Tarte Tatin (Karamelize elmalı tart)

• 100 g Tuzsuz tereyağı
• 150 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 orta Limon
• 8 orta Elma, sert, ekşi-tatlı çeşit
• 320 g Milföy hamuru, tercihen tamamen tereyağlı

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Hafifçe unlanmış bir tezgahta milföy hamurunu 24 cm’lik tart kalıbından yaklaşık 2 ila 3 cm daha geniş bir daire olacak şekilde aç, sonra elmaları hazırlarken soğut.
2. Elmaları ikiye böl, soy ve çekirdeklerini çıkar, sonra kararmayı yavaşlatmak için kesik limonla ov. Bir kaseye 1 yemek kaşığı limon suyu sık ve elmaları bununla harmanla.
3. Orta ateşte fırına girebilen bir tavada tereyağını erit, ardından toz şekeri ve tuzu ekle. Şeker eriyip koyu amber renkli bir karamele dönene kadar, tavayı çevirerek 4 ila 6 dakika pişir.
4. Vanilya özütünü karıştır, sonra elmaları kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde karamele dikkatlice diz, sıkıca yerleştir. Elmaların üzerine karamel gezdirerek, parlak görünüp biraz yumuşayana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
5. Tavayı ocaktan al ve milföy hamurunu elmaların üzerine ser, kenarlarını meyvelerin etrafından aşağı doğru sıkıştır. Buharın çıkması için hamuru bıçak ucuyla birkaç yerinden del.
6. Hamur kabarıp koyu altın rengi olana kadar 25 ila 30 dakika pişir. Karamel yerleşsin ama sertleşip katılaşmasın diye 5 dakika dinlendir.
7. Kenarlarından bıçak gezdir, tavanın üzerine bir servis tabağı kapat, sonra tek hamlede kendinden emin şekilde ters çevir. Tavayı kaldır ve gerekirse elmaları yeniden düzenle, sonra ılık servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.