Kimchi Jeon (kimchis-újhagymás palacsinta)

• 250 g Kimchi
• 4 Újhagyma
• 90 g Búzaliszt
• 30 g Burgonyakeményítő
• ½ tk Finom tengeri só
• 140 ml Víz, hideg
• 4 ek Növényi olaj
• 3 ek Szójaszósz
• 1 ½ ek Rizsecet
• 1 tk Szezámolaj
• ½ tk Gochugaru

1. Nyomkodd ki a kimchit egy tál fölött, hogy felfogd a levét, majd durvára vágd fel a kimchit. Vágd a újhagymát vékony karikákra.
2. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a burgonyakeményítőt és a finom tengeri sót. Habverővel keverd hozzá a hideg vizet és 3 ek a félretett kimchiléből, hogy híg tésztát kapj, majd keverd bele az aprított kimchit és az újhagymát.
3. Hevíts fel 2 ek növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Öntsd bele a tészta felét, és terítsd szét vékony kör alakban; süsd 3–4 percig, amíg az alja mély aranybarna lesz, és a széle ropogós.
4. Fordítsd meg a palacsintát, és süsd 2–3 percig, amíg megpirul és ropogós lesz; ha száraznak tűnik, adj még egy kevés növényi olajat a szélek köré. Csúsztasd egy deszkára, és ismételd meg a maradék tésztával és a maradék növényi olajjal.
5. A mártogatóshoz keverd össze a szójaszószt, a rizsecetet, a szezámolajat és a koreai chilipelyhet, a gochugarut. Vágd a palacsintákat cikkekre, és azonnal tálald a szósszal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.