Apfelstrudel (æblestrudel med kanel, rosiner og citron)

Dej

• 250 g Hvedemel
• 1 nip Fint Havsalt
• 150 ml Vand, varmt
• 2 spsk Solsikkeolie

Fyld og afslutning

• 120 g Usaltet Smør
• 80 g Rasp
• 900 g Æble, faste, syrlige
• 1 mellem Citron
• 120 g Fint sukker
• 2 tsk Stødt Kanel
• 100 g Rosin
• 20 g Flormelis

1. Kom hvedemelet og fint havsalt i en røreskål, og lav en fordybning. Hæld det varme vand og solsikkeolie i, og rør til en ujævn dej, og ælt i 8 til 10 minutter, til den er glat og elastisk.
2. Form dejen til en kugle, og smør overfladen let med lidt solsikkeolie fra den afmålte mængde. Dæk til, og lad hvile ved stuetemperatur i 45 minutter, så den slapper af og er nem at strække.
3. Imens smelter du det usaltede smør i en gryde ved lav varme. Tilsæt rasp, og steg under omrøring i 4 til 6 minutter, til det er jævnt gyldent og nøddeagtigt, og skrab det derefter over i en skål for at køle af.
4. Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i tynde skiver, og kom dem derefter i en stor skål. Riv lidt fint citronskal i, pres citronsaften i, tilsæt derefter sukker, stødt kanel og rosiner, og vend det hele godt sammen.
5. Varm ovnen op til 190°C (375°F), og sæt en bageplade midt i ovnen for at varme op. Læg et rent viskestykke på arbejdsfladen, og drys det let med hvedemel.
6. Rul den hvilede dej ud til et rektangel, læg den så over dine hænder, og stræk den forsigtigt ud over det meldryssede viskestykke. Fortsæt med at strække fra midten og udad, til den er meget tynd, og du næsten kan se viskestykkets mønster igennem.
7. Pensl dejens overflade med cirka halvdelen af det smeltede smør, og lad en lille kant være fri langs kanterne. Drys de ristede rasp jævnt over den smørpenslede dej, og læg derefter æbleblandingen langs den ene lange side.
8. Brug viskestykket til at hjælpe dig med at rulle strudlen stramt sammen, og fold enderne ind undervejs. Flyt den over på den varme bageplade med samlingen nedad, og pensl den over det hele med resten af det smeltede smør.
9. Bag i 35 to 40 minutter, til den er dybt gylden og sprød, og saften bobler ved enderne. Lad den køle af i 10 minutter, og drys derefter generøst med flormelis, før du skærer den og serverer den lun.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.