Tarta de Tamarindo (Misket limonlu demirhindi tartı)

Tatlı tart hamuru

• 250 g Un
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 60 g Toz şeker
• 125 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 1 Yumurta sarısı
• 30 ml Su, soğuk

Demirhindi içi

• 200 g Demirhindi ezmesi
• 250 ml Su
• 140 g Toz şeker
• 2 Lime
• 25 g Un
• 2 Yumurta
• 20 g Tuzsuz tereyağı

1. Hamuru yap: unu, ince deniz tuzunu ve toz şekeri bir kaseye koy. Soğuk tuzsuz tereyağını, ince kırıntı görünümü alana kadar una yedir. Yumurta sarısını karıştır, sonra hamur yeni toparlanana kadar soğuk suyu azar azar ekle.
2. Hamuru yassı bir disk haline getir, üzerini kapat ve sertleşene kadar buzdolabında dinlendir. Bu, açmayı kolaylaştırır ve fırında çekmeyi önlemeye yardımcı olur.
3. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Hamuru aç ve 23 cm’lik tart kalıbına yerleştir, köşelere düzgünce bastır. Fırın ısınırken, kaplanmış kalıbı 10 dakika buzdolabında beklet.
4. Tart tabanını 18 ila 22 dakika, açık altın rengi alıp dokununca kuru hissedene kadar pişir. Kabarmışsa, hâlâ sıcakken bir kaşığın tersiyle nazikçe bastır. Hamur kabını kalıpta bırak ve fırını 160°C (320°F)’ye düşür.
5. İçi yap: bir sos tenceresinde demirhindi ezmesini suyla pürüzsüz olana kadar çırp, sonra toz şekeri çırparak ekle. Orta ateşte, karıştırarak, şeker eriyip karışım parlak görünene kadar hafifçe kaynat. Ocaktan al ve misket limonu suyunu karıştır.
6. Unu, sıcak demirhindi karışımından bir sıçrama ile pürüzsüz bir bulamaç olana kadar çırp, sonra tekrar tencereye çırparak ekle. Hafifçe kaynamaya geri getir ve sürekli çırparak, akışkan muhallebi kıvamına koyulaşana kadar 2 ila 4 dakika pişir. Ocaktan al ve tuzsuz tereyağını eriyene kadar çırp.
7. İçin 10 dakika soğumasına izin ver; sıcak değil, ılık olsun. Yumurtaları bir kasede çırp, sonra tamamen birleşene kadar ılık demirhindi karışımına çırparak ekle. Pişmiş tart kabına dök.
8. Kenarları kıvam alıp ortası hafifçe sallanana kadar 12 ila 15 dakika pişir. En temiz bitiş için dilimlemeden önce oda sıcaklığında en az 20 dakika soğut. Dilimleyerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.