Amerikkalaistyylinen naudan stroganoff (kermainen sienikastike)
Miksi tämä resepti toimii
- Suolainen syvyys: Kun ruskistat ensin lihan ja kypsennät sitten sipulin, sienet, valkosipulin, Worcestershire-kastikkeen ja Dijonin samassa pannussa, saat syvemmän kastikkeen ilman pitkää haudutusta.
- Kermainen mutta tasapainoinen: Smetana antaa kastikkeelle tutun, kirpeän täyteläisyyden, ja naudanlihaliemi pitää sen tarpeeksi juoksevana nuudelien kuorruttamiseen.
- Nopea valmistus: Ohueksi viipaloitu ulkofilee tarvitsee vain nopean ruskistuksen ja lopuksi lyhyen lämmityksen, joten annos sopii arki-illalliseksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Pidä naudanliha mureana: Viipaloi pihvi ohuiksi siivuiksi syitä vastaan ja vältä kypsentämästä sitä täysin ensimmäisessä ruskistuksessa, sillä se kypsyy loppuun lempeästi kastikkeessa.
- Suojaa smetana: Lisää smetana miedolla lämmöllä äläkä anna kastikkeen kiehua, kun se on sekoitettu joukkoon.
Yleiset virheet
- Älä täytä pannua liian täyteen naudanlihalla: Ruskista suikaleet tarvittaessa erissä, jotta ne ruskistuvat nopeasti eivätkä höyry omissa nesteissään.
- Säädä kastiketta varovasti: Jos kastike sakenee liikaa smetanan lisäämisen jälkeen, notkista sitä tilkalla naudanlihalientä ja lämmitä hitaasti.
Raaka-ainevinkit
- Paras naudanlihaleike: Ulkofilee toimii hyvin, koska se kypsyy nopeasti ja pysyy mureana ohuiksi viipaloituna; sitkeämmät palat vaativat toisenlaisen, hitaamman kypsennystavan.
- Sienivalinta: Ruskeat herkkusienet antavat syvemmän, maanläheisemmän maun, kun taas valkoiset herkkusienet tekevät kastikkeesta miedomman.
Valmisteluvinkit
- Säilytä nuudelit erikseen: Säilytä stroganoffkastike mahdollisuuksien mukaan erillään nuudeleista, sillä nuudelit pehmenevät kastikkeessa säilytettäessä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kastike miedolla lämmöllä pienen lisäliemen kanssa, kunnes se on tulikuumaa, sekoittaen varovasti, jotta smetanakastike pysyy sileänä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 tl:lla hienoa merisuolaa. Sillä välin leikkaa naudan ulkofileepihvi ohuiksi suikaleiksi, kuori ja viipaloi keltasipuli ohuiksi viipaleiksi, viipaloi ruskeat herkkusienet ja hienonna valkosipuli. Hienonna tuore persilja.
- Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Mausta naudanliha 0.5 tl:lla hienoa merisuolaa ja ruskista yhdessä kerroksessa 60–90 sekuntia per puoli, kunnes pinta on ruskistunut mutta keskusta on vielä hieman pinkki; paista tarvittaessa erissä. Siirrä naudanliha lautaselle.
- Laske lämpö keskilämmölle ja lisää pannulle suolatonta voita. Lisää sipuli ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee, sekoita sitten joukkoon sienet ja kypsennä 5–6 minuuttia, kunnes niiden neste on haihtunut ja ne ovat kevyesti ruskistuneet. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
- Ripottele päälle vehnäjauhot ja kypsennä sekoittaen 1 minuutti. Vispaa vähitellen joukkoon naudanliemi, sekoita sitten joukkoon Worcestershire-kastike ja Dijon-sinappi. Anna kiehua hiljaa 3–4 minuuttia, kunnes kastike sakenee niin, että se peittää lusikan selkäpuolen.
- Käännä lämpö pienelle ja sekoita joukkoon smetana tasaiseksi; älä anna kiehua. Lisää naudanliha ja mahdolliset lepäämisnesteet takaisin pannulle ja lämmitä 1–2 minuuttia, kunnes naudanliha on juuri mieleiseksesi kypsää. Maista ja säädä tarvittaessa lopulla hienolla merisuolalla.
- Keitä munanuudelit kiehuvassa suolatussa vedessä pakkauksen ajan mukaan, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta hyvin lävikössä. Lusikoi stroganoff nuudelien päälle ja viimeistele tuoreella persiljalla.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Murean naudanlihan saat leikkaamalla naudan ulkofileepihvin ohuiksi suikaleiksi syitä vastaan ja pitämällä ruskistuksen lyhyenä, jotta se ei ylikypsy, kun se lisätään takaisin kastikkeeseen.
