Koláč s rajčaty a bazalkou
Proč tento recept funguje
- Křupavý těstový základ: Předpečení křehkého těsta naslepo před přidáním náplně pomáhá udržet korpus suchý, zlatavý a pevný.
- Jemná ricottová náplň: Ricotta, vejce a parmezán se upečou do jemně zpevněné vrstvy, která dobře kontrastuje s křupavým těstem a pečenými rajčaty.
- Vyvážená kyselost: Dijonská hořčice dodá slanou pikantnost, která vyváží bohatost sýra a zvýrazní sladkost rajčat.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevná rajčata: Použijte rajčata, která jsou zralá, ale stále pevná, aby se pekla, aniž by do náplně pustila příliš mnoho tekutiny.
- Nechte šťavnaté plátky okapat: Pokud jsou rajčata velmi šťavnatá, nechte plátky krátce odpočinout na kuchyňské papírové utěrce, než je naskládáte na koláč.
- Dokončete čerstvou bazalkou: Bazalku přidejte až po upečení, ne před ním, aby si zachovala barvu a svěží vůni.
Poznámky k načasování
- Před krájením nechte ustálit: Krátký odpočinek po upečení pomůže ricottové náplni mírně zpevnit, takže se budou krájet čistší porce.
- Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Koláč je dostatečně univerzální na oběd, piknik nebo lehkou večeři, protože náplň po vychladnutí dobře drží.
Časté chyby
- Vynechání pečení naslepo: Přidání ricottové náplně do syrového těsta může způsobit, že korpus zůstane bledý a měkký, místo aby byl křupavý.
- Pečení do úplného zpevnění: Náplň by měla být právě ztuhlá, s lehkým chvěním uprostřed; při odpočinku bude dál tuhnout.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu na později: Koláč lze upéct, nechat vychladnout, přikrýt a uložit do lednice, pak podávat při pokojové teplotě nebo znovu ohřát.
- Ohřívejte zlehka: Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, aby se těsto osvěžilo lépe než v mikrovlnce.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Rozválej křehké těsto a vylož jím koláčovou formu o průměru 23 cm, pečlivě ho vtlač do rohů. Dno po celé ploše propíchej vidličkou, pak dej na 10 minut vychladit do lednice.
- Těsto vyložte pečicím papírem a naplňte pečicími fazolemi. Peč 15 minut, pak odstraň papír a fazole a peč ještě 5 minut, dokud dno nevypadá suché a lehce zlatavé.
- Mezitím nakrájej rajčata a dej je na talíř. V míse metličkou prošlehej ricottu s vejci, parmazánem a černým pepřem dohladka.
- Teplý korpus potřete dijonskou hořčicí, pak do něj lžící dej ricottovou směs a povrch zarovnej. Na náplň rozlož rajčata, lehce je překrývej. Zakápni olivovým olejem.
- Peč 20 minut, nebo dokud náplň právě neztuhne, uprostřed se lehce chvěje a rajčata jsou lehce opečená. Nech 5 minut stát, pak před krájením posyp čerstvou bazalkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pokud jsou rajčata hodně šťavnatá, polož plátky na kuchyňskou utěrku na 5 minut, než jimi koláč obložíš, aby těsto zůstalo křupavé.
- Pro nejčistší řezy nech koláč 15 minut vychladnout, aby ricottová náplň trochu zpevnila.
- Vejce jsou v tomto koláči jen lehce ztuhlá; pokud ho podáváš těhotným, malým dětem nebo lidem s oslabenou imunitou, použij vejce označená britskou značkou British Lion.
Náhrady
- Nahraď parmazán sýrem grana padano pro o něco jemnější, krémovější výsledek.
- Nahraď dijonskou hořčici celozrnnou hořčicí pro jemnější pálivost a trochu struktury.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Plátky ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou horké, nebo podávej při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: koláč (23 cm)
- Celkový čas: 1h (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Mazurek (polský velikonoční křehký koláč)
Polský křehký koláč s karamelem a opraženými mandlemi
Croustade aux Pommes (jablečný koláč z křehkého těsta)
Máslový jablečný koláč s kompotem a skořicí
Crostate di Frutta Fresca (italské ovocné tartaletky)
Tartaletky z křehkého těsta s vanilkovým krémem a ovocem
Pissaladière (provensálský cibulový koláč s ančovičkami a olivami)
Cibulový koláč s filety ančoviček a černými olivami
Pissaladière (niceský cibulový koláč s ančovičkami a olivami)
Niceský cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Pissaladière Niçoise (cibulový koláč s ančovičkami)
Cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Caprese Salad (salát z rajčat, mozzarelly a bazalky)
Salát z rajčat, mozzarelly a bazalky s olivovým olejem
Pan con Tomate (katalánský rajčatový toast s česnekem a olivovým olejem)
Opečený chléb potřený česnekem a zralým rajčetem
Poke bowl s cuketovými nudlemi
Tuňákové poke na cuketových nudlích s edamame a ředkvičkami.
Hiyashi Chuka (vychlazené ramen se sójovo-octovou zálivkou)
Vychlazené ramen se zeleninou, omeletou a šunkou
Vichyssoise (studená pórková a bramborová polévka)
Vychlazená pórková a bramborová polévka rozmixovaná s dvojitou smetanou
Veganská poke miska
Veganská poke miska s tofu, sushi rýží a zeleninou.
Salade Niçoise Végétarienne (vegetariánský salát na způsob Niçoise)
Salát na způsob Niçoise s bramborami, vejci, rajčaty a olivami
Cobb salát s kuřetem, avokádem a slaninou
Cobb salát s kuřetem, avokádem, slaninou a vejci natvrdo
Uruguayské chivito (sendvič se steakem, vejcem a slaninou)
Steakový sendvič se sázeným vejcem, slaninou, rajčetem a majonézou
Sendvič z pão de queijo s avokádem a šunkou
Teplý sendvič z pão de queijo s avokádem, rajčetem a šunkou
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (těstoviny s čerstvými rajčaty)
Veganské špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Frittata di Patate (bramborová frittata s cibulí a parmazánem)
Bramborová frittata s cibulí a parmazánem
Mohlo by se vám také líbit
Enchiladas Verdes con Pollo (kuřecí enchiladas v zelené omáčce)
Kuřecí enchiladas zapečené v omáčce z tomatill a zelených chilli
Zapečené makarony se sýrem (klasický jižanský styl)
Zapečené makarony se sýrem s čedarem a pudinkovou strukturou
Poulet Rôti s herbes de Provence (francouzské pečené kuře)
Francouzské pečené kuře s bylinkami a citronem
Mofongo (kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky)
Kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky
Kuře Milanese s rukolovým a citronovým salátem
Křupavé Chicken Milanese s rukolou a citronem
Gyeran Jjim (korejský dušený vaječný pudink)
Korejský dušený vaječný pudink s jarní cibulkou a sezamovým olejem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
