Tarte Tatin (Karamellizált almatorta)

• 100 g Sótlan vaj
• 150 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 1 tk Vaníliakivonat
• 1 közepes Citrom
• 8 közepes Alma, kemény, savanykás-édes fajta
• 320 g Leveles tészta, lehetőleg tiszta vajból

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Enyhén lisztezett felületen nyújtsd a leveles tésztát kb. 2–3 cm-rel nagyobb körre, mint egy 24 cm-es tortaforma, majd tedd hűtőbe, amíg előkészíted az almát.
2. Felezd el az almákat, hámozd meg és magozd ki, majd dörzsöld be a vágott citrommal, hogy lassítsd a barnulást. Facsarj 1 ek citromlevet egy tálba, és forgasd bele az almát.
3. Olvaszd meg a vajat egy sütőálló serpenyőben közepes lángon, majd add hozzá a porcukrot és a sót. Főzd 4–6 percig, a serpenyőt körkörösen mozgatva, amíg a cukor feloldódik és mély borostyánszínű karamellé válik.
4. Keverd bele a vaníliakivonatot, majd óvatosan rendezd az almákat vágott felükkel felfelé a karamellbe, szorosan egymás mellé. Főzd 8–10 percig, a karamellt az almára kanalazva, amíg fényesnek tűnnek és kissé megpuhulnak.
5. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és terítsd a leveles tésztát az almákra, a széleit a gyümölcs köré betűrve. Szurkáld meg a tésztát néhányszor egy kés hegyével, hogy a gőz távozhasson.
6. Süsd 25–30 percig, amíg a tészta felpuffad és mély aranybarna lesz. Pihentesd 5 percig, hogy a karamell megnyugodjon, de ne kössön meg keményre.
7. Húzz körbe egy kést a szélén, tegyél egy tálalótányért a serpenyőre, majd egy határozott mozdulattal fordítsd meg. Emeld le a serpenyőt, szükség esetén igazítsd meg az almákat, majd tálald melegen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.