Rijstvlaai (hollandsk ris-tærte)

Gærdej

• 300 g Hvedemel
• 40 g Fint sukker
• 1 tsk Fint Havsalt
• 7 g Instantgær
• 120 ml Sødmælk
• 75 g Usaltet Smør, blødgjort
• 1 Æg

Risfyld

• 800 ml Sødmælk
• 180 g Arborio-ris
• 90 g Fint sukker
• 1 nip Fint Havsalt
• 2 tsk Vaniljeekstrakt
• 25 g Usaltet Smør
• 2 Æg

1. Varm 120 ml af mælken, til den netop er lunken. Bland mel, 40 g af sukkeret, 1 tsk salt og gæren i en røreskål, og tilsæt derefter den varme mælk, 75 g smør og 1 æg. Rør sammen og ælt i 8 til 10 minutter, til dejen er glat og elastisk.
2. Dæk skålen til, og lad dejen hæve et lunt sted, til den er fordoblet i størrelse. Den skal se luftig ud og langsomt springe tilbage, når du trykker på den.
3. Imens laves fyldet: bring 800 ml mælk i en gryde i en blid simren. Rør risene, 90 g sukker og en knivspids salt i, og kog ved lav varme under hyppig omrøring i 25 til 30 minutter, til risene er møre, og blandingen er tyk og cremet. Tag gryden af varmen, og rør vanilje og 25 g smør i.
4. Lad risblandingen køle i 10 minutter, så den er varm frem for hed. Pisk 2 æg sammen i en skål, og pisk dem derefter i den varme risengrød, til det er helt blandet. Sæt til side, mens du former bunden.
5. Smør en 24 cm kageform med lidt smør. Rul dejen ud på et let melet underlag til en cirkel, der er stor nok til at beklæde formen med et lille overhæng, og tryk den derefter ned i bunden og op ad siderne. Dæk til, og lad hæve i 20 minutter, mens du varmer ovnen op til 180°C (355°F).
6. Rør fyldet igennem en gang til, og kom det derefter i den dejbeklædte form med en ske, og glat toppen. Bag i 35 til 40 minutter, til kanterne er dybt gyldne, og midten har sat sig med kun en let sitren. Lad køle i formen i 20 minutter, vend derefter ud, og lad køle helt af på en rist, før du skærer.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.