Marokkanske daddelkaker (smørkjeks med krydret daddelfyll)
Derfor fungerer oppskriften
- Delikat lagdelt smak: Appelsinblomstvann setter duft på både deigen og fyllet, mens kanel gir varme uten å overdøve dadlene.
- Søt, men ikke tung: Den naturlige rikheten i daddelpastaen balanseres av en enkel smørdeig og en lett avslutning med melis.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Kakene holder seg godt i en lufttett beholder og kan fryses, noe som gjør dem praktiske til selskap eller som gave.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg myke dadler hvis mulig: Saftige, myke dadler moses til et jevnere fyll. Veldig faste dadler kan varmes kort for å gjøre dem lettere å jobbe til en paste.
- Styrken på appelsinblomstvann varierer: Noen appelsinblomstvann er mer intense enn andre, så smaken bør være aromatisk heller enn parfymert.
- Hold krydderet mildt: Kanelen skal støtte sødmen i dadlene, ikke dominere kjeksen.
Teksturtips
- Stek til den så vidt har satt seg: Disse kjeksene skal holde seg lyse og myke, med bare undersiden som blir svakt gyllen.
- Håndter deigen lett: Bland bare til deigen samler seg; for mye elting kan gjøre kjeksen seigere.
- Avkjøl før du sikter over: La kjeksene avkjøles helt, slik at melisen legger seg som et mykt lag i stedet for å smelte inn i overflaten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Daddelpasten kan lages på forhånd og avkjøles før forming, noe som gjør monteringen enklere.
- Frys etter steking: Frys de avkjølte kjeksene i en tett beholder, og tin deretter ved romtemperatur før servering.
- Dryss rett før servering: For penest resultat, tilsett eller frisk opp melisen etter oppbevaring eller tining.
Serveringsforslag
- Server med myntete: Fersk myntete balanserer den smøraktige kjeksen og det søte dadelfyllet.
- Avslutt med melis: Et siste dryss gir kjeksene et mykt, snøaktig lag og bidrar til å definere stilen som fylte kjeks.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Daddelfyll
Deig og finish
Instruksjoner
- Varm ovnen til 180°C (355°F) og kle et stekebrett. Hvis dadlene dine er veldig faste, varm dem i en kjele med 2 tbsp vann i 2 til 3 minutter til de blir myke, og ha dem så over i en bolle.
- Lag fyllet: mos dadlene med solsikkeoljen, malt kanel og 2 tsp appelsinblomstvann til du har en glatt, smørbar masse. Tilsett om nødvendig 1 til 2 tsp vann for å løsne litt, og sett til side for å avkjøles.
- Lag deigen: bland hvetemel, 90 g melis og fint havsalt i en bakebolle. Smuldre inn usaltet smør til blandingen ligner fine smuler.
- Tilsett eggeplommen og de resterende 2 tsp appelsinblomstvann, og bland til en myk deig. Hvis den kjennes tørr, tilsett 1 tsp vann om gangen akkurat til den samler seg; unngå å jobbe den for mye.
- Del deigen i 18 biter. Klem hver bit flat i håndflaten, legg på en liten skje daddelmasse, klem sammen for å forsegle og rull til en pen kule; legg med skjøten ned på brettet.
- Stek i 12 til 15 minutter til kakene har satt seg og så vidt begynner å bli lyst gylne i bunnen. Avkjøl på brettet i 5 minutter, og flytt deretter over på en rist for å avkjøles helt.
- Dryss de avkjølte kakene med de resterende 30 g melis. Server med myntete.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold stekingen lys: disse kakene skal være møre og lett farget, så ta dem ut så snart bunnen er svakt gyllen.
- Hvis daddelmassen klistrer seg til hendene når du former, smør fingertuppene lett med litt solsikkeolje.
- Hvis du serverer til gravide, små barn eller andre sårbare, bruk egg fra en pålitelig kilde og følg råd om mattrygghet.
Erstatninger
- Bytt ut appelsinblomstvann med rosevann for en mer blomsteraktig, tradisjonell variant.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for et fruktigere fyll.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder ved kjølig romtemperatur i opptil 4 dager, eller i kjøleskapet i opptil 5 dager. Frys i en tett beholder i opptil 2 måneder; tin ved romtemperatur og dryss på melis på nytt før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 18 stykker
- Gir: fylte daddelkaker
- Total tid: 1t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Marokkansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ghriba (marokkanske mandelkjeks med sprekker)
Mandelkjeks med sprekker smaksatt med appelsinblomstvann
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Mantecados (spanske julekjeks av mørdeig)
Møre mørdeigskjeks med kanel, vanilje og melis
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Şekerpare (tyrkiske semulegrynkjeks i sitronsirup)
Møre semulegrynkjeks trukket i sitronsirup
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanel og sukker og stekes.
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Ramadan Pide (tyrkisk iftar-flatbrød)
Mykt tyrkisk flatbrød toppet med sesam og nigella
Sfiha (Åpne lamme-paier)
Åpne paier toppet med sitronaktig krydret lammekjøttdeig
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Roze Koeken (nederlandske rosa glasurkaker)
Myke nederlandske sukkerbrød toppet med glatt rosa glasur
Polvorones (spanske shortbread-kjeks)
Smuldrete spanske mørdeigskjeks med mandler og melis
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Cannoli Siciliani (Friterte deigrør fylt med ricotta)
Friterte cannoli med søt ricotta, toppet med pistasjnøtter
Klenät (nordiske frityrstekte julekaker med kardemomme)
Tvinnet nordisk frityrbakst drysset med melis
Du vil kanskje også like
Onigiri (risboller)
Håndformede risboller med laksefyll og nori
Vegetarische Stamppot (nederlandsk potetmos med grønnkål og purre)
Potetmos med grønnkål, purre, muskat og sennep
Moderne kokosrisbolle
Kokosbasmatiris med sennepsfrø og karriblader
Lette potetkaker med urter (placki-stil)
Sprø potetkaker med urter stekt i panne i olje
Moderne lett banan-tiramisù
Lett banan-tiramisù med espresso-dyppede savoiardi og kakao
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakt karamellpudding avkjølt og hvelvet med karamellsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
