Brasilialainen kanastroganoff (kermainen tomaattikastike)

Riisi

• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 2 tl Hieno merisuola
• 600 ml Vesi

Stroganoff

• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 250 g Ruskea herkkusieni
• 600 g Kananrinta
• 1 tl Mustapippuri
• 120 g Tomaattipyree
• 2 tl Dijon-sinappi
• 200 ml Kuohukerma

1. Huuhtele riisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan veden ja 1 tl:n hienoa merisuolaa kanssa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 10 minuuttia höyrystymässä sillä aikaa kun teet stroganoffin.
2. Sillä välin hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Viipaloi sienet ja leikkaa kana suupaloiksi. Pidä kaikki erillään, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus jäljellä olevaa suolaa ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea. Sekoita joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu.
4. Lisää sienet ja kypsennä 5–6 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes ne päästävät nesteensä ja alkavat ruskistua. Lisää kana, mausta mustapippurilla ja jäljellä olevalla suolalla ja kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes kana on läpikypsää ja saanut hieman väriä. Pidä lämpö melko korkealla, jotta pannu pysyy kuumana eikä ruoka ala hautua.
5. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, jotta raaka maku häviää. Lisää Dijon-sinappi, laske sitten lämpö pienelle ja sekoita joukkoon kuohukerma. Anna poreilla hiljaa 3–4 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja tarpeeksi paksua peittämään kanan, mutta älä anna kiehua.
6. Kuohkeuta riisi haarukalla. Tarjoa kanastroganoff kuumana riisin päällä ja lusikoi runsaasti kastiketta päälle. Maista ja säädä maustusta lisäämällä tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.