Chicken Fried Steak valkopippurikastikkeella
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea, hyvin tarttuva kuorrutus: Pihvin kaksinkertainen jauhottaminen maustetuissa jauhoissa ja kananmunassa tekee tukevan kuoren, joka paistuu kullanruskeaksi ja röpelöiseksi.
- Pannussa syntyvä maku: Kastike aloitetaan paistinpannussa, ja pihvistä jääneet ruskistuneet paistopalat tuovat maitopohjaiseen kastikkeeseen suolaista syvyyttä.
- Klassinen lohturuoan tasapaino: Murea naudanliha, rapea kuorrutus ja kermainen pippurikastike antavat ruoalle tutun, täyteläisen suutuntuman ja runsaan, suolaisen viimeistelyn.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Rapeampaa kuorta varten: Paina jauhot tiukasti pihvin pintaan ja anna kuorrutettujen palojen seistä hetki ennen paistamista, jotta kuorrutus kostuu ja tarttuu paremmin.
- Estä kuorrutusta pehmenemästä: Tarjoa kastike pihvin päälle vasta viime hetkellä tai tarjoa se erikseen, jos haluat kuoren pysyvän rapeana pidempään.
- Säädä kastikkeen paksuutta: Anna kastikkeen poreilla hieman pidempään, jotta siitä tulee paksumpaa ja lusikoitavaa, ja vispaa usein, jotta se pysyy sileänä.
Yleiset virheet
- Öljyn lämpötilan ajautuminen: Pidä öljy noin 175°C:ssa (350°F). Liian viileänä kuori muuttuu rasvaiseksi; liian kuumana se ruskistuu ennen kuin pihvi kypsyy läpi.
- Pannun täyttäminen liikaa: Paista erissä, jotta öljyn lämpötila pysyy tasaisena ja kuorrute saa tilaa rapeutua höyrystymisen sijaan.
- Kastikkeen kiirehtiminen: Vispaa maito joukkoon vähitellen, jotta suurus notkistuu tasaisesti ja kastike pysyy sileänä eikä paakkuisena.
Raaka-ainevinkit
- Valitse pihvi, joka mureutuu hyvin: Ohueksi leikatut paistopihvit tai naudan ulkopaisti ovat hyviä vaihtoehtoja, koska ne voi nuijia tasaisiksi ja ne kypsyvät nopeasti kuoren sisällä.
- Valkopippurilla on väliä: Valkopippuri antaa kastikkeelle sen tunnusomaisen lämpimän pippurisuuden ilman tummia pilkkuja; mustapippuri tekee mausta voimakkaamman ja näkyvämmän.
- Maito vaikuttaa täyteläisyyteen: Täysmaito antaa kastikkeelle täyteläisemmän, kermaisemman rakenteen, kun taas vähärasvaisempi maito tekee siitä kevyemmän ja hieman vähemmän pyöreän.
Valmisteluvinkit
- Säilytä pihvi ja kastike erikseen: Kun säilytät paistetut pihvit ja kastikkeen erillisissä ilmatiiviissä astioissa, kuorrute säilyy mahdollisimman hyvin.
- Lämmitä uudelleen parhaan rakenteen saamiseksi: Lämmitä pihvit 200°C:n (390°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, ja notkista kastiketta varovasti kattilassa pienellä määrällä maitoa tarvittaessa.
- Paras syödä vastapaistettuna: Ruoka on rapeimmillaan suoraan pannulta; tähteet ovat silti hyviä, mutta kuorrute pehmenee jäähtymisen jälkeen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Taputtele pihvit kuiviksi ja nuiji ne tasapaksuiksi kaulimella tai lihanuijalla. Mausta molemmat puolet kevyesti ripauksella suolaa ja mustapippuria. Siirrä sivuun sillä aikaa, kun valmistelet kuorrutuksen.
- Sekoita matalassa kulhossa jauhot jäljellä olevan suolan, mustapippurin ja 1 tl:n valkopippurin kanssa. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat 2 rkl:n maidon kanssa tasaiseksi. Kaada öljy suureen paistinpannuun noin 1 cm:n syvyyteen ja kuumenna 175°C (350°F).
- Pyörittele jokainen pihvi maustetuissa jauhoissa, kasta munaseokseen ja pyörittele uudelleen jauhoissa painellen, jotta kuorrutus tarttuu hyvin. Paista erissä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja pihvi kypsä, ja säädä lämpöä, jotta öljyn lämpö pysyy tasaisena. Siirrä lautaselle ja pidä lämpimänä, kun paistat loput pihvit.
- Kaada pannulta varovasti pois kaikki öljy paitsi noin 3 rkl, ja jätä ruskistuneet palaset pannulle. Lisää pannulle 3 rkl jauhoja ja vispaa keskilämmöllä 1–2 minuuttia, kunnes seos muuttuu vaalean kullanruskeaksi ja tuoksuu pähkinäiseltä. Vispaa joukkoon hitaasti loput maidosta, kunnes seos on sileä.
