Sós tarte Tatin sertéscsászárral és karamellizált hagymával

• 600 g Sertéshas, bőr nélkül
• 700 g Vöröshagyma
• 60 g Sótlan vaj
• 35 g Barna cukor
• 1 tk Fekete borsszem
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 120 ml Száraz fehérbor
• 1 ek Almaecet
• 320 g Leveles tészta, lehetőleg tiszta vajból

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vágd a sertéscsászárt vastag szeletekre, majd enyhén törd meg a borsszemeket.
2. Tegyél egy öntöttvas serpenyőt közepes lángra, és add hozzá a sertéscsászárt egy rétegben. Süsd 8 to 10 percig, közben fordítgatva, amíg jól megpirul és a zsír nagy része kisül; tedd át egy tányérra.
3. Öntsd le a serpenyőből a zsírt, csak kb. 2 evőkanálnyit hagyj benne, majd add hozzá a vajat. Szeleteld fel a hagymát, add a serpenyőbe a barna cukorral és a megtört borsszemekkel, és közepesen alacsony lángon főzd 25 to 30 percig, gyakran megkeverve, amíg mély aranyszínű és lekváros állagú lesz.
4. Add hozzá a kakukkfűágakat, majd öntsd hozzá a bort és az ecetet. Gyöngyözve főzd 6 to 8 percig, amíg a folyadék fényes sziruppá sűrűsödik, és bevonja a hagymát.
5. Nyomkodd a sertéscsászárt a hagymába, és rendezd el egyenletesen a serpenyőben. Nyújtsd a leveles tésztát a serpenyőnél kicsit nagyobb kör alakúra, majd terítsd a töltelékre, és a széleit tűrd be a serpenyő belsejébe.
6. Süsd 30 to 35 percig, amíg a tészta felpuffad és mély aranyszínű lesz. Pihentesd 10 percig, hogy a karamell kissé megülepedjen, majd óvatosan borítsd egy tálalótányérra, és emeld le a serpenyőt; tálalás előtt távolítsd el a kakukkfűágakat.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.