikere, mer smøraktig tablet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 7 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjølig romtemperatur i opptil 7 dager. Unngå kjøleskap om mulig, da det kan gjøre tablet klissete; hvis den blir klissete, la den stå uten lokk en kort stund i romtemperatur for å tørke litt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 24 stykker
- Total tid: 1t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Scottish shortbread
Smøraktig skotsk shortbread bakt til lyst gyllen
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Amaretti Morbidi (myke mandelmakroner)
Myke mandelmakroner med sprø melisskorpe
Gevulde Koek (nederlandsk kjeks fylt med mandelmasse)
Smøraktige nederlandske kjeks med tykt fyll av mandelmasse
Peanøttsmørkjeks i airfryer
Peanøttsmørkjeks i airfryer med myk kjerne og faste kanter.
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Polsk bakt ostekake med kvarg og vanilje
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Gelatina de Leche (meksikansk vaniljemelkgelé)
Vaniljemelkgelé med gelatin, avkjølt til den er fast
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Peanøttsmørkjeks i airfryer
Peanøttsmørkjeks i airfryer med myk kjerne og faste kanter.
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkemyk ovnsbakt karamellpudding med egg, melk og kondensert melk
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakt karamellpudding avkjølt og hvelvet med karamellsaus
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk søtmaiskake med kondensert melk og kanel
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Du vil kanskje også like
Malai Kofta i kremet tomatsaus
Kofta av paneer og potet i kremet tomat- og cashewsaus
Cobb-salat med blåmuggostdressing
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado og blåmuggostdressing
Finsk pølse- og potetgrateng (Makkaralaatikko)
Ovnsbakt finsk potet- og pølsegrateng bundet med egg
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Cannoli
Sprø cannoliskall fylt med søt ricotta og sjokoladebiter.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
