Thajské zelené hovězí kari
Proč tento recept funguje
- Hloubka chuti už v základu: Krátké opečení zelené kari pasty na oleji uvolní její aromata ještě před přidáním kokosového mléka.
- Vyvážená sytost: Limetová šťáva a palmový cukr zabrání tomu, aby kokosová omáčka působila těžce, a dodají jí svěžest a jemnou sladkost.
- Rychle hotové hovězí: Tence nakrájená svíčková se uvaří za pár minut, takže zůstane křehká, místo aby se dusila příliš dlouho.
- Kompletní s rýží: Jasmínová rýže nasaje kari omáčku a promění jídlo v sytou, dobře vyváženou večeři.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější kari: Použijte o něco menší množství zelené kari pasty a na závěr přidejte více limety, aby chuť zůstala svěží.
- Pro větší pálivost: Vyberte pálivější zelenou kari pastu nebo ke konci přidejte plátky čerstvé chilli, aby pálivost zůstala výrazná.
- Zjemněte pálivost: Pokud kari chutná ostře nebo příliš pálivě, trochu více kokosového mléka nebo palmového cukru zjemní jeho hrany.
Poznámky k surovinám
- Na kari pastě záleží: Zelená kari pasta se výrazně liší v množství soli, chilli a aromatických složek, proto omáčku ochutnejte, než přidáte další dochucení.
- Pokud můžete, použijte thajskou bazalku: Thajská bazalka dodá kari jeho typickou anýzovou vůni; běžná bazalka je jemnější a méně aromatická.
- Nakrájejte hovězí na tenké plátky: Krájení hovězího proti vláknu pomáhá, aby se rychle uvařilo a zůstalo křehké v horké kokosové omáčce.
Časté chyby
- Příliš dlouhé dušení hovězího: Hovězí přidejte až ve chvíli, kdy je lilek měkký, a pak ho krátce povařte, aby neztuhlo.
- Prudké vaření kokosového mléka: Jakmile přidáte kokosové mléko, udržujte kari jen na mírném varu, aby omáčka zůstala hladká.
- Příliš brzké přidání bazalky: Většinu thajské bazalky vmíchejte mimo plotnu, aby si zachovala svěží vůni a barvu.
Tipy na podávání
- Podávejte s jasmínovou rýží: Dušená jasmínová rýže je přirozeným partnerem, nasaje kokosovou omáčku, aniž by soupeřila s aromaty.
- Dokončete čerstvými bylinkami: Extra thajská bazalka a závěrečné vymačkání limety dodají svěžest těsně před podáváním.
- Kombinujte s něčím křupavým: Ke krémově pálivé chuti se hodí studený ležák, perlivá voda s limetou nebo lehce aromatické bílé víno.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Proplachujte jasmínovou rýži, dokud voda nebude převážně čirá. Uvařte ji v rendlíku podle návodu na obalu, pak přiklopte a mimo oheň udržujte teplou.
- Mezitím nakrájejte hovězí na tenké plátky proti vláknu. Oloupejte a najemno nastrouhejte česnek a zázvor, nakrájejte lilek na sousta a slijte bambusové výhonky.
- Rozehřejte slunečnicový olej ve woku nebo velké pánvi na středním ohni. Přidejte zelenou kari pastu a za stálého míchání ji opékejte 1 až 2 minuty, dokud nebude velmi voňavá.
- Vmíchejte česnek a zázvor a vařte 30 sekund. Přilijte kokosové mléko a přidejte palmový cukr, míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Přidejte lilek a bambusové výhonky, přiveďte k mírnému varu, pak vařte 10 až 12 minut, dokud lilek nezměkne, ale bude držet tvar. Udržujte oheň tak nízký, aby kari jen tiše probublávalo.
