Zwiebelrostbraten (pannulla paistettu pihvi rapeilla sipuleilla)

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 40 g Vehnäjauho
• 90 ml Auringonkukkaöljy
• 2 palaa Naudan ulkofileepihvi, noin 2.5 cm paksu
• 25 g Suolaton voi
• 200 ml Naudanlihaliemi
• 1 rkl Dijon-sinappi
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Irrota renkaat, pyörittele sitten jauhoissa sekä ripauksessa suolaa ja ripauksessa pippuria, kunnes ne ovat kevyesti jauhotettuja. Ravista ylimääräiset jauhot pois, jotta sipulit paistuvat eivätkä höyrysty.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Paista jauhotetut sipulit erissä 3–5 minuuttia, käännellen, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita. Nosta pois pihdeillä ja laita sivuun; kaada öljy varovasti pois ja jätä pannulle noin 1 rkl.
3. Taputtele pihvit kuiviksi ja mausta molemmin puolin jäljellä olevalla suolalla ja pippurilla. Nosta pannu takaisin keskilämmölle ja lisää voi. Kun voi vaahtoaa, ruskista pihvit 2–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet ja kypsiä oman maun mukaan.
4. Siirrä pihvit lautasille lepäämään sillä aikaa kun teet kastikkeen. Kaada joukkoon naudanliemi ja vispaa, raaputtaen pannun pohjasta irti ruskistuneet palat. Anna poreilla 3–5 minuuttia, kunnes se hieman tiivistyy, vispaa sitten joukkoon Dijon-sinappi ja maista mausteet.
5. Lusikoi pannukastike pihvien päälle. Kasaa rapeat sipulit päälle juuri ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina. Tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.