Sole Meunière Classique (voissa paistettu meriantura)
Miksi tämä resepti toimii
- Kevyet, rapeat reunat: Ohut jauhokerros auttaa merianturaa ruskistumaan nopeasti ja pitää kuorrutuksen hennon kevyenä, ei raskaana.
- Yksinkertainen mutta moniulotteinen maku: Ruskistettu voi tuo pähkinäisyyttä, sitruuna raikkautta ja persilja viimeistelee tuoreesti peittämättä kalan makua.
- Nopea valmistus: Ohuet merianturafileet kypsyvät minuuteissa, joten tämä hienostunut ruoka sopii silti arki-iltaan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Meriantura meunière on parhaimmillaan heti, kun ruskistettu voi lusikoidaan päälle, reunojen ollessa yhä rapeat ja kalan mehevän.
- Valmistele kaikki etukäteen: Kala ja kastike kypsyvät nopeasti, joten valmistele sitruuna ja persilja ennen kuin meriantura menee pannulle.
Rakennevinkit
- Pidä jauhokerros ohueksi: Ravista ylimääräiset jauhot pois, jotta kala paistuu kevyesti eikä siihen muodostu paksua, tahmeaa kuorta.
- Vältä kalan kuivumista: Nosta meriantura pois heti, kun se muuttuu läpikuultamattomaksi ja lohkeaa helposti; ohuet fileet ylikypsyvät nopeasti.
Yleiset virheet
- Tarkkaile voita ja jauhoja: Palanut jauho voi tehdä kastikkeesta kitkerän, joten pyyhi pannu ennen ruskistetun voin tekemistä, jos siihen on jäänyt tummaa sakkaa.
- Säädä pannun lämpö: Jos voi ruskistuu liian nopeasti, nosta pannu hetkeksi pois lämmöltä ja pyöräytä sitä ennen kuin jatkat.
Raaka-ainevinkit
- Valitse hienorakenteinen valkoinen kala: Täällä perinteinen valinta on kielikampela, koska se on ohut, mieto ja murea, jolloin ruskistettu voi ja sitruuna saavat pysyä päämausteina.
- Tasapainota sitruunalla: Lisää sitruunamehu, kun voi on kullanruskeaa, jotta se ei tummu enempää ja jotta se leikkaa rasvaisuutta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Taputtele meriantura kuivaksi ja mausta molemmin puolin hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Laita vehnäjauhot matalaan kulhoon ja pyörittele kala kevyesti jauhoissa, ravistaen ylimääräiset pois.
- Sulata paistinpannulla keskilämmöllä 40 g suolatonta voita, kunnes se vaahtoaa. Lisää kala ja paista pannulla 2–3 minuuttia per puoli, kunnes se on kevyesti kullanruskea ja liha muuttuu läpikuultamattomaksi ja lohkeaa helposti.
- Siirrä kala lämpimille lautasille. Pyyhi pannusta tarvittaessa palanut jauho pois, lisää sitten loput 40 g voita ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes se tuoksuu pähkinäiseltä ja muuttuu syvän kullanruskeaksi.
- Purista joukkoon sitruunamehu ja pyörittele pannua, jotta voi ei tummu enempää. Sekoita joukkoon hienonnettu tuore persilja, lusikoi ruskistettu voi kalan päälle ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä jauhokuorrutus kevyenä: liika jauho voi palaa ennen kuin kala kypsyy läpi.
- Jos voi alkaa tummua liian nopeasti, nosta pannu pois lämmöltä muutamaksi sekunniksi ja pyörittele, jatka sitten.
- Parhaan rakenteen saat, kun tarjoat heti, jotta reunat pysyvät rapeina ja kala mureana.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella ruohosipulilla, jos haluat pehmeämmän, sipulimaisen lopputuloksen.
