Biscoitos Marroquinos de Tâmara (Biscoitos Manteigosos com Recheio de Tâmara Temperado)

Recheio de tâmaras

• 250 g Tâmara seca, sem caroço
• 1 c. sopa Óleo de girassol
• 1 ½ c. chá Canela em pó
• 2 c. chá Água de flor de laranjeira

Massa e finalização

• 300 g Farinha de trigo
• 90 g Açúcar em pó
• 1 pitada Sal marinho fino
• 170 g Manteiga sem sal, amolecida
• 1 Gema de ovo
• 2 c. chá Água de flor de laranjeira
• 30 g Açúcar em pó

1. Aquece o forno a 180°C (355°F) e forra um tabuleiro de forno. Se as tuas tâmaras estiverem muito firmes, aquece-as num tacho com 2 tbsp de água durante 2 a 3 minutos até ficarem maleáveis e depois deita-as numa taça.
2. Faz o recheio: esmaga as tâmaras com o óleo de girassol, a canela em pó e 2 tsp de água de flor de laranjeira até obteres uma pasta lisa e barrável. Se necessário, junta 1 a 2 tsp de água para soltar ligeiramente e reserva para arrefecer.
3. Faz a massa: numa taça, mistura a farinha de trigo, 90 g de açúcar em pó e sal marinho fino. Esfrega a manteiga sem sal na mistura até parecerem migalhas finas.
4. Junta a gema de ovo e as restantes 2 tsp de água de flor de laranjeira e mistura até obteres uma massa macia. Se parecer seca, junta 1 tsp de água de cada vez, só até ligar; evita trabalhar demasiado a massa.
5. Divide a massa em 18 porções. Achata cada porção na palma da mão, adiciona uma pequena colherada de pasta de tâmaras, depois aperta para selar e enrola numa bolinha bem formada; coloca no tabuleiro com a união virada para baixo.
6. Leva ao forno durante 12 a 15 minutos, até as bolachas estarem firmes e a base começar a ficar ligeiramente dourada. Deixa arrefecer no tabuleiro por 5 minutos e, depois, transfere para uma grelha para arrefecer completamente.
7. Polvilha as bolachas já frias com os restantes 30 g de açúcar em pó. Serve com chá de menta.

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