- Přidejte plátky hovězího a zvolna vařte 2 až 4 minuty, jednou nebo dvakrát promíchejte, dokud nebude právě hotové a křehké. Stáhněte z ohně, podle chuti vymačkejte limetovou šťávu, pak vmíchejte většinu thajské bazalky a zbytek nasypte navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro křehké hovězí ho nakrájej co nejtenčeji a po přidání masa udržuj kari na mírném varu.
- Pokud se ti kokosové mléko oddělilo, před přidáním ho dobře promíchej a vyhni se prudkému varu, aby omáčka zůstala hladká.
- Před podáváním ochutnej a podle potřeby vyvaž trochou další limetové šťávy nebo palmového cukru.
Náhrady
- Hovězí roštěnec nahraď hovězím flank steakem, nakrájeným velmi tence proti vláknu.
- Palmový cukr nahraď světle hnědým cukrem pro podobnou sladkost.
- Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem na opékání kari pasty.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Kari rychle zchlaďte, přikryjte a dejte do lednice. Zvolna ohřejte v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude celé důkladně horké, a pokud zhoustlo, přidejte trochu vody; k podávání uvařte čerstvou rýži.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Thajská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Paneer Butter Masala
Paneer kari v rajčatovo-kešu omáčce
Thajské kokosové kari s cizrnou
Kokosové cizrnové kari se špenátem, limetou a koriandrem
Chicken Chettinad Curry
Jihoindické kuřecí kari s opraženým kořením, pepřem a kokosem
Pipián Rojo con Pollo (mexické kuře v červené omáčce ze semínek a chilli)
Kuře v pipián rojo s opraženými semínky a chilli
Prawn Masala (kořeněné krevetové kari)
Kořeněné krevetové kari v husté cibulovo-rajčatové omáčce
Vegan Chana Masala (cizrnové kari)
Veganské cizrnové kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Norská fiskesuppe (krémová rybí polévka)
Krémová rybí polévka s krevetami, citronem a koprem
Skotský shepherd’s pie (Zapečené mleté jehněčí s bramborovou kaší)
Shepherd’s pie s mletým jehněčím a krémovou kaší
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nizozemský zapečený pokrm z mletého hovězího a brambor)
Zapečený pokrm z mletého hovězího a bramborové kaše s čedarem
Tarte Flambée (alsaský tenký chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavé tarte flambée s crème fraîche, slaninou a cibulí
Chicken Kebab Salad Bowl (kuře marinované v jogurtu s citronovým jogurtovým dresinkem)
Grilovaný kuřecí kebab salát s citronovým jogurtovým dresinkem
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (vlámská kuřecí paličky)
Kuřecí stehna dušená v belgickém pivu s cibulí a hořčicí
Thajské zelené kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského zeleného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Thajské červené kari (Gaeng Phet)
Thajské červené vepřové kari s kokosovým mlékem a bazalkou
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Moo Ping (thajské grilované vepřové špízy)
Thajské grilované vepřové špízy s kokosovým mlékem a rybí omáčkou
Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Restované lilky s thajskou bazalkou, česnekem a chilli
Thajské kokosové kari s cizrnou
Kokosové cizrnové kari se špenátem, limetou a koriandrem
Mohlo by se vám také líbit
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (sladkokyselé červené zelí)
Hovězí sauerbraten podávané se sladkokyselým rotkohlem
Salsiccia e Lenticchie (italské klobásy s čočkou)
Italské klobásy dušené se zelenou čočkou a rajčaty
Chè Trôi Nước (vietnamské plovoucí rýžové kuličky v zázvorovém sirupu)
Kuličky z lepkavé rýže s mungo fazolemi v zázvorovém sirupu
Sopa de Fideos (mexická rajčatová nudlová polévka s chipotle)
Opražené nudle fideo dušené v rajčatovém vývaru s chipotle
Bayram Lokma (smažené sladké kousky těsta v citronovém sirupu)
Kynuté smažené kousky těsta nasáklé citronovým cukrovým sirupem
Klasická americká sekaná s hnědou omáčkou
Pečená hovězí sekaná podávaná s jednoduchou hnědou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
