Tarte à la tomate et au basilic

• 250 g Pâte brisée, prête à dérouler ou en bloc
• 1 c. à s. Huile d’olive
• 2 c. à c. Moutarde de Dijon
• 250 g Ricotta
• 2 Œuf
• 40 g Parmesan
• ½ c. à c. Poivre noir
• 450 g Tomate, mûr mais ferme
• 15 g Basilic

1. Préchauffe le four à 200°C (390°F). Étale la pâte brisée et fonce un moule à tarte de 23 cm, en la pressant soigneusement dans les angles. Pique le fond partout avec une fourchette, puis mets au frais au réfrigérateur pendant 10 minutes.
2. Tapisse la pâte de papier cuisson et remplis de billes de cuisson. Fais cuire 15 minutes, puis retire le papier et les billes et cuis encore 5 minutes, jusqu’à ce que le fond paraisse sec et légèrement doré.
3. Pendant ce temps, tranche les tomates et pose-les sur une assiette. Dans un bol, fouette la ricotta avec les œufs, le parmesan et le poivre noir jusqu’à obtenir une préparation lisse.
4. Badigeonne le fond de tarte chaud de moutarde de Dijon, puis dépose à la cuillère le mélange à la ricotta et égalise le dessus. Dispose les tomates sur la garniture, en les faisant légèrement se chevaucher. Arrose d’huile d’olive.
5. Fais cuire 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit juste prise avec un léger tremblement au centre et que les tomates soient légèrement rôties. Laisse reposer 5 minutes, puis parsème de basilic frais avant de couper.

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