- Anna kastikkeen poreilla 3–5 minuuttia vispaten usein, kunnes se on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen. Mausta lopulla valkopippurilla ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa tai mustapippuria. Tarjoa pihvit kuumina ja lusikoi kastike päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapeimman pinnan saat, kun painelet jauhot kunnolla pihveihin ja annat niiden seistä 5 minuuttia ennen paistamista, jotta pinta kostuu hieman.
- Pidä öljy noin 175°C (350°F):ssa; jos se on liian viileää, kuorrutus imee öljyä, ja jos se on liian kuumaa, pinta ruskistuu ennen kuin pihvi kypsyy.
- Jos tarjoat ruokaa henkilölle, joka on altis ruokamyrkytyksille, varmista, että pihvit ovat kypsiä ja että kastike on haudutettu kauttaaltaan kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa naudanpihvi naudan sisäpaistista leikatuilla pihveillä kevyemmäksi, perinteiseksi vaihtoehdoksi, joka mureutuu silti hyvin.
- Korvaa täysmaito vähärasvaisella maidolla kevyempää kastiketta varten, huomioiden että se on hieman vähemmän täyteläinen.
- Korvaa valkopippuri mustapippurilla voimakkaamman pippurimaun ja näkyvien pilkkujen saamiseksi kastikkeeseen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä pihvit ja kastike erikseen ilmatiiviissä astioissa. Kuumenna kastike varovasti kattilassa ja lisää tilkka maitoa notkistamaan, ja kuumenna pihvit uunissa 200°C (390°F), kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia; kuorrutus pehmenee hieman.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 45min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Chicken Milanese rucola-sitruunasalaatin kanssa
Rapea chicken milanese rucolan ja sitruunan kanssa
Vasikan Milanese rucola-kirsikkatomaattisalaatin kanssa
Rapea vasikan Milanese rucola-kirsikkatomaattisalaatin kanssa
Scaloppine al Prosciutto (vasikkaa valkoviinikastikkeessa)
Vasikan scaloppine prosciutolla ja valkoviinikastikkeella
Chicken Fried Steak kermaisella valkoisella kastikkeella
Rapea chicken fried steak kermaisella valkoisella pippurikastikkeella
Milanesa de Res (paneroidut naudanpihvit) tomaatti-avokadosalaatin kanssa
Paistetut paneroidut naudanpihvit tomaatti-avokadosalaatin kanssa
Cotoletta alla Milanese (paneroitu vasikanleike)
Rapea paneroitu vasikanleike paistettuna voissa
Vegaaninen linssi-cottage pie
Vegaaninen linssi-cottage pie perunamuusilla
Agnolotti del Plin (täytetty pasta ruskistetulla voilla ja salvialla)
Täytetty pasta porsaanlihalla, pinaatilla, ruskistetulla voilla ja salvialla
Makkara-linssipata
Yhden padan makkarapata vihreillä linsseillä ja kasviksilla
Shish Tawook (valkosipuli-sitruunakanavartaat)
Jogurtissa marinoidut kanavartaat valkosipulilla, sitruunalla ja punapaprikalla
Lampaan kofta -vati tahini-sitruunakastikkeella ja salaatilla
Lampaan kofta -vati tahini-sitruunakastikkeella ja salaatilla
Ropa Vieja (revitty naudanrinta tomaatti-paprikakastikkeessa)
Revitty naudanrinta haudutettuna tomaatti-, paprika- ja juustokuminakastikkeessa
Chicken Fried Steak kermaisella valkoisella kastikkeella
Rapea chicken fried steak kermaisella valkoisella pippurikastikkeella
Soufflé au Fromage (Gruyère-juustosoufflé)
Kuohkea Gruyère-soufflé béchamelista ja valkuaisvaahdosta
Filloas (galicialaiset letut hunajalla)
Ohuet galicialaiset letut tarjotaan lämpiminä hunajan kanssa
Corn Dogs (frankfurterit rapeassa maissijauho-taikinassa)
Friteeratut maissijauho-taikinakuorrutetut frankfurterit kuumana sinapin kanssa
Country-fried porsaan kyljykset valkoisella kastikkeella
Rapeat porsaan kyljykset pippurisella valkokastikkeella
Kaaskroketten (belgialaiset juustokroketit)
Belgialaiset juustokroketit cheddar-béchamelilla ja rapealla kuorella
Saatat pitää myös näistä
Île Flottante (kelluva marenki vaniljakastikkeella)
Haudutettu marenki vaniljakastikkeella ja karamellilla
Airfryer-muffinit
Airfryer-muffinit mustikoilla yksinkertaisessa makeassa taikinassa.
Pihvi airfryerissa
Airfryer-pihvi viimeisteltynä voilla ja levätettynä ennen viipalointia.
Karibialainen kasviskulho
Kookosriisiä ja mustapapuja plantainilla ja ananassalsalla
Pitkään hitaasti paahdettu BBQ pulled pork
Hitaasti paahdettu pulled pork savuisella rubilla ja barbecuekastikkeella
Zabaglione con Fragole (Marsala-vanukas mansikoilla)
Lämmin Marsala-vanukas tarjoillaan tuoreiden mansikoiden päälle
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
