Rijstvlaai (tarta holandesa de arroz)
Por qué funciona esta receta
- Relleno cremoso y fácil de cortar: El arroz con leche cocido a fuego lento se espesa antes de hornear y luego cuaja con el huevo, de modo que la tarta mantiene su forma sin perder su centro suave.
- Base de vlaai con levadura: Una masa con levadura ligeramente enriquecida da a la tarta una base tierna, tipo pan, en lugar de una base de masa quebrada corta y desmigajable.
- Ideal para preparar con antelación: La tarta debe enfriarse por completo antes de cortarla, por lo que es ideal para hornearla con antelación y servirla a temperatura ambiente.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Deja que la masa leve bien: La base debe verse esponjosa y recuperar la forma lentamente antes de darle forma; apresurar esta etapa puede hacer que la base quede densa.
- Enfría antes de añadir los huevos: Deja que el arroz con leche se enfríe hasta que esté templado, en lugar de caliente, antes de incorporar los huevos batiendo para que el relleno quede suave.
- Sirve a temperatura ambiente: El rijstvlaai se corta con más limpieza una vez completamente frío y tiene la mejor textura cuando no está frío de nevera.
Consejos de textura
- Mantén el arroz con leche suave: Remueve el arroz con regularidad mientras hierve a fuego lento para que la leche espese de forma uniforme y la mezcla no se pegue al fondo de la cazuela.
- Evita un relleno granuloso: Incorpora los huevos batidos al arroz con leche templado poco a poco y de manera uniforme; el exceso de calor puede cuajar los huevos.
- Hornea hasta que cuaje justo: El centro debe temblar solo ligeramente al salir del horno; seguirá cuajando a medida que la tarta se enfríe.
Consejos para preparar con antelación
- Hornea con antelación: Como la tarta necesita enfriarse por completo, se puede hornear antes en el día o el día anterior a servir.
- Caliéntala suavemente si lo prefieres: Sirve a temperatura ambiente, o calienta brevemente las porciones en un horno a 160°C (320°F) sin recalentar el relleno.
- Congela en porciones: Congela las porciones bien envueltas y descongélalas durante la noche en la nevera antes de llevarlas de nuevo hacia temperatura ambiente.
Notas sobre ingredientes
- Usa leche entera para el relleno: La leche entera aporta al arroz con leche un sabor lácteo redondo y una textura cremosa; se puede usar leche sin lactosa para un resultado similar.
- Elige arroz de grano corto: El arroz arborio libera almidón al cocerse, lo que ayuda a que el relleno quede espeso, cremoso y cohesionado.
- Aquí la vainilla importa: Con un relleno sencillo de leche y arroz, la vainilla es un sabor clave; la pasta de vainilla puede aportar un aroma más pronunciado.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Base con levadura
Relleno de arroz
Instrucciones
- Calienta 120 ml de la leche hasta que esté apenas tibia. En un bol, mezcla la harina, 40 g del azúcar, 1 cdta de la sal y la levadura; luego añade la leche templada, 75 g de mantequilla y 1 huevo. Mezcla y amasa durante 8 a 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
- Tapa el bol y deja que la masa leve en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Debe verse esponjosa y recuperar la forma lentamente al presionarla.
- Mientras tanto, prepara el relleno: lleva 800 ml de leche a un hervor suave en un cazo. Incorpora el arroz, 90 g de azúcar y una pizca de sal, y cocina a fuego bajo, removiendo a menudo, durante 25 a 30 minutos hasta que el arroz esté tierno y la mezcla esté espesa y cremosa. Retira del fuego e incorpora la vainilla y 25 g de mantequilla.
- Deja enfriar la mezcla de arroz durante 10 minutos para que esté templada en lugar de caliente. Bate los 2 huevos en un bol y luego incorpóralos con unas varillas al arroz con leche templado hasta que quede totalmente integrado. Reserva mientras das forma a la base.
- Engrasa un molde de 24 cm con un poco de mantequilla. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo lo bastante grande para forrar el molde con un ligero sobrante, y luego presiónala en la base y por los lados. Tapa y deja levar durante 20 minutos mientras calientas el horno a 180°C (355°F).
