Rijstvlaai (Hollanda pirinçli tart)

Mayalı taban

• 300 g Un
• 40 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 7 g İnstant maya
• 120 ml Tam yağlı süt
• 75 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 1 Yumurta

Pirinç dolgusu

• 800 ml Tam yağlı süt
• 180 g Arborio pirinci
• 90 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 25 g Tuzsuz tereyağı
• 2 Yumurta

1. Sütün 120 ml’sini ılık olana kadar ısıt. Bir karıştırma kabında unu, şekerin 40 g’ını, tuzun 1 çay kaşığını ve mayayı karıştır, ardından ılık sütü, 75 g tereyağını ve 1 yumurtayı ekle. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika karıştırıp yoğur.
2. Kâseyi ört ve hamuru ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak. Kabarık görünmeli ve bastırınca yavaşça geri gelmeli.
3. Bu arada içi hazırla: bir tencerede 800 ml sütü hafifçe kaynama noktasına getir. Pirinci, 90 g şekeri ve bir tutam tuzu karıştır, ardından kısık ateşte, sık sık karıştırarak, pirinç yumuşayıp karışım koyu ve kremamsı olana kadar 25 ila 30 dakika pişir. Ocaktan al ve vanilya ile 25 g tereyağını karıştır.
4. Pirinçli karışımı 10 dakika soğumaya bırak; sıcak değil, ılık olsun. 2 yumurtayı bir kasede çırp, sonra ılık sütlaca tamamen karışana kadar çırparak ekle. Tabanı şekillendirirken kenara al.
5. 24 cm’lik bir kek kalıbını az miktar tereyağıyla yağla. Hamuru hafif unlanmış bir zeminde, kalıbı az taşacak şekilde kaplayacak büyüklükte yuvarlak aç, sonra tabana ve kenarlara bastırarak yerleştir. Üzerini ört ve fırını 180°C (355°F)’ye ısıtırken 20 dakika mayalanmaya bırak.
6. Dolguyu bir kez daha karıştır, ardından hamurla kaplı kalıba kaşıkla aktar ve üzerini düzleştir. Kenarlar koyu altın rengi olana ve orta kısmı yalnızca hafifçe sallanacak şekilde set olana kadar 35 ila 40 dakika pişir. Kalıpta 20 dakika soğut, sonra çıkar ve dilimlemeden önce tel ızgara üzerinde tamamen soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.