Name: Poke bowl au poulet BBQ
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Riz à sushi; 320 g Hauts de cuisse de poulet, désossé, sans peau; 80 ml Sauce barbecue; 1 c. à s. Sauce soja; 200 g Chou rouge; 1 moyen Concombre; 160 g Grains de maïs; 2 Ciboule; 2 c. à c. Graines de sésame grillées

Poke bowl au poulet BBQ

Un poke bowl au poulet BBQ reprend le format souple et en couches d’un bol de riz façon poke et lui apporte une touche fumée et savoureuse. À la place du poisson cru traditionnel, des hauts de cuisse de poulet grillés et brillants reposent sur du riz à sushi tendre, avec du chou rouge croquant, du concombre et du maïs doux pour la fraîcheur et le croquant. La sauce soja tempère la douceur du glaçage barbecue, tandis que la ciboule et les graines de sésame grillées apportent une finale nette et noisettée. Il est assez rapide pour le déjeuner ou un dîner en semaine, et fonctionne bien servi chaud avec des garnitures froides pour le contraste.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de timing

Laisser reposer avant de trancher: Laisse reposer brièvement le poulet grillé avant de le trancher afin que les jus se stabilisent et que le glaçage reste sur la viande.
À assembler de préférence juste avant de servir: Garde les légumes séparés jusqu’au montage des bols pour préserver leur croquant face au riz tiède.

Notes sur les ingrédients

Utilise des hauts de cuisse de poulet pour plus de moelleux: Les hauts de cuisse désossés et sans peau conviennent bien au gril, car ils restent tendres et supportent mieux le glaçage collant que des morceaux plus maigres.
Émince finement le chou: Le chou rouge finement émincé est plus facile à manger dans un bol de riz et apporte du croquant sans dominer chaque bouchée.

Erreurs fréquentes

Éviter de brûler le glaçage: La sauce barbecue peut accrocher rapidement sur le gril, donc badigeonne vers la fin plutôt que d’en enduire plusieurs fois dès le début.
Ne surcuis pas les versions maigres: Si tu utilises du blanc de poulet à la place des hauts de cuisse, fais griller seulement jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur pour qu’il ne devienne pas sec.

Conseils pour préparer à l’avance

Conserver les éléments séparément: Garde le riz, le poulet et les légumes dans des récipients hermétiques séparés pour que les garnitures restent fraîches et croquantes.
Réchauffer avant d’assembler: Réchauffe le riz et le poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, puis ajoute les légumes froids et le sésame juste avant de servir.