Kimchi Jeon (τηγανίτα με κίμτσι και φρέσκο κρεμμυδάκι)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανές άκρες, τρυφερό κέντρο: Ένας λεπτός χυλός και καυτό τηγάνι βοηθούν την πίτα να ροδίσει γρήγορα, δίνοντας τραγανές άκρες χωρίς να στεγνώσει το κέντρο.
- Ενσωματωμένο αλμυρό βάθος: Το kimchi και ο χυμός του αλατοπιπερώνουν τον χυλό με ξινούτσικο, ζυμωμένο umami, ώστε η πίτα να έχει γεμάτη γεύση ακόμη και με λίγα υλικά.
- Γρήγορο στο μαγείρεμα: Ο χυλός ετοιμάζεται γρήγορα και κάθε πίτα ψήνεται σε λίγα λεπτά, οπότε είναι πρακτική για σνακ ή εύκολο ορεκτικό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανό jeon: Κράτα τον χυλό αραιό και άπλωσέ τον λεπτά μόλις πέσει στο τηγάνι, ώστε να ροδίσει μεγαλύτερη επιφάνεια.
- Άφησε την πρώτη πλευρά να σταθεροποιηθεί: Περίμενε μέχρι οι άκρες να δείχνουν δαντελωτές και το κέντρο να νιώθεται σταθερό πριν το γυρίσεις· αυτό βοηθά να ξεκολλήσει καθαρά η πίτα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε γευστικό kimchi: Το καλά ζυμωμένο κίμτσι δίνει στην τηγανίτα την καλύτερη ξινούτσικη, αλμυρή γεύση· το πολύ φρέσκο κίμτσι θα είναι πιο ήπιο.
- Κρατήστε τον χυμό από το κίμτσι: Αν στύψετε πρώτα το κίμτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον χυμό για να νοστιμίσετε τον χυλό χωρίς να γίνει πολύ υγρό το ψιλοκομμένο κίμτσι.
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Χρησιμοποιήστε πιο ήπιο κίμτσι και μειώστε ή παραλείψτε το γκοτσουγκάρου στη σάλτσα για βούτηγμα.
- Για περισσότερη κάψα: Διαλέξτε πιο καυτερό κίμτσι ή προσθέστε λίγο επιπλέον γκοτσουγκάρου στη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Αποθηκεύστε τις τηγανίτες και τη σάλτσα χωριστά: Βάλτε στο ψυγείο τις κρύες τηγανίτες και τη σάλτσα για βούτηγμα σε ξεχωριστά κλειστά δοχεία, για να διατηρηθεί η υφή της τηγανίτας.
- Ξανακάντε το τραγανό στο τηγάνι: Ζεστάνετε τις τηγανίτες που περίσσεψαν σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν και να ξαναγίνουν τραγανές, αντί να τις βάλετε στον φούρνο μικροκυμάτων.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Στύψε το κίμτσι πάνω από ένα μπολ για να μαζέψεις τα ζουμιά και μετά χοντροκόψε το κίμτσι. Κόψε σε λεπτές ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το άμυλο πατάτας και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Χτύπησε μέσα το κρύο νερό και 3 κ.σ. από το ζουμί κίμτσι που κράτησες, για να φτιάξεις έναν λεπτό χυλό, και μετά ανακάτεψε μέσα το ψιλοκομμένο κίμτσι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Ζέστανε 2 κ.σ. φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξε τον μισό χυλό και άπλωσέ τον σε έναν λεπτό κύκλο· μαγείρεψε για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι η κάτω πλευρά να γίνει βαθιά χρυσαφένια και τραγανή στις άκρες.
- Γύρισε την τηγανίτα και μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, προσθέτοντας λίγο ακόμη φυτικό λάδι γύρω από τις άκρες αν φαίνεται στεγνή. Σύρε την σε μια επιφάνεια κοπής και επανάλαβε με τον υπόλοιπο χυλό και το υπόλοιπο φυτικό λάδι.
- Ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το σησαμέλαιο και τις κορεάτικες νιφάδες τσίλι gochugaru για τη σάλτσα για βούτηγμα. Κόψε τις τηγανίτες σε τρίγωνα κομμάτια και σέρβιρε αμέσως με τη σάλτσα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το πιο τραγανό jeon, κράτα τον χυλό λεπτό και άπλωσέ τον γρήγορα σε φαρδιά, ομοιόμορφη στρώση μόλις πέσει στο τηγάνι.
- Άφησε την πρώτη πλευρά να ψηθεί μέχρι οι άκρες να δείχνουν σαν δαντέλα και το κέντρο να φαίνεται σταθερό πριν το γυρίσεις· θα ξεκολλήσει πιο καθαρά.
- Αν σερβίρεις σε άτομα ευάλωτα σε τροφιμογενείς ασθένειες, βεβαιώσου ότι η τηγανίτα έχει ψηθεί καλά και είναι καυτή στο κέντρο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το άμυλο πατάτας με κορν φλάουρ για παρόμοια ελαφριά, τραγανή υφή.