- Korvaa sitruuna limellä terävämmän, aromaattisemman sitrusvivahteen saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä heti. Jos jää tähteitä, jäähdytä nopeasti ja laita jääkaappiin; lämmitä varovasti paistinpannulla miedolla lämmöllä pienen suolattoman voinokareen kanssa, kunnes juuri ja juuri lämmennyt, sillä kala voi kuivua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Chicken fried chicken valkokastikkeella
Rapea piimäkanarinta pippurisella valkoisella maitokastikkeella
Vasikanleike sienellä ja rakuunalla maustetussa kermakastikkeessa
Pannulla paistetut vasikanleikkeet sieni-rakuunakermakastikkeella
Scaloppine al Marsala (vasikka Marsala-kastikkeessa)
Vasikkaleikkeet kasaan keitetyssä Marsala-viinikastikkeessa
Kotlet Schabowy (puolalainen paneroitu porsaanleike)
Paneroitu puolalainen porsaanleike paistetaan kullanruskeaksi ja rapeaksi
Jägerschnitzel (porsaanleike sienikastikkeella)
Rapea porsaanleike kermaisella sienikastikkeella
Steak mit Kräuterbutter (pannulla paistettu pihvi yrttivoilla)
Pannulla paistettu ribeye-pihvi sulavan yrttivoin kanssa
Locro de Papa (ecuadorilainen peruna-juustokeitto)
Täyteläinen peruna-juustokeitto avokadolla ja korianterilla
Daoud Basha (libanonilaiset lihapullat tamarindi-tomaattikastikkeessa)
Naudanlihapullat haudutettuna tamarindi-tomaattikastikkeessa
Agnello alla Romana con Carciofi (roomalainen lammaspata artisokilla)
Roomalainen lammaspata artisokilla, valkoviinillä ja rosmariinilla
Turskaa sinappivoilla ja varhaisperunoilla
Pannulla paistettua turskaa sinappivoilla ja varhaisperunoilla
Zwiebelrostbraten (pannulla paistettu pihvi rapeilla sipuleilla)
Pannulla paistettu pihvi rapeilla sipuleilla ja pannukastikkeella
Amritsari macchi (mausteinen paistettu kala)
Punjabilainen mausteinen paistettu kala rapealla kikhernejauhokuisteella
Sole Meunière (voissa paistettu kielikampela sitruunalla ja persiljalla)
Voissa paistettua merianturaa sitruuna-persiljakastikkeella
Meunière-meriantura kapriksilla ja sitruunalla
Pannulla paistettua merianturaa ruskistetulla voilla, kapriksilla ja sitruunalla
Truite aux Amandes (taimen manteleilla)
Pannulla paistettu taimen paahdetuilla manteleilla, voilla ja sitruunalla
Forelle Müllerin (paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla)
Rapea paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla
Gammonpihvit persiljakastikkeella ja perunamuusilla
Pannulla paistettua gammonia, kermaista muusia ja persiljavalkokastiketta
Scaloppine al Limone (vasikanleikkeet sitruunakastikkeella)
Pannulla paistetut vasikanleikkeet sitruuna-voikastikkeessa
Saatat pitää myös näistä
Shawarma-kana airfryerissa
Marinoitu shawarmakana kypsennetään airfryerissa ruskistuneeksi.
Polenta Cremosa con Uova (kermainen polenta paistetuilla munilla)
Kermainen polenta voilla, parmesaanilla ja paistetuilla munilla
Kasvismaultaschen (pastanyytit pinaatilla ja ricottalla)
Maultaschen-pastanyytit pinaatilla ja ricottalla
Gehaktballen in Jus (hollantilaiset lihapullat kastikkeessa)
Hollantilaiset naudanlihapullat haudutettuna pannukastikkeessa
Eggnog (maustettu maitopunssi)
Kylmä eggnog maidolla, kermalla, vaniljalla ja muskottipähkinällä
Mango Shrikhand (intialainen jogurttijälkiruoka)
Jäähdytetty mango shrikhand paksusta jogurtista ja kardemummasta
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