- Remueve el relleno una vez más y luego ponlo a cucharadas en el molde forrado con masa y alisa la superficie. Hornea durante 35 a 40 minutos hasta que los bordes estén bien dorados y el centro esté cuajado con solo un ligero temblor. Deja enfriar en el molde durante 20 minutos, luego desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortar.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Mantén la leche a un hervor suave para el arroz con leche y remueve con regularidad para que no se pegue al fondo del cazo.
- Incorpora los huevos con unas varillas a la mezcla de arroz solo cuando se haya enfriado un poco; si está demasiado caliente, los huevos pueden cuajarse y dejar el relleno granulado.
- Por seguridad alimentaria, si sirves a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquier persona inmunodeprimida, usa huevos producidos para consumirse poco cocinados y asegúrate de que la tarta se hornee hasta que el centro esté bien cuajado.
Sustituciones
- Sustituye el extracto de vainilla por pasta de vainilla para un sabor a vainilla más pronunciado.
- Sustituye la leche entera por leche sin lactosa para una versión sin lactosa con una riqueza similar.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda tapada en la nevera. Sirve a temperatura ambiente o calienta las porciones brevemente en un horno a 160°C (320°F) durante 8 a 10 minutos. Congela las porciones bien envueltas hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 8 porciones
- Rinde: tarta de arroz (24 cm)
- Tiempo total: 3h (50min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Neerlandesa
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidas¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Mazurek (tarta polaca de Pascua de masa quebrada)
Tarta polaca de masa quebrada con caramelo y almendras tostadas
Tarte au Riz (tarta belga de arroz con leche)
Tarta belga de arroz con leche en masa quebrada
Tarta de tomate y albahaca
Tarta de masa quebrada con ricotta, tomates y albahaca fresca
Torta della Nonna (tarta italiana de crema y piñones)
Tarta de crema de limón con piñones por encima
Bakewell Tart
Tarta Bakewell con mermelada de frambuesa y frangipane de almendra
Croustade aux Pommes (tarta de manzana de hojaldre)
Tarta mantecosa de manzana con compota y canela
Biscuits de mantequilla en freidora de aire
Biscuits de buttermilk en freidora de aire con mantequilla.
Gofres de Año Nuevo (Gaufres du Nouvel An)
Gofres belgas con levadura espolvoreados con azúcar glas
Nieuwjaarsrolletjes (barquillos neerlandeses de Año Nuevo)
Barquillos holandeses crujientes con mantequilla y vainilla
Kourabiedes (galletas griegas navideñas de almendra)
Galletas griegas de almendra, quebradizas y con azúcar glas
Saint-Nicolas Cookies (galletas belgas especiadas)
Galletas belgas especiadas y crujientes con especias cálidas
Tarte Tatin (tarta de manzana caramelizada)
Tarta invertida de manzana caramelizada con hojaldre
Streuselkuchen (pastel alemán de migas con levadura)
Bizcocho alemán de levadura con gruesa cobertura de streusel con mantequilla
Conchas (panecillos dulces mexicanos)
Conchas tiernas con cobertura de azúcar de vainilla crujiente
Hefezopf (pan alemán trenzado de levadura)
Pan alemán trenzado de levadura con mantequilla, huevos y leche
Gofres de Año Nuevo (Gaufres du Nouvel An)
Gofres belgas con levadura espolvoreados con azúcar glas
Nieuwjaarsrolletjes (barquillos neerlandeses de Año Nuevo)
Barquillos holandeses crujientes con mantequilla y vainilla
Baba au Rhum (bizcochitos franceses empapados en ron)
Bizcochitos con levadura empapados en ron y servidos con nata montada
También te puede gustar
Baja Fish Tacos (pescado rebozado crujiente con col y lima)
Tacos de pescado rebozado crujiente con col, lima y crema agria
Agua fresca de mango (bebida de mango fresco)
Agua fresca de mango con lima, suave y servida fría
Zucchine alla Scapece con Menta (calabacines con vinagre, ajo y menta)
Calabacines fritos marinados con vinagre, ajo y menta
Ensalada marroquí de zanahoria con comino, limón y cilantro
Zanahorias tiernas aliñadas con limón, comino y cilantro fresco
Bori-cha (té coreano de cebada tostada)
Té coreano de cebada tostada con sabor tostado y a fruto seco
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pollo asado con limón y ajo)
Pollo asado marinado con limón, ajo y aceite de oliva
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
