Sole Meunière Classique (Vajban serpenyőben sült nyelvhal)

• 2 darab Nyelvhalfilé, a hentes eltávolítja a bőrét
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 40 g Búzaliszt
• 80 g Sótlan vaj
• 1 közepes Citrom
• 10 g Friss petrezselyem

1. Itasd le a nyelvhalat, majd mindkét oldalát ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal. Tedd a finomlisztet egy sekély tálba, és forgasd bele lazán a halat, a felesleget rázd le.
2. Közepes lángon, egy serpenyőben olvaszd meg a 40 g sótlan vajat, amíg habzani kezd. Add hozzá a halat, és süsd serpenyőben oldalanként 2 to 3 percig, amíg enyhén aranyszínű lesz, a hús pedig kifehéredik és könnyen pelyhekre esik.
3. Tedd át a halat meleg tányérokra. Ha szükséges, töröld ki a serpenyőből a megégett lisztet, majd add hozzá a maradék 40 g vajat, és főzd 1 to 2 percig, amíg diós illata lesz és mély aranybarnára színeződik.
4. Facsard bele a citromlevet, és forgasd meg a serpenyőt, hogy a vaj ne sötétedjen tovább. Keverd bele az aprított friss petrezselymet, majd kanalazd a barnított vajat a halra, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.