Appeltaart (hollandsk æbletærte med kanelæbler)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk hollandsk struktur: Den dybe springform og gitterlåget giver tærten sin genkendelige appeltaart-stil, med masser af æblefyld holdt inde i en solid tærtebund.
- Afbalanceret æblefyld: Syrlige æbler og citron holder sødmen i skak, mens kanel giver varme uden at overdøve frugten.
- Fast bund, blødt fyld: At køle den smørrige dej hjælper dejen med at holde formen, mens æblerne bager ind til et mørt, velduftende fyld.
- Skæres pænt i skiver efter afkøling: En kort hviletid lader æblesaften falde til ro, så tærten er lettere at løsne, skære og servere pænt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl dejen ordentligt ned: Dejen skal have tid til at blive fast, før den beklæder formen; hvis den føles blød eller fedtet under formning, så sæt den kort tilbage i køleskabet.
- Lad fyldet sætte sig: Afkøling i formen før udskæring hjælper æblefyldet med at tykne og forhindrer den høje tærte i at falde sammen.
- Servér varm eller ved stuetemperatur: Varme skiver føles blødere og mere velduftende, mens skiver ved stuetemperatur holder formen mere rent.
Noter om ingredienser
- Vælg faste, syrlige æbler: Braeburn fungerer godt, fordi den bevarer noget struktur under bagning; Granny Smith giver et skarpere, mere syrligt fyld.
- Justér sødmen forsigtigt: Hvis dine æbler er særligt søde, så lad citronen træde tydeligt frem; hvis de er meget syrlige, så afbalancér med lidt ekstra sukker efter smag.
- Pak æblerne tæt: At trykke de skivede æbler ned, før du lægger gitteret på, hjælper fyldet med at bage til et kompakt lag, der skæres pænt.
Tips til tekstur
- Hold dejen kold: Koldt smør og afkølet dej hjælper bunden med at bage rig og veldefineret i stedet for at synke sammen i formen.
- Bag, til det bobler: Fyldet skal boble i kanterne, og dejen skal være dybt gylden, hvilket viser, at æblerne er bagt møre, og at overskydende fugt er reduceret.
Tips til forberedelse
- Bag tidligere på dagen: Appeltaart holder sig godt efter afkøling, så den kan bages i forvejen og serveres senere ved stuetemperatur.
- Frys i skiver: Lad tærten køle helt af, pak de enkelte stykker godt ind, og frys dem til senere; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Genopvarm for en friskere bund: Varm skiver i en ovn ved 180°C (355°F), til de er gennemvarme, for at friske dejen op mere effektivt end i mikroovn.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Æblefyld
Instruktioner
- Kom mel, strøsukker, salt og kanel i en røreskål. Smuldr det kolde smør i med fingerspidserne, til det ligner fine krummer. Pisk ægget, og rør det i, så det samler sig til en dej.
- Del cirka en fjerdedel af dejen fra til gitteret, og sæt den til side. Tryk resten af dejen til en skive, pak ind, og sæt begge stykker på køl, til de er faste. Sæt på køl i 30 minutter.
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i skiver, og kom dem derefter i en skål. Tilsæt strøsukker, kanel og saften af citronen, og vend det godt sammen.
- Tryk det største stykke dej jævnt ud over bunden og op ad siderne i en 23 cm springform. Hæld æblerne i, og pres dem godt sammen, så tærten holder sammen, når den skæres. Jævn toppen.
- Rul den gemte dej ud, og skær den i strimler. Læg strimlerne over æblerne i et gittermønster, og tryk enderne fast på dejkanten, så det lukker tæt. Bag i 55 til 60 minutter, til den er dybt gylden, og fyldet bobler ved kanterne.
- Lad tærten køle i formen i 15 minutter, løsn derefter ringen, og flyt den over på en rist. Lad stå i mindst 10 minutter mere, før du skærer, så fyldet kan sætte sig. Server varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dejen bliver blød, mens du beklæder formen, så sæt den på køl i 10 minutter, før du tilsætter æblerne, så den bedre holder formen i ovnen.
- For pæne stykker, lad tærten køle, til den kun er lun; fyldet tykner, mens den står.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug æg med en anerkendt fødevaresikkerhedsstandard, og bag tærten, til midten er rygende varm og boblende.
Erstatninger
- Erstat Braeburn-æble med Granny Smith-æble for et skarpere, mere syrligt fyld.
- Erstat fint sukker med lyst brun farin for en dybere, karamelagtig sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, dæk derefter til og sæt i køleskab. Varm stykker op i en 180°C (355°F) ovn i 10 til 12 minutter, til de er gennemvarme, eller giv dem kort i mikroovn. Frys indpakkede stykker i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: æbletærte (23 cm)
- Samlet tid: 2t (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pecan Pie med golden syrup-creme i mørdej
Pecan pie i mørdej med golden syrup-creme
Coconut Cream Pie
Kokoscremetærte med kokoscustard og flødeskum
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grøntsager bagt under et gyldent glutenfrit butterdejslåg
Klassisk æbletærte med mørdej
Æbletærte i mørdej med kanel og citron
Klassisk chicken pot pie
Kyllinge- og grøntsagspie med mørdej
Miniæbletærter i airfryer
Miniæbletærter i airfryer med kanel og citron.
Pepernoten (hollandske krydrede småkager)
Små hollandske krydrede småkager bagt sprøde
Filhoses (portugisiske friterede julekager)
Portugisiske friturekager vendt i kanelsukker
Boules de Berlin (marmeladefyldte doughnuts)
Gærdejsdoughnuts med marmelade vendt i fint sukker
Klassisk æbletærte med mørdej
Æbletærte i mørdej med kanel og citron
Loukoumades (græske honningdoughnuts med valnødder og kanel)
Græske honningdoughnuts toppet med valnødder og kanel
Sonhos de Natal (jule-doughnuts)
Portugisiske jule-doughnuts vendt i varmt kanelsukker
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Croustade aux Pommes (æbletærte i butterdej)
Smørfyldt æbletærte med kompot og kanel
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Klassisk æbletærte med mørdej
Æbletærte i mørdej med kanel og citron
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Sericaia (bagt æggepudding fra Alentejo)
Bagt æggepudding med kanel og let cremeagtig konsistens
Måske kan du også lide
Veal Scaloppine al Limone (italiensk kalv med citron)
Stegt kalvekød i sauce med citron, hvidvin og kapers
Sole meunière med kapers og citron
Pandestegt rødspætte med brunet smør, kapers og citron
Slow cooker-grydesteg med rodfrugter
Slow cooker pot roast af oksekød med kartofler, gulerødder og pastinakker
Steak bites i pande med hvidløgssmør
Stegte steak bites vendt med hvidløgssmør og persille
Kyllinge- og porretærte
Kyllinge- og porretærte med cremet sauce og butterdej
Tamale pie med majsbrød i pande
Tamale pie i pande med oksekød, bønner og majsbrødslag
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