- Αντικατάστησε το ξίδι ρυζιού με αποσταγμένο λευκό ξίδι για πιο έντονη σάλτσα για βούτηγμα.
- Αντικατάστησε το φυτικό λάδι με λάδι κανόλα για ένα ουδέτερο λάδι τηγανίσματος.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσουν εντελώς και μετά βάλε τις τηγανίτες και τη σάλτσα για βούτηγμα ξεχωριστά στο ψυγείο, σε κλειστά δοχεία. Ζέστανε τις τηγανίτες σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να είναι ζεστές και τραγανές· τη σάλτσα είναι καλύτερα να την ανακατέψεις και να τη σερβίρεις κρύα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Κορεάτικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σιτάρι Σόγια Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μπουκίτσες πολωνικών τηγανίτων μήλου (μίνι λουκουμάδες)
Μίνι λουκουμάδες μήλου, τηγανισμένοι χρυσαφένιοι με κανέλα
Klatkager (δανέζικες τηγανίτες με μαρμελάδα φράουλα)
Μικρές δανέζικες τηγανίτες ζεστές με μαρμελάδα φράουλα
Banh Khot (μίνι αλμυρές τηγανίτες με γαρίδες)
Τραγανές μίνι τηγανίτες με γαρίδες, γάλα καρύδας, κουρκουμά, μυρωδικά
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (αλμυρές γερμανικές τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί)
Χρυσαφένιες αλμυρές τηγανίτες με ζαμπόν και λιωμένο Έμενταλ
Πρωτεϊνικές τηγανίτες μπανάνας
Pancakes μπανάνας με βρόμη, πρωτεΐνη σόγιας, ψημένα μέχρι να ροδίσουν
Brioche Perdue (γαλλικό τοστ με crème fraîche και σιρόπι σφενδάμου)
Γαλλικό τοστ μπριός σε κρέμα αυγού με crème fraîche και σιρόπι σφενδάμου
Buffalo φτερούγες κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Τραγανές φτερούγες με βουτυράτη καυτερή σάλτσα, τύπου Buffalo.
Saganaki (ελληνικό τηγανητό τυρί με λεμόνι)
Ελληνικό τηγανητό τυρί με λίγο λεμόνι
Calamares a la Romana (τραγανά τηγανητά καλαμαράκια σε ροδέλες)
Τραγανές ροδέλες καλαμαριού σε κουρκούτι με λεμόνι και μαγιονέζα
Saengseon Jeon (κορεάτικο ψάρι στο τηγάνι)
Κορεάτικος μπακαλιάρος τηγανητός με επικάλυψη αλευριού και αυγού
Πιατέλα χούμους με πικάντικο ελαιόλαδο, πίτα και λαχανικά
Πιατέλα χούμους με πικάντικο ελαιόλαδο, πίτα και λαχανικά
Acili Ezme (τουρκικό πικάντικο ντιπ ντομάτας)
Πικάντικο τουρκικό ντιπ ντομάτας και πιπεριάς με μελάσα ροδιού
Haemul Pajeon (τηγανίτα με θαλασσινά και φρέσκο κρεμμυδάκι)
Τηγανίτα με θαλασσινά και φρέσκο κρεμμυδάκι με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Saengseon Jeon (κορεάτικο ψάρι στο τηγάνι)
Κορεάτικος μπακαλιάρος τηγανητός με επικάλυψη αλευριού και αυγού
Gogijeon (κορεάτικες φέτες μοσχαριού στο τηγάνι)
Κορεάτικες φέτες μοσχαριού στο τηγάνι με αυγό και ντιπ σόγιας
Kimchi Mandu (ντάμπλινγκ με κίμτσι)
Ντάμπλινγκ kimchi με χοιρινό και τόφου, τραγανά και ζουμερά
Holiday Jeon (ανάμεικτες κορεάτικες τηγανίτες)
Ποικιλία κορεάτικων τηγανίτων στο τηγάνι με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Atsuage Tofu Steak (χοντρό τόφου ροδισμένο στο τηγάνι)
Τραγανό στέικ atsuage τόφου με σόγια και τριμμένο τζίντζερ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπισκότα gingerbread με μελάσα και ζεστά μπαχαρικά
Μπισκότα gingerbread με μελάσα, μπαχαρικά και τραγανές άκρες
Espinacas con Garbanzos (ισπανικό στιφάδο με σπανάκι και ρεβίθια)
Σπανάκι και ρεβίθια σε ντομάτα, πάπρικα και κύμινο
Smoothie με ραβέντι και φράουλα
Δροσερό smoothie με ραβέντι, φράουλα, γιαούρτι και γάλα.
Smoothie bowl με παπάγια, λάιμ και καρύδα
Smoothie bowl παπάγιας με γάλα καρύδας και φρέσκο λάιμ.
Gehaktballen in Jus (ολλανδικά κεφτεδάκια σε σάλτσα)
Ολλανδικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια σιγοβρασμένα σε σάλτσα τηγανιού
Μπούτια κοτόπουλου με γλυκό τσίλι στη φριτέζα αέρος
Τραγανά μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με γλυκό τσίλι.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
