Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavé těsto: Vychlazené křehké těsto a horké prostředí horkovzdušné fritézy pomáhají koláčkům upéct se dozlatova, křupavě a listovatě.
- Vyvážená ovocná náplň: Jablka Bramley, citronová šťáva a hnědý cukr vytvoří náplň, která je sladká, výrazně nakyslá a zakulacená, ne plochá.
- Rychlejší než celý koláč: Jednotlivé formičky a horkovzdušná fritéza zkrátí dobu pečení a přitom zachovají známou strukturu jablečného koláče.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte jablka Bramley pro měkkost: Jablka Bramley se snadno rozvaří, takže náplň má jemnou strukturu a svěží jablečnou chuť.
- Těsto udržujte studené: Pracujte s vychlazeným křehkým těstem, aby se lépe tvarovalo a méně se ve formičkách sesouvalo.
- Vyvažte citron: Citronová šťáva zvýrazní jablečnou náplň; upravte podle chuti, pokud jsou vaše jablka obzvlášť kyselá.
Poznámky k načasování
- Náplň nechte úplně vychladnout: Teplá náplň může před pečením změkčit těsto, proto ji před sestavením koláčků nechte zcela vychladnout.
- Nechte koláčky odstát: Krátký odpočinek po přípravě v horkovzdušné fritéze umožní náplni usadit se, takže se koláčky lépe servírují.
- Nejlépe podávat teplé: Těsto je nejkřupavější krátce po upečení, zatímco jablečná náplň je stále měkká a voňavá.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Jablečnou náplň lze uvařit předem a vychladit, a pak ji použít, až bude úplně studená.
- Ohřejte v horkovzdušné fritéze: Ohřejte vychlazené koláče při 170°C (340°F), dokud nebudou horké a těsto znovu nezkřupaví.
- Po upečení zamrazte: Koláče před zmrazením nechte úplně vychladnout a dobře je zabalte; před ohřátím je rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Jablečná náplň
Postup
- Oloupejte jablka, zbavte je jádřinců a nakrájejte na kousky o velikosti 1 cm. Citron najemno nastrouhej kůru, pak vymačkej šťávu. V malé misce rozšlehejte vejce na potření.
- V rendlíku na středním ohni rozpusťte máslo, pak přidejte jablka, světle hnědý cukr, skořici, citronovou kůru a 2 lžíce citronové šťávy. Vařte 8 až 10 minut za míchání, dokud jablka nezměknou a šťáva nebude sirupovitá, ne vodnatá. Vmíchejte vanilkový extrakt, pak přendejte do mísy a nechte zcela vychladnout.
- Na lehce pomoučené ploše vyválejte křehké těsto asi na 3 mm. Vykrájejte 4 kolečka dost velká na vyložení 4 jednotlivých formiček na koláčky, pak vykrájejte 4 o něco menší kolečka na víčka. Formičky vyložte většími kolečky a jemně je vtlačte do rohů.
- Vychladlou jablečnou náplň rozdělte do těstových košíčků. Okraj každého košíčku potřete trochou rozšlehaného vejce, pak položte těstová víčka a přitlačte, aby se spojila. Vrch potřete dalším vejcem a pak posypte krupicovým cukrem.
- Pečte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) 14 až 16 minut, dokud nebudou sytě zlaté a křupavé. Nechte koláčky 5 minut stát, aby se náplň usadila. Podávej teplé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Náplň před sestavením nechte úplně vychladnout, aby těsto zůstalo křehké a nesesedlo.
- Pokud vršky ve vaší horkovzdušné fritéze hnědnou příliš rychle, snižte na posledních pár minut na 170°C (340°F).
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použijte pasterovaná vejce a koláčky udržujte velmi horké.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraďte jemně nastrouhanou citronovou kůrou pro svěžejší závěr.
- Krupicový cukr nahraďte světle hnědým cukrem pro lehce karamelovější křupnutí navrchu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte v horkovzdušné fritéze při 170°C (340°F) 5 až 7 minut, dokud nebudou velmi horké. Vychladlé koláčky dobře zabalené zamrazte až na 2 měsíce; před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 kusy
- Výsledné množství: mini jablečné koláčky
- Celkový čas: 50min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pecan Pie s pudinkem z golden syrup v křehkém těstě
Pecan pie z křehkého těsta s pudinkem z golden syrup
Kokosový krémový koláč
Kokosový krémový koláč s kokosovým pudinkem a šlehačkou
Mustikkapiirakka (finský borůvkový koláč s náplní ze zakysané smetany)
Finský borůvkový koláč s náplní ze zakysané smetany
Klasický jablečný koláč z křehkého těsta
Jablečný koláč z křehkého těsta se skořicí a citronem
Tourte de Noël (francouzský vánoční masový koláč)
Masový koláč z křehkého těsta s vepřovým, telecím, bylinkami a brandy
Citronový icebox pie
Nepečený citronový koláč s křupavým sušenkovým korpusem
Panna Cotta al Caffè (italská kávová panna cotta)
Hedvábná espresso panna cotta s poprášením kakaem
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort proložený krémem z čerstvého sýra
Domácí vanilková zmrzlina z vanilkového lusku
Vanilková zmrzlina z krému s hladkou, bohatou strukturou
Veganská panna cotta s kokosovým mlékem a lesním ovocem
Veganská kokosová panna cotta s lesním ovocem
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Hwachae (korejský ovocný punč)
Vychlazený korejský ovocný punč s perlivou vodou a čerstvým ovocem
Klasický jablečný koláč z křehkého těsta
Jablečný koláč z křehkého těsta se skořicí a citronem
Croustade aux Pommes (jablečný koláč z křehkého těsta)
Máslový jablečný koláč s kompotem a skořicí
Skořicová jablka z horkovzdušné fritézy
Skořicová jablka zkaramelizovaná v horkovzdušné fritéze do změknutí.
Borůvkový koláč z horkovzdušné fritézy
Borůvkový koláč z horkovzdušné fritézy s citronem a náplní zahuštěnou škrobem.
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka) s jablečným kompotem
Nadýchaná trhaná palačinka s rozinkami, moučkovým cukrem a jablečným kompotem
Gratin de Fruits (teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem)
Teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem zapečený dozlatova
Mohlo by se vám také líbit
Zázvorovo-limetový čaj na thajský způsob
Zázvorovo-limetový čaj slazený medem
Greek Lemon Ouzo Spritz
Ouzo spritz s citronem, sirupem, perlivou vodou a ledem
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Bacalhau à Minhota (slaná treska s cibulí a smaženými bramborami)
Slaná treska smažená na pánvi s cibulí a smaženými bramborami
Tarte au Riz (belgický rýžový koláč s rýžovým pudinkem)
Belgický rýžový koláč v křehkém korpusu
Causa Limeña (Peruánský vrstvený bramborový pokrm)
Chlazený vrstvený bramborový pokrm s kuřetem, avokádem a ají amarillo
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
