Appeltaart (nizozemský jablečný koláč se skořicovými jablky)

Nizozemský appeltaart je vysoký, domácí jablečný koláč s bohatým máslovým těstem a štědrou náplní provoněnou skořicí. Na rozdíl od nízkého dezertního tartu se obvykle peče v dortové formě s odnímatelným dnem, s těstem vytaženým po stranách a s mřížkou navrchu, takže vzniknou pevné kousky, které udrží spoustu ovoce. Pevná, kyselkavá jablka, jako je Braeburn, při pečení změknou, citron udrží náplň svěží a jemný krupicový cukr zjemní koření. Výsledek je voňavý, zlatavý a uklidňující, dobrý lehce teplý, když jsou jablka měkká a bublají, nebo vychladlý na pokojovou teplotu pro čistší řezy.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Nizozemské domácí pečení
Chuťový profil Máslové • Ochucené skořicí • Sladkokyselé jablko
Postupy Chlazení těsta • Tvarování mřížky • Pečení
Potřebné vybavení Dortová forma s odnímatelným dnem 23 cm • Trouba
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Klasická nizozemská struktura: Hluboký tvar dortové formy s odnímatelným dnem a mřížka navrchu dodávají koláči jeho rozpoznatelný styl appeltaartu, s bohatou jablečnou náplní uzavřenou v pevné těstové skořápce.
  • Vyvážená jablečná náplň: Kyselá jablka a citron udržují sladkost na uzdě, zatímco skořice dodá hřejivost, aniž by přebila ovoce.
  • Pevná kůrka, měkká náplň: Chlazení těsta bohatého na máslo pomáhá, aby si těsto udrželo tvar, zatímco se jablka při pečení rozvaří do jemné, voňavé náplně.
  • Po vychladnutí se čistě krájí: Krátký odpočinek umožní, aby se jablečné šťávy usadily, takže koláč půjde snáz vyklopit, nakrájet a úhledně podávat.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Těsto správně vychlaďte: Těsto potřebuje čas, aby před vyložením formy zpevnilo; pokud je při tvarování měkké nebo mastné, vraťte ho na chvíli do lednice.
  • Nechte náplň usadit: Vychladnutí ve formě před krájením pomůže jablečné náplni zhoustnout a zabrání tomu, aby se vysoký koláč zhroutil.
  • Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Teplé plátky působí měkčeji a jsou voňavější, zatímco plátky při pokojové teplotě drží tvar čistěji.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevná kyselkavá jablka: Braeburn se hodí, protože si při pečení zachová část struktury; Granny Smith dá ostřejší, kyselejší náplň.
  • Jemně upravte sladkost: Pokud jsou vaše jablka obzvlášť sladká, nechte vyniknout citron; pokud jsou velmi kyselá, vyvažte je podle chuti trochou cukru navíc.
  • Jablka pevně upěchujte: Když plátky jablek před přidáním mřížky přitlačíte, náplň se upeče do kompaktní vrstvy, která se úhledně krájí.

Tipy na texturu

  • Těsto udržujte studené: Studené máslo a vychlazené těsto pomohou, aby se korpus upekl bohatý a dobře tvarovaný, místo aby se v formě sesunul.
  • Pečte, dokud nebublá: Náplň by měla na okrajích bublat a těsto by mělo být tmavě zlatavé, což značí, že se jablka propekla a přebytečná vlhkost se zredukovala.

Tipy na přípravu předem

  • Upečte dříve během dne: Appeltaart po vychladnutí dobře drží, takže ho můžete upéct dopředu a později podávat při pokojové teplotě.
  • Zamrazte po plátcích: Koláč nechte úplně vychladnout, jednotlivé kousky dobře zabalte a zamrazte na později; před ohřátím rozmrazujte přes noc v lednici.
  • Ohřejte pro křupavější korpus: Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou prohřáté, aby se těsto oživilo účinněji než v mikrovlnce.

Potřebné vybavení

Chladicí mřížka Dortová forma Metla Mísa Trouba Váleček
Ingredience

Těsto

Jablečná náplň

Postup
Tisk
  1. Do mísy dej mouku, krupicový cukr, sůl a skořici. Prsty zapracuj studené máslo, až směs bude vypadat jako jemná drobenka. Vejce rozšlehej a vmíchej, aby vzniklo těsto.
  2. Odděl asi čtvrtinu těsta na mřížku a dej stranou. Zbylé těsto stlač do placky, zabal a obě části dej vychladit, dokud neztuhnou. Chlaď 30 minut.
  3. Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Jablka oloupej, zbav jádřinců a nakrájej na plátky, pak je dej do mísy. Přidej krupicový cukr, skořici a šťávu z citronu, pak dobře promíchej.
  4. Větší kus těsta rovnoměrně vtlač na dno a po stranách dortové formy s odnímatelným dnem o průměru 23 cm. Vsyp jablka a pevně je upěchuj, aby koláč při krájení držel pohromadě. Zarovnej povrch.
  5. Vyválej odložené těsto a nakrájej ho na proužky. Proužky polož na jablka do mřížky a konce přitlač k okraji těsta, aby se spojily. Peč 55 až 60 minut, dokud nebude tmavě zlatavý a náplň nebude po okrajích bublat.
  6. Nech koláč ve formě 15 minut chladnout, pak uvolni obruč a přesuň na mřížku. Nech ještě alespoň 10 minut, než začneš krájet, aby náplň ztuhla. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pokud těsto při vykládání formy změkne, dej ho na 10 minut vychladit, než přidáš jablka, aby v troubě lépe drželo tvar.
  • Pro úhledné řezy nech koláč vychladnout, až bude jen vlažný; náplň při stání houstne.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, použij vejce s uznávaným standardem bezpečnosti potravin a peč koláč, dokud střed nebude horký a bublající.

Náhrady

  • Nahraď jablka Braeburn jablky Granny Smith pro ostřejší, kyselejší náplň.
  • Nahraď krupicový cukr světle hnědým cukrem pro výraznější, karamelovou sladkost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Plátky ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 10 až 12 minut, dokud nebudou prohřáté, nebo krátce v mikrovlnce. Zabalené plátky zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem je nech přes noc rozmrazit v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 8 porce
  • Výsledné množství: jablečný koláč (23 cm)
  • Celkový čas: 2h (40min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Nizozemská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Chladicí mřížka Dortová forma Metla Mísa Trouba Váleček
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Mletá skořice

1 cup ≈ 124.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.