- Jos kastike näyttää liian paksulta smetanan lisäämisen jälkeen, notkista sitä tilkalla naudanlientä ja lämmitä varovasti miedolla lämmöllä.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista että naudanliha kypsyy läpikypsäksi ja kastike kuumennetaan höyryävän kuumaksi ilman kiehumista.
Korvaukset
- Korvaa ruskeat herkkusienet vaaleilla herkkusienillä miedomman sienimaun saamiseksi.
- Korvaa smetana crème fraîchella hieman täyteläisemmän ja vähemmän happaman kastikkeen saamiseksi.
- Korvaa munanuudelit spagetilla, jos sitä sattuu olemaan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Lämmitä stroganoff varovasti paistinpannussa miedolla lämmöllä tilkan naudanlientä kanssa, kunnes se on höyryävän kuumaa; keitä tarjoiluun tuoreet munanuudelit, sillä nuudelit voivat pehmetä, kun niitä säilytetään kastikkeessa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 45min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Jauhelihalammasragù orzon ja lämpimien mausteiden kanssa
Orzo sekoitettuna täyteläiseen jauhelihalammasragùhun ja lämpimiin mausteisiin
Masala-arrabbiata katkarapupasta
Katkarapupenne masala-maustetussa arrabbiata-tomaattikastikkeessa
Paahdettu kasvispasta
Pasta paahdetulla munakoisolla, kesäkurpitsalla, paprikoilla ja tomaateilla.
Spaghetti alle Cozze (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkosipulilla ja valkoviinillä
Intialainen masalapasta
Penne mausteisessa tomaattimasalassa ja garam masalassa
Pasta al Pomodoro Fresco (spagetti tuoreella tomaatilla ja basilikalla)
Spagetti tuoreilla tomaateilla, valkosipulilla, basilikalla ja parmesaanilla
Bistecca alla Fiorentina (toscanalainen T-bone-pihvi)
Toscanalainen T-bone-pihvi, paistettu ja yksinkertaisesti maustettu
Ankankoipi confit sarladaise-perunoilla
Ankan confit valkosipuli-persiljaisilla Sarladaise-perunoilla
Airfryer-tofu
Airfryer-tofu soijan, seesamin ja kevätsipulin kanssa.
Juurespadanpaisti hitaassa keittimessä
Hitaassa keittimessä naudan padanpaisti perunoilla, porkkanoilla ja palsternakalla
Pasta al Pesto Trapanese (sisilialainen mantelipestopasta)
Sisilialainen pasta tomaatti-, basilika- ja mantelipestolla
Baijerilainen porsaanleike sienikermakastikkeella
Rapea porsaanleike kermaisella sienisinappikastikkeella
Zwiebelrostbraten (pannulla paistettu pihvi rapeilla sipuleilla)
Pannulla paistettu pihvi rapeilla sipuleilla ja pannukastikkeella
Ranskalaiset juustolla ja sipulikastikkeella
Paksut ranskalaiset cheddarilla ja kuumalla sipulikastikkeella
Zwiebelrostbraten (naudan pihvi paistetuilla sipuleilla)
Naudan pihvi rapeilla paistetuilla sipuleilla ja lihaliemikastikkeella
Paasbraadstuk uit de Oven (hollantilainen pääsiäissianpaisti)
Uunissa paahdettu porsas sinapilla, valkosipulilla, yrteillä ja kastikkeella
Fusion-krokettiherkkupalat (kanakrokettiherkkupalat)
Rapeat friteeratut kanakrokettiherkkupalat béchamelilla
Pierogi z Mięsem (puolalaiset lihalla täytetyt taikinanyytit)
Puolalaiset lihanyytit keitetään ja paistetaan kevyesti voissa
Saatat pitää myös näistä
Lampaan rogan josh sahraaniriisin kanssa
Murea lampaan rogan josh sahramibasmati-riisin kanssa
Chicken Tikka Masala basmatiriisin kanssa
Chicken tikka masala kermaisessa tomaattikastikkeessa ja basmatiriisi
Amerikkalainen banaanileipä
Mehevä banaanileipä vaniljalla
Sitruuna-pippurikana airfryerissa
Rapeat airfryer-broilerin koivet sitruunalla ja mustapippurilla.
Vegaaninen Pasta al Pomodoro
Spagetti nopealla tomaatti-, valkosipuli- ja basilikakastikkeella
Côtelettes d’Agneau Persillées (yrttikuorrutetut lampaanleikkeet)
Rapeat yrttikuorrutetut lampaanleikkeet, viimeistelty sitruunalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
