Kimchi Jeon (kimchi- ja kevätsipuliletut)

• 250 g Kimchi
• 4 Kevätsipuli
• 90 g Vehnäjauho
• 30 g Perunajauho
• ½ tl Hieno merisuola
• 140 ml Vesi, kylmä
• 4 rkl Kasviöljy
• 3 rkl Soijakastike
• 1 ½ rkl Riisiviinietikka
• 1 tl Seesamiöljy
• ½ tl Gochugaru

1. Purista kimchi kulhon päällä, jotta saat talteen nesteen, ja hienonna kimchi karkeasti. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi.
2. Vatkaa kulhossa yhteen vehnäjauhot, perunatärkkelys ja hieno merisuola. Vatkaa joukkoon kylmä vesi ja 3 rkl talteen otettua kimchin lientä, jotta saat ohuen taikinan, ja sekoita sitten joukkoon hienonnettu kimchi ja kevätsipulit.
3. Kuumenna 2 rkl kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kaada pannulle puolet taikinasta ja levitä se ohueksi ympyräksi; paista 3–4 minuuttia, kunnes alapinta on syvän kullanruskea ja reunat rapeat.
4. Käännä lettu ja paista 2–3 minuuttia, kunnes se on ruskistunut ja rapea; lisää reunoille hieman kasviöljyä, jos se näyttää kuivalta. Liu’uta leikkuulaudalle ja toista lopulla taikinalla ja lopulla kasviöljyllä.
5. Sekoita dippikastiketta varten yhteen soijakastike, riisiviinietikka, seesamiöljy ja korealaiset chilihiutaleet gochugaru. Leikkaa letut lohkoiksi ja tarjoa heti kastikkeen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.