Poke bowl de frango BBQ

Uma poke bowl de frango BBQ pega no formato flexível e em camadas de uma taça de arroz ao estilo poke e dá-lhe um toque fumado e saboroso. Em vez do peixe cru tradicional, coxas de frango grelhadas e brilhantes assentam sobre arroz de sushi macio com couve-roxa crocante, pepino e milho-doce para frescura e crocância. O molho de soja equilibra a doçura do glaze de barbecue, enquanto a cebolinha e as sementes de sésamo tostadas acrescentam um final limpo e com notas de frutos secos. É rápida o suficiente para o almoço ou um jantar durante a semana e resulta bem servida morna com coberturas frias para contraste.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

Descansa antes de fatiar: Deixa o frango grelhado repousar brevemente antes de o fatiar, para os sucos assentarem e o glaze ficar na carne.
Melhor montar mesmo antes de servir: Mantém os legumes separados até montares as taças, para preservares a crocância junto do arroz morno.

Notas sobre ingredientes

Use coxas de frango para mais suculência: As coxas sem osso e sem pele são ótimas para grelhar porque ficam macias e aguentam melhor o glaze pegajoso do que cortes mais magros.
Fatia a couve finamente: O repolho-roxo finamente fatiado é mais fácil de comer numa taça de arroz e dá crocância sem dominar cada garfada.

Erros comuns

Evita que o glacê queime: O molho barbecue pode agarrar rapidamente na grelha, por isso pincela mais para o fim, em vez de cobrir repetidamente desde o início.
Não cozinhes demasiado as substituições magras: Se usares peito de frango em vez de coxas, grelha apenas até estar bem cozinhado, para não ficar seco.

Dicas para preparar com antecedência

Guarde os componentes separadamente: Guarda o arroz, o frango e os legumes em recipientes herméticos separados para que as coberturas se mantenham frescas e crocantes.
Reaqueça antes de montar: Aquece o arroz e o frango até estarem bem quentes, depois junta os legumes frios e o sésamo mesmo antes de